暑い日に食べたい！清涼感がクセになる「パクチー」のレシピをご紹介

鶏のムネ肉とパクチーをナンプラーとレモン汁で和えたレシピです。ナッツのコクがアクセント。鶏肉はムネ肉のほかにササミでもOK。余熱でじっくり火を通すと柔らかくてジューシーな茹であがりになりますよ☆

千切りにしたキャベツにパクチーを混ぜてナンプラーベースのドレッシングで和えれば出来上がりの簡単レシピです。柔らかくてみずみずしい春キャベツと一緒にどうぞ。

パクチーたっぷりタイ風ビーフン炒めのレシピ①
ニラ、キャベツ、人参は、ニラに合わせて、３センチくらいの細切りに切っておく。
舞茸は房にわけておく。

パクチーたっぷりタイ風ビーフン炒めのレシピ②
みじん切りにしたニンニクと生姜をフライパンに入れ、ゆっくり火を入れる。
香りがたってきたら、ひき肉、①を入れ炒める。

パクチーたっぷりタイ風ビーフン炒めのレシピ③
②にある程度火が通ったら、＊と水、ビーフンを入れ炒め煮し、ビーフンが戻ったら最後、２センチくらいに切ったパクチーを混ぜ、完成。

パクチーをビーフンやひき肉、ニラ、ニンジンなどのたっぷりの野菜と炒めた一品。味付けはナンプラーで。酢も入っているので最後までサッパリと食べられますね。

パクチーとベーコンのパスタのレシピ①
鍋に湯をわかし、塩を加えておく（湯1リットルに対し小さじ2の塩が目安）。ベーコンは3cm長さに切る。パクチーは茎を4～５cm長さに切って、ざく切りの葉と分けておく。パスタをゆではじめる。

パクチーとベーコンのパスタのレシピ②
平鍋にオイルとつぶしにんにく、赤とうがらしを入れて火にかけ、にんにくがほんのり色づいたらベーコンを並べ入れる。

パクチーとベーコンのパスタのレシピ③
ベーコンが縮んできたらパクチーの茎をさっと炒めあわせ、好みの硬さにゆでたパスタをゆで汁少々と一緒に加えて炒めあわせ、パクチーの葉も加えてさっと和え、塩少々で味をととのえる。

パクチーとベーコンのペペロンチーノ。調味料は塩のみのシンプルな味付けだからベーコンのコクとパクチーの香りが十分に楽しめるレシピですね。

ラープ（パクチーとひき肉の炒め物）のレシピ①
たまねぎ、にんにくはみじん切りにし、パクチーはざく切りにしておきます。

ラープ（パクチーとひき肉の炒め物）のレシピ②
フライパンを熱し、油をひかずにひき肉を炒めます。

ラープ（パクチーとひき肉の炒め物）のレシピ③
にんにく、たまねぎを入れさらに炒めて、◎の調味料を入れます。

ラープ（パクチーとひき肉の炒め物）のレシピ④
パクチーを入れて、軽く炒めて合わせ、完成。

ひき肉とパクチーをオイスターソース炒め。ニンニクとパクチーの香味がたまりません。作り置きおかずとして冷蔵庫に常備しておくと便利ですね。