爽やか！レモンの風味が効いているレモンケーキのレシピをご紹介☆

材料 （ マフィン型 4 個分 ）

無塩バター75g
グラニュー糖50g
卵黄2個分
レモン(汁:皮)1/4個分
レモンピール40g
強力粉適量
<メレンゲ>
卵白2個分
グラニュー糖15g
薄力粉100g
ベーキングパウダー小さじ1/2
塩少々
<飾り用>
アプリコットジャム適量
アンゼリカ適量
チョコペン適量

ネコのレモンケーキのレシピ①

＜下準備＞
・無塩バターは常温でやわらかくしておく。

・レモンピールは細かく刻んでおく。

・薄力粉とベーキングパウダーは合わせて振るっておき、塩も加えておく。

・レモン皮は表面の黄色い部分を薄くすりおろしておく。

・マフィン型に分量外の無塩バターをぬり、強力粉を型一面に振っておく。

・オーブンは180℃に予熱しておく。

ネコのレモンケーキのレシピ②

ボウルに無塩バターを入れてなめらかに練り、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。

ネコのレモンケーキのレシピ③

卵黄を少しずつ加えてしっかり混ぜレモン汁、皮、レモンピールも加えて混ぜ合わせる。

ネコのレモンケーキのレシピ④

＜メレンゲ＞を作る。ボウルに卵白を入れて少しふんわりするまで泡立て、グラニュー糖を少しずつ加えてしっかり泡立てる。

ネコのレモンケーキのレシピ⑤

(2)に＜メレンゲ＞の1/3量を加えて混ぜ、合わせて振るった粉類を加えてサックリと混ぜ合わせる。

ネコのレモンケーキのレシピ⑥

残りの＜メレンゲ＞も加えて混ぜ合わせ、型に流し入れてオーブンで30～35分焼く。焼き上がれば型から外して冷ます。

ネコのレモンケーキのレシピ⑦

冷めたら上部にアプリコットジャムをぬり、アンゼリカを斜め薄切りにして耳に見立てて刺し、チョコペンでネコの顔を描いて仕上げる。

材料(４～６)

A　小麦粉　60g
A　片栗粉　60g
A　ベーキングパウダー　2g
卵　2個
バター　90g
グラニュー糖　100g～
レモン汁　2個分
レモンの皮　1個分

イタリア風レモンケーキのレシピ＜下準備＞

【A】小麦粉 60g、片栗粉 60g、ベーキングパウダー 2gの粉類は合わせてふるっておく
卵は卵黄と卵白に分け卵白はしっかりと泡立てる

イタリア風レモンケーキのレシピ①

室温に戻したバターに砂糖を加えよく混ぜる

イタリア風レモンケーキのレシピ②

卵黄を加えまぜあわせ、【A】小麦粉 60g、片栗粉 60g、ベーキングパウダー 2gの粉類をふるいにかけたものを加えよく混ぜる

イタリア風レモンケーキのレシピ③

卵白を泡立ててメレンゲ状にしたものにレモン汁を加える

イタリア風レモンケーキのレシピ④

②にメレンゲとみじん切りにしたレモンの皮を加えてざっくり混ぜ、型にいれ180度のオーブンで60分～焼く

イタリア風レモンケーキのレシピ⑤

焼きあがったら型から外し粗熱がとれたら粉砂糖とレモンの皮を飾る

18cmの底が抜ける型 1台分

レモンバターケーキ
レモンの皮（ワックスのない無農薬がよい）1/2個分
無塩バター（常温に戻す）120g
卵（常温に戻す）1個
グラニュー糖60g
薄力粉60g
アーモンドプードル60g
レモンの絞り汁大さじ1杯
粉ゼラチン6g
水大さじ2杯
グラニュー糖70g
卵1個
レモンの絞り汁大さじ2と1/2杯
生クリーム100ml

材料(19cmパウンド型1台分)

明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン(水切りしたもの)100g
バター（食塩不使用）50g
薄力粉100g
ベーキングパウダー小さじ1
紅茶小さじ2
卵2個（100g）
きび砂糖100g
レモンピール70g

材料

ギリシャヨーグルト(無糖)300g
丸ごと砂糖漬けレモン1個分
はちみつ 1/3カップ
粉ゼラチン5g
水大さじ3
バニラエッセンス小さじ1
レモンを煮たシロップ60cc
砂糖漬けレモンの端(オプション)5切れ

レモンチーズケーキ(ギリシャヨーグルト)のレシピ④

ヨーグルトの上にジェル液を流し入れ、上にレモンの切れ端を飾る。
つかないようにラップで覆って、冷蔵庫で２時間以上冷やす