色白美人の"大根さん"。トロトロ煮物のレシピをご紹介します!

大根を使った煮物レシピの代表格がふろふき大根。だしの旨みをたっぷり含んだ大根は、それだけで食べても美味しいもの。練り味噌や辛子味噌でいただくシンプルなものも好まれますが、今回の煮物レシピは肉みそをプラス。ちょっと手間をかけるだけでボリュームある煮物が出来上がります。肉みそは豆腐などにかけても美味しいレシピです。

材料(2人分)
大根 ３００ｇ
米大さじ1/2
昆布 ８ｃｍ角
だし汁(昆布だし)適量
鶏ひき肉 ５０ｇ
ごま油小さじ１
しょうが(絞り汁) 小さじ1/3
ゆず(皮) 適宜
(A) 調味料
みそ 大さじ１
しょうゆ 小さじ２
みりん 大さじ１
砂糖 小さじ１

ここからは大根を使った煮物のレシピをご紹介していきます。
こちらは大根を使った煮物の代表的なレシピです。ぶりの旨みが大根に乗り移った煮物は、ご飯のおかずに、酒の肴に大好評。簡単な煮物レシピをご紹介します。ぶりも安価なアラがあれば、旨みもボリュームもたっぷりの煮物になります。

材料 (2~3人分)
ブリのアラ 1パック
大根 1/4本
○醤油 大さじ4
○みりん 大さじ3
○三温糖(上白糖) 大さじ1～2
生姜 2片

1　鍋にお湯を沸かしてブリをさっと茹でこぼす。
2　大根は、お好きにカット生姜は、1片スライス。残りは千切り。
3　鍋にブリと大根が半分隠れる程度のお湯を入る。生姜のスライス調味料の砂糖とみり　んを先に入れて落としぶたをして10分煮ます。
4　生姜と醤油を入れてふたをしてコトコトと弱火で30分煮ます。
5　そのまま、放置して味をしみ込ませます。
6　冷めたら、再度ふたをはずして　お好みまで煮詰めます。
7　出来あがったら、器に盛り、千切りの生姜を乗せて完成。

鶏肉の旨みがたっぷりの中華風煮物のレシピです。煮込めば煮込むほど大根も鶏肉もトロトロに。ボリュームたっぷりで、煮物のレパートリーにぜひ加えたい煮物レシピです。

材料（4人分）
大根 1/2本800g
大根の葉 適量
鶏手羽先 8本
酒 大さじ4
水 カップ1・1/2
中華スープの素 小さじ1
赤唐がらし 1本
しょうがの薄切り 4枚
Ａ 砂糖大さじ1
Ａ しょうゆ 大さじ4
油大さじ 1/2
ごま油大さじ 1/2

（１）大根は皮をむいてタテ２等分に切り、２～３ｃｍ厚さの半月切りにします。
（２）鶏手羽は関節から２つに切ります。
（３）フライパンに油を熱し、（２）の鶏手羽を入れて中火で両面を焼きつけます。（１）の大根を加えて炒め、酒をふり、水を加え、煮立ってきたら、火を弱めてアクを取ります。
（４）がらスープの素、赤唐がらし、しょうがを加えて混ぜ、フタをして弱火で１５分ほど煮ます。
（５）Ａ加えて混ぜ、さらに１５～２０分ほど煮ます。
（６）大根の葉は３ｃｍ長さに切り、熱湯に塩（分量外）を入れてゆで、ザルに上げておきます。
（７）（５）のフタを取り、中火で汁気をとばすようにして煮詰めて、最後に（６）の大根の葉を加えてごま油をふり、器に盛ります。

比較的安価な牛すじを使った煮物のレシピです。鶏肉とはまた違う美味しさが楽しめる煮物です。お酒の肴に喜ばれる煮物のレシピをどうぞ。

材料 （ 2 〜 3 人分 ）
大根(中部)1/3本
牛すじ肉(ゆでたもの)150～200g
大根葉適量
だし汁600ml
<調味料>
酒大さじ3
みりん大さじ1
砂糖大さじ2
しょうゆ大さじ2
サラダ油小さじ2

1
大根は皮をむき、大きめの乱切りにします。牛すじ肉は食べやすい大きさに切ります。大根葉はきれいに水洗いし、熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞って幅1cmに切っておきます。
2
鍋にサラダ油を中火で熱し、牛すじ肉と大根を炒め合わせ、だし汁を加えて強火にします。
3
アクを取り、＜調味料＞の材料を加えて落とし蓋をし、中火で煮汁が少なくなって照りがでるまで煮、器に盛って大根葉を添える。

体がポカポカ温まる煮物のレシピです。コンニャクの代わりに塩鮭を使ってもいいでしょう。お酒がダメな人でも大丈夫の煮物レシピです。

材料 （ 4 人分 ）
大根6～8cm
ニンジン1/4本
板コンニャク1/4枚
油揚げ1/4枚
セリまたは ネギ(刻み)1/2束分
だし汁800ml
酒大さじ4
塩小さじ1.5～2
酒粕180～200g
薄口しょうゆ小さじ1
七味唐辛子(または一味唐辛子)適量

1
酒粕は小さくちぎって耐熱ボウルに入れ、ひたひた量のだし汁を加え、ラップをかけて置いておきます。
2
大根、ニンジンは皮をむき、縦2～4つに切って厚さ3～4mmの半月、またはイチョウ切りにします。
板コンニャクは縦半分に切り、半分の厚みに切って食べやすい大きさに切り、熱湯に通して臭みを取り、ザルに上げ水洗いして水気をきっておきます。
油揚げは熱湯をかけ、油抜きをして細切りにします。

1
鍋に残りのだし汁、酒、塩、大根、ニンジンを加えて煮立ってきたら少し火を弱め、大根がしんなりするまで煮ます。
2
酒粕を入れた耐熱ボウルを電子レンジで3～4分加熱する。酒粕が柔らかくなったらハンドミキサー等でペースト状にする(ハンドミキサーがない場合はすり鉢ですって、ペースト状にしてもいいですね！)。電子レンジは600Wを使用しています。
3
(1）の鍋に板コンニャク、油揚げ、（2）の酒粕を加え、煮立ってから2～3分煮る。
4
刻みセリを加えてひと混ぜし、薄口しょうゆで味を調え、器によそう。お好みで七味唐辛子、または一味唐辛子を振りかける。