2016/06/16
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夏に楽しむ「豚肉・なす・ピーマン」がメインのおすすめレシピ5選♪
夏になると何かといただく機会が増える野菜、「なす」と「ピーマン」。今年の夏は豚肉と合わせて、リーズナブルに夏バテ知らずの栄養満点ごはんを楽しんでみませんか？鍋しぎ、ピリ辛炒め、カレーつけ麺等々、「豚肉・なす・ピーマン」がメインのおすすめレシピ5つを紹介します。
目次
材 料（3人分）
豚こま切れ肉 ： 180g
なす ： 3本
ピーマン ： 2個
こんにゃく ： 1/3枚
油 ： 大さじ1
だし汁 ： 150cc
さとう ： 大さじ2
酒 ： 大さじ1～1/2
みそ ： 大さじ2～2/3
豚肉・なす・ピーマンの鍋しぎ①
コンニャクは、手で千切って茹でます。
豚肉・なす・ピーマンの鍋しぎ②
茹でたコンニャクは、水気を切っておきます。
豚肉・なす・ピーマンの鍋しぎ③
ナスは、食べやすい大きさに切リます。
豚肉・なす・ピーマンの鍋しぎ④
切ったナスは、水にさらしておきます。
豚肉・なす・ピーマンの鍋しぎ⑤
ピーマンも、食べやすい大きさに切ります。
豚肉・なす・ピーマンの鍋しぎ⑥
だし汁、砂糖、酒、みそを合わせておきます。
豚肉・なす・ピーマンの鍋しぎ⑦
豚肉は、食べやすい大きさに切ります。
豚肉・なす・ピーマンの鍋しぎ⑧
お鍋に油を熱して、こんにゃく、なす、ピーマンを入れて、強火～中火で炒めます。
豚肉・なす・ピーマンの鍋しぎ⑨
野菜に火が通り始めたら、豚肉を加えて炒めます。
豚肉・なす・ピーマンの鍋しぎ⑩
豚肉に火が通り始めたら⑥を加えて、火を弱めて煮からめます。
豚肉、なすと相性抜群の味噌を使った、鍋しぎのレシピです。
ナスのトロリとした食感、ピーマンのシャキシャキ感の取り合わせも嬉しいですね♪
甘めの味付けは、お子様にも喜ばれそうですね。
材料 （ 2 人分 ）
豚肉(薄切り) ： 150g
● 酒 ： 小さじ1
●みりん ： 小さじ2/3
●しょうゆ ： 小さじ2/3
ナス ： 2本
ピーマン ： 1個
シメジ ： 1/2パック
ニンニク(みじん切り) ： 1/2片分
ショウガ(みじん切り) ： 1/2片分
サラダ油 ： 大さじ1.5～2
材料【合わせみそ】
みそ ： 大さじ1.5 酒 ： 大さじ1
みりん ： 大さじ1/2 砂糖 ： 大さじ1/2
豆板醤 ： 小さじ1/2
豚肉・ナス・ピーマンのピリ辛炒め【下ごしらえ】
① ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切る。
皮に斜めに浅く細かい切り込みを入れ、一口大の乱切りにし、分量外の塩水に放つ。
② ピーマンは縦4つに切ってヘタと種を取り、一口大の乱切りにする。
③ シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
④ 【合わせみそ】の材料を混ぜ合わせておく。
豚肉・ナス・ピーマンのピリ辛炒め⑤
豚肉は長さ4cmに切り、●をからめる。
豚肉・ナス・ピーマンのピリ辛炒め⑥
フライパンに2/3量のサラダ油を入れて中火で熱し、水気をきったナスを炒める。しんなりしたらいったん取り出す。
豚肉・ナス・ピーマンのピリ辛炒め⑦
フライパンをキッチンペーパー等でサッと拭き、残りのサラダ油、ニンニク、ショウガを入れて中火で熱し、香りがたってきたら豚肉を加えて炒める。
豚肉・ナス・ピーマンのピリ辛炒め⑧
豚肉の色が変わったら、ピーマン、シメジを加えて炒め合わせる。しんなりしたらナスを戻し入れ、サッと炒め合わせる。
豚肉・ナス・ピーマンのピリ辛炒め⑨
④を加え、全体にからめるように炒め合わせ、器に盛る。
豆板醤で仕上げた、豚肉・なす・ピーマンの炒め物のレシピです。
にんにく、しょうがの香り、豆板醤の辛みに、暑い夏でも食欲が湧いてきそうですね♪
ごはんにのせて丼にしても美味しそうです。
材料（4人分）
なす ： 4本
ピーマン(赤) ： 1個
豚ひき肉 ： 100g
にんにく(みじん切り) ： 小さじ1
しょうが(みじん切り) ： 小さじ1
青ねぎ(小口切り) ： 1本分
水溶き片栗粉 ： 適量
材料【調味料・油】
●甜麺醤(テンメンジャン) ： 大さじ1.5 ●砂糖 ： 大さじ1/2
●酒 ： 大さじ1 ●しょうゆ ： 大さじ2
●鶏がらスープ ： 100ｃｃ
サラダ油 ： 適量 揚げ油 ： 適量
ごま油 ： 適量
豚肉・なす・ピーマンの甜麺醤煮込みレシピ【下ごしらえ】
① なすはところどころ皮を残してむいて長めの乱切りにします。
