今夜のおかずにいかがですか？豚肉となすとピーマンを使ったレシピ集

豚肉(薄切り)：150g
茄子(大きめ)：2本
白菜キムチ (韓国産)：120g
ピーマン：2個
　★ケチャップ：小さじ1
　★料理酒 ：大さじ1
　★醤油：少々
　★塩･胡椒：少々
炒め用油(サラダ油、半量をごま油にしてもOK)：大さじ2～3

①なすは、縞状に皮を剥き、細長めの乱切りにする→塩水にさらし灰汁抜きして→水気を切っておく♪ピーマンは５㎜幅の細切りに♪

②豚肉は食べ易く切って、キムチと混ぜ合わせておく♪(豚肉、今回はバラ肉で)(キムチ、大きければ小さく切って下さい)

③フライパンに油を温め、なすがしんなりするまで炒め→ピーマンを加えて少しだけ炒め、一度お皿に取り出しておく♪

④同じフライパンで②の豚キムチを炒め、お肉に火が入ったら、③なす･ピーマンを加え→
★調味料で味付けする♪

豚肉(薄切り)150g
<下味>
酒小さじ1
砂糖小さじ1
しょうゆ小さじ1
サラダ油小さじ1/2
ナス：2本
ピーマン：1個
玉ネギ：1/2個
<合わせ調味料>
酒：大さじ1
みりん：小さじ2
砂糖：大さじ1.5
塩：少々
しょうゆ：小さじ1
みそ：大さじ1.5
豆板醤：小さじ1
サラダ油：大さじ2

＜下準備＞
豚肉は4cmの長さに切り＜下味＞の材料をもみ込み10分置く。なすはヘタを切り落として縦4つに切り、さらにひとくち大の乱切りにする。ピーマンは縦4つに切りヘタと種を取り除いて、さらにひとくち大の乱切りにする。玉ネギは4つのくし切りにし、さらに横半分に切る。＜合わせ調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

①中華鍋または大きめのフライパンにサラダ油大さじ1を加え強火で熱する。豚肉をほぐしながら色が変わるまで炒める。

②①の鍋にサラダ油大さじ1を加え、強火でなす、玉ネギを炒め合わせる。なすが少ししんなりしてきたら、＜合わせ調味料＞を加えしっかり炒める。

③なすにしっかり味がからまったら、ピーマンを加えザッと炒め合わせて、器に盛る。

材料＜4人分＞

豚ヒレかたまり肉：400g
なす：3個
トマト：3個
赤ピーマン：2個
緑ピーマン：2個
玉ねぎ（小）：1個
セロリ：1/2本
トマトジュース（缶詰・160g入り）：1缶
オリーブ油（またはサラダ油）：大さじ2
にんにく：1かけ
サラダ油：大さじ1
塩：適宜
こしょう：適宜
小麦粉：適宜

材料＜2人分＞

豚こま切れ肉：100g
茄子：2本
ピーマン： 2個
人参：1/4本
◯味噌 ：大さじ1.5
◯めんつゆ(3倍濃縮)：大さじ2
◯酒：大さじ4
◯みりん：大さじ2
◯豆板醤：小さじ2
片栗粉 ：～大さじ1位

材料＜2人分＞

豚もも切り落とし肉：１５０ｇ
＊砂糖：小匙1/2
＊おろし生姜：小匙１
＊酒：小匙１
＊コショー：少々
＊片栗粉：小匙２位
茄子（乱切り）：１５０ｇ位
ピーマン（乱切り）：2個
ごま油：適量
☆たみ婆ちゃんのピリ辛南蛮味噌：大匙３位
☆ポン酢醤油：大匙２
☆酒：大匙１

①なすは水さらしして水気を取り、耐熱容器に入れてオイルスプレーで油を２～３回吹き付けて絡め、蓋をしてレンジで２～３分加熱しておく。

②豚肉に＊を揉み込み常温に戻しておき、ごま油を引いたフライパンで、肉・なす・ピーマンの順に加えて炒める。

③混ぜておいた☆を加えて炒め、照りが出るまで炒めて完成♪