おかずにも！おつまみにも！パスタにも！いろいろ使える青じそレシピ
2015/10/24
どんぐり３
栄養豊富なわけぎ！簡単に作れちゃうわけぎの人気レシピ特集！
ねぎに似た食材のわけぎ！名前は聞いたことあるけれどあまり馴染みがないですよね！実は栄養豊富な万能野菜なんですよ！今回はそんなわけぎを使った人気レシピをご紹介します！このレシピを見ればあなたもわけぎの虜になるかもしれませんよ！今夜は是非わけぎ料理を作ってみて♪
目次
材料（４人分）
トリ貝1パック
作り置き甘酢小2 作り方 >>
ワケギ1束
<からし酢みそ>
白みそ60g
作り置き甘酢小1 作り方 >>
練りからし小1
わけぎの人気レシピ①
とり貝は塩水で洗い、水気を絞る。大きいものは食べやすい大きさに切り、作り置き甘酢をからめておく。
わけぎの人気レシピ②
＜からし酢みそ＞を混ぜ合わせる。
わけぎの人気レシピ③
ワケギは根元を切り落として、きれいに水洗いし、3cmの長さに切る。先に熱湯に根もとを入れ、少ししんなりすれば葉の部分も加え、再び煮立てばザルに上げる。粗熱が取れれば水気をよく絞る。
わけぎの人気レシピ④
ボウルに、とり貝、ワケギ、＜からし酢みそ＞を混ぜ合わせ、器に盛る。
材料（４人分）
・むきえび 200g
・水溶きかたくり粉 大さじ1+1/2
【A】
・赤とうがらし （ブツ切り） 2本
・おろしにんにく 少々
・しょうが （薄切り） 1かけ
・花椒 10粒
＊ホワジァオ
・わけぎ （ブツ切り） 2本
・カシューナッツ （粗みじん切り） 少々
【B】
・塩 小さじ1/2
・赤とうがらし （粗みじん切り） 小さじ1/2
・砂糖 小さじ1
【つけあわせ】
・ねぎ （せん切り） 10cm
・ジャンボピーマン （赤/せん切り） 少々
＊あれば
・ジャンボピーマン （黄/せん切り） 少々
＊あれば
・塩 小さじ1/4
・こしょう 少々
・かたくり粉
・サラダ油 大さじ2
・酒 大さじ1
・ごま油 小さじ1
わけぎの人気レシピ①
えびは塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、水溶きかたくり粉をまぶしつける。さらにかたくり粉少々をふって軽く握り、だんご状に丸める。揚げ油を170℃に熱し、カラリと揚げる。
わけぎの人気レシピ②
中華なべにサラダ油大さじ2をなじませ、【A】を入れる。香りが出たら、わけぎの白い部分、①、酒大さじ1、【B】の半量を加えていためる。
わけぎの人気レシピ③
わけぎの青い部分、カシューナッツ、ごま油小さじ1を加えて火を止め、ざっと混ぜる。
わけぎの人気レシピ④
つけ合わせの材料を器に盛り、③をのせる。残りの【B】をふる。
材料（４人分）
鮭(甘塩)150g
わけぎ40g
しょうが少々
卵2個
ご飯750g
塩少々
こしょう少々
しょうゆ大さじ1
うま味調味料少々
サラダ油適量
ごま油少々
わけぎの人気レシピ①
鮭は焼いて皮、骨を取り、粗くほぐします。
わけぎの人気レシピ②
わけぎは小口切りにし、しょうがはみじん切りにします。
わけぎの人気レシピ③
サラダ油を熱し、溶き卵を入れて半熟状に炒めて、取り出します。
わけぎの人気レシピ④
サラダ油を足し、しょうがを炒めて香りを出し、ご飯を加えて炒め、①の鮭、③の卵を加えてさらに炒め、塩、こしょう、うま味調味料で調味して、わけぎ、しょうゆ、ごま油を加えます。
材料（２人分）
牛薄切り肉…6枚(180～200g)
わけぎ…1/2束
粉ざんしょう…適宜
･サラダ油、砂糖、しょうゆ、酒
わけぎの人気レシピ①
わけぎは、牛肉の幅に合わせて長さを２～３等分に切り、根元のほうは火が通りやすいようにさらに縦半分に切る。
わけぎの人気レシピ②
牛肉2枚を少し重ねて広げ、①の1/3量をのせ、端からしっかりと巻く。同様に巻いて、もう２本作る。
わけぎの人気レシピ③
フライパンに油小さじ1を熱し、②を巻き終わりを下にして入れ、転がしながら焼き色がつくまで焼く。
わけぎの人気レシピ④
③に砂糖大さじ１ 1/2、しょうゆ、酒各おおさじ１、水大さじ４を順に加えて軽く混ぜ合わせ、ふたをして、火が通るまで蒸し焼きにする。ふたを取り、照りを出すが出るまでたれを煮からめる。
わけぎの人気レシピ⑤
④を半分を長さに切ってそれぞれ斜め半分に切り、皿に盛る。
わけぎの人気レシピ⑥
フライパンに残ったたれをかけ、粉ざんしょうを添える。
材料（２人分）
卵 4個
むきえび（小） 60g
わけぎ 6～8本（約150g）
塩 こしょう サラダ油
わけぎの人気レシピ①
むきえびは、竹串であれば背わたを取る。ペーパータオルなどで水けを拭き、背から切り目を入れて厚みを半分に切る。
わけぎの人気レシピ②
わけぎは長さ3cmに切って、青い部分と白い部分に分ける。
わけぎの人気レシピ③
ボールに卵を割りほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。
わけぎの人気レシピ④
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、えび、わけぎの白い部分を炒める。えびの色が変わったら、わけぎの青い部分を加えてさっと炒め、塩、こしょう各少々をふって混ぜ合わせる。卵液を一気に流し入れて菜箸で大きく混ぜ、ふんわりと固まってきたら、火を止める。