高温の揚げ油で色付くまで揚げます。
② ピーマンは種を除き、なすと同様に切り、油通しします。
豚肉・なす・ピーマンの甜麺醤煮込みレシピ【煮る～仕上げ】
③ 鍋にサラダ油を熱してひき肉をよく炒めます。
にんにく、しょうがを加えて香りを出し、●を加えます。
④ ③が煮立てば①を加え、汁気がほとんど無くなるまで煮ます。
②を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油、青ねぎを加えて仕上げます。
甜麺醤を使った、豚肉・なす・ピーマンの中華風煮込みのレシピです。
トロリとしたナスに肉と味が絡んで、本当に美味しそうです♪
赤ピーマンは青ピーマンにかえていただいてもOKです。
材料 （５人分）
豚バラ肉 ： ３００ｇ
茄子 ： ３本
ピーマン ： ２個
●酒 ： 大さじ３
●醤油・オイスタースース ： 各大さじ２
塩・胡椒 ： 少々
サラダ油(炒め用) ： 適量
豚肉・なす・ピーマンの中華炒めレシピ【下ごしらえ】
① 豚バラを食べやすい大きさに切る。
② 茄子も縦に切り食べやすい大きさ切る。
水にさらしてアク抜きし、水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。
③ ピーマンは細切りにする。
④ ●を混ぜ合わせておく。
豚肉・なす・ピーマンの中華炒めレシピ【炒める～仕上げ】
⑤ フライパンにサラダ油を入れ豚バラ肉を炒め塩・胡椒する。
⑥ 茄子とピーマンを加え炒める。
⑦ 豚ばら肉と茄子にしっかり火が通ったら混ぜておいた●を入れ炒める。
全体に味が馴染んだら完成。
ごはんによく合う、豚肉・なす・ピーマンの中華風炒めのレシピです。
豚肉の食感、ナスの食感、ピーマンの食感のコントラストが楽しめますよ♪
忙しい時は具材を細切りにし、炒める時間を短縮しても。
材料 （2人分）
讃岐うどん（冷凍） ： 2玉
豚こま切れ肉 ： 200g
赤ピーマン（パプリカ） ： 1個
なす ： 2個
ねぎ ： 1/2本
サラダ油 ： 大さじ1/2
塩 ： 少々
材料【カレーだしの調味料】
鶏ガラスープの素 ： 小さじ1/2 カレー粉 ： 大さじ1
トマトケチャップ ： 小さじ2 めんつゆ（つけつゆ程度に薄めたもの） ： 200ｃｃ
片栗粉 ： 小さじ1
カレーつけ麺レシピ【カレーだしの下ごしらえ】
① 豚肉は幅2cmに切る。
② 赤ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除く。
縦に2つ～3つに切ってから斜めに細切りにする。
カレーつけ麺レシピ【カレーだしを仕上げる】
③ 鍋にサラダ油を中火で熱し、豚肉を炒める。
肉の色が変わったら、赤ピーマンを入れて1～2分炒める。
④ ③にカレー粉、トマトケチャップを加えてさっと炒める。
⑤ 水400ｃｃ、スープの素を加え、煮立ったら少しずらしてふたをして弱めの中火にする。
12～13分煮たらめんつゆを注ぎ、さらに4～5分煮る。
⑥ 片栗粉を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。
カレーつけ麺レシピ【具を作る】
⑦ なすはへたを切って縦半分に切り、皮に斜めに浅い切り込みを細かく入れる。
縦半分に切ってから長さを半分に切る。
⑧ ねぎは長さ3cmに切り、表面に斜めに浅い切り込みを細かく入れる。
⑨ フライパンにサラダ油を中火で熱し、なすとねぎを並べ入れて2～3分焼く。
⑩ 焼き色がついたら裏返し、同様に2～3分焼き、塩少々をふる
カレーつけ麺レシピ【仕上げ】
⑪ 鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんを袋の表示どおりにゆでる。
⑫ うどんをざるに上げて流水の下で洗い、水けをきる。
⑬ 器にうどんとなす、ねぎを盛り、カレーだしを添える。
豚肉・なす・ピーマンの食感が嬉しい、カレーつけ麺のレシピです。
ビタミンが不足しがちの麺料理も、これなら野菜もお肉もしっかりいただけますね♪
カレー風味で、食欲が落ちてしまいがちな夏でも美味しくいただけます。
●豚肉・なす・ピーマンがメインの鍋しぎ
●豚肉・ナス・ピーマンのピリ辛炒め
●豚肉・なす・ピーマンの甜麺醤煮込み
●豚肉・なす・ピーマンの中華炒め
●豚肉・なす・ピーマンのカレーつけ麺
以上、「豚・なす・ピーマン」メインのおすすめレシピ5つを紹介しましたが、いかがでしたか？
なすもピーマンも今では年中手に入りますが、旬の美味しさはやはり格別ですよ♪
夏にはぜひ色々な「豚・なす・ピーマン」レシピを楽しんで下さいね。
