世界三大炊き込みご飯！「ビリヤニ」のレシピをご紹介します☆

材料4人分

鶏肉(手羽元) 8本 400g
プレーンヨーグルト 3/4カップ 150g
玉ねぎ 1/2個 100g
ギャバン17gガラムマサラ　＜パウダー＞ 小さじ1/2
塩 小さじ1
玉ねぎ 中1個 200g
米 3カップ 480g
湯 3カップ 600g
塩 小さじ1・1/2
サラダ油 大さじ3
ギャバン21ｇブラックペパー　＜パウダー＞ 小さじ1/8
ギャバン2gローリエ　＜ホール＞ 2枚
ギャバン15gシナモンスティック（セイロンシナモン）　＜袋入り＞ 1本
ギャバン18gターメリック　＜パウダー＞ 小さじ1/2

材料 （２～３人前）

エビ１～２パック（好きなだけ）
ゆで卵４個
玉ねぎ（みじん切り）１／５個分
トマト（みじん切り）１個分
ショウガすりおろし（チューブ）大さじ１／２
ニンニクすりおろし（チューブ）大さじ１／２
サラダ油５０ｃｃ
●カルダモン４個
●クローブ３個
●シナモン１／２片
●ベイリーフ２枚
○ターメリックパウダー小さじ３／４
○レッドペッパーパウダー小さじ１と１／２
○クミンパウダー小さじ２
○ガラムマサラ小さじ１と１／２
ココナッツミルク１００ｃｃ
塩小さじ１
バスマティライス１．５カップ
水たくさん
塩小さじ１
サラダ油小さじ２
☆水大さじ１
☆ターメリックパウダー小さじ１／４
ギー又はバター（レンジで溶かして）大さじ１

プロウンビリヤニのレシピ

ビリヤニを作るときにインドのお米バスマティライスを使うとより本格的になります。

プロウンビリヤニのレシピ⑨

８の鍋にぴったりとふたをし、１８０℃のオーブンで２０分蒸し焼きにし、オーブンの中で１５分蒸らして完成。

プロウンビリヤニのレシピ⑩

出来上がったら、かるーく混ぜて、ライタなどと共に頂きます。レモンの輪切りを添えるとｇｏｏｄ。

材 料（2人分）

ご飯　（ジャスミン米）2～3膳分
*玉ねぎ1/2個
*人参1/2本
*鷹の爪少々
*おろし生姜1片
*おろしにんにく1片
*ピーマン1個
**トマト1/2個
**ローリエ1枚
カシュナッツ10個ぐらい
***カレー粉小さじ2
***ガラムマサラ小さじ1
***塩コショウ少々

なんちゃって簡単野菜ビリヤニのレシピ①

玉ねぎ、人参、ピーマンは粗みじん切り。トマトは小さめのキューブ切り。フライパンに油（分量外）を熱し、*を炒める。玉ねぎがしんなりしたら、**を加える。

なんちゃって簡単野菜ビリヤニのレシピ②

トマトの水気が無くなったらカシュナッツとご飯を加え、***で味付けする。完成！

材料(4人分)

カラチ・ビーフ・ビリヤニ・ミックス3分の1箱程度
牛肉　一口大500g
玉ねぎ　みじんぎり中1個
にんにくすりおろし大さじ1
しょうがすりおろし大さじ1
コリアンダーリーフ（生）みじんぎりひとつかみ
油大さじ２程度

カラチ・ビーフ・ビリヤニのレシピ

「カラチ・ビーフ・ビリヤニ・ミックス」を使ったレシピです。バキスタンのカラチ地方のビーフ肉のビリヤニです。

カラチ・ビーフ・ビリヤニのレシピ①

まずはカレーを作っていきます。たまねぎをじっくり炒めて茶色にしましょう。

カラチ・ビーフ・ビリヤニのレシピ②

肉、にんにく、しょうが、スパイスミックスを入れて更に炒めていきます。

カラチ・ビーフ・ビリヤニのレシピ③

コップ３分の１程度の水を入れてひと煮立ちしたらカレー部分のできあがりです。

カラチ・ビーフ・ビリヤニのレシピ④

先ほどの鍋とは別の鍋にたっぷりの湯を取り、バスマティライスを茹でていきます。７分ほど茹でて芯のある炊きあがりを目指します。炊きあがったらざるにあげます。

カラチ・ビーフ・ビリヤニのレシピ⑤

カレーとライスをそれぞれ半分にわけ、下から順にカレー→ライス→カレー→ライスと一つの鍋に積み重ねていきます。これは三層目の

カラチ・ビーフ・ビリヤニのレシピ⑥

さらにライスを敷き、上にハーブを散らしました。フタをして最弱火で２０分程蒸していきます

カラチ・ビーフ・ビリヤニのレシピ⑦

紫たまねぎや針生姜などを飾り付けて出来上がり。