和洋折衷！どんな料理でも合う万能食材、エビを使ったレシピ集

材 料（３人分）

エビ（殻付き）：１２匹
生椎茸：３～４個
バジルorイタリアンパセリ：適量（ドライでも可）
オリーブオイル：1/２カップ
にんにく：１～２かけ
鷹の爪：１本
塩：小さじ1/4強

エビは殻をむいて、背わたを取り、片栗粉（分量外）をつけてよく揉み込んで臭みを抜く。
水洗いをして、キッチンペーパーなどで水気を拭いておく。

椎茸の軸を４つ切りにする。
にんにくとバジルはみじん切り、鷹の爪は種を除いて輪切りにする。

深めのフライパンや鍋にオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を入れて弱火にかける。

にんにくの香りがしてきたら、エビを入れて、弱火～中火にする。

はじめに入れたエビから順に裏返していく。
すべてのエビをひっくり返したら、椎茸を入れて全体を混ぜていく。

塩を３本指でひとつまみ入れ、味をつける。

火を止めて、バジルまたはイタリアンパセリのみじん切りをのせて混ぜる。
生葉がなければ、ドライのものでも可。

お皿に盛ってできあがり。
オイルもとても美味しいので、バケットに付けながら食べるとより美味しいです。

材料 （2人分）

<ペンネ>
水：1000ml
塩：小さじ2
ペンネ：100g

<ホワイトソース>
エビ：6尾
エリンギ：1/2本
マッシュルーム：2個
玉ねぎ：80g
オリーブ油：小さじ1
小麦粉：大さじ2
バター：15g
牛乳：400ml
顆粒スープの素：小さじ1/4
ナツメグ：少々
白ワイン：小さじ1
ピザ用チーズ：適量

下準備として、エビは殻をむいて背ワタをとり、片栗粉と塩(分量外)を加えた水でよく洗い、水気をキッチンペーパーなどで拭く。

次にエリンギ、マッシュルームは汚れを拭き取り薄切りにする。
玉ねぎは繊維に逆らった薄切りにする。

＜ペンネ＞を作る。
深めの鍋に分量の水と塩を入れて強火にかける。
沸騰してきたら中火にしてペンネを加え、袋の表示時間より少し短めに茹でる。

＜ホワイトソース＞を作る。
フライパンにオリーブ油をひいて、エビをさっと炒めて取り出す。
エリンギ、マッシュルーム、玉ねぎを加えて、しんなりするまで炒めていく。

小麦粉を振り入れて粉っぽさがなくなるまで炒めていく。
バターを加え、溶かしながら混ぜる。

牛乳を入れて、顆粒スープの素、ナツメグ、白ワインを加える。
取り出しておいたエビを戻し入れて、トロミがつくまで加熱していく。

ペンネを加えて、ホワイトソースにからめる。
バター(分量外)をぬった耐熱容器に盛り分けて、ピザ用のチーズをのせる。
250℃に予熱したオーブンで10～15分焼くと出来上がり。

材料 （30個）

春巻きの皮(20㎝×20㎝)：10枚
エビ：150g
アボカド：2個
チーズ：100g
塩胡椒：少々
マヨネーズ：大さじ3
油：適量
★小麦粉：大さじ1
★水：大さじ1
☆ケチャップ：大さじ2
☆マヨネーズ：大さじ2

アボカドは小さめの角切りにしておく。

エビもアボカドと同様にカットしておく。

ボールにカットした作り方①と②の具材を入れて塩胡椒、チーズ、マヨネーズ大さじ3を加えて混ぜる。
チーズの塩分があるので塩胡椒は控え目にするとよい。

春巻きの皮を３等分にカットする。
１枚１枚を剥がしたあとに数枚ずつカットするが、あらかじめ折り目をつけて切ると切りやすい。

皮の手前側に具をのせる。

三角形になるように順に巻いていく。

数回巻いていき、最後は★を混ぜたのりを塗ってとじる。

フライパンに少し多めに油をしき、中火でこんがりとした色になるまで焼いていく。
お皿に持って、☆を合わせたオーロラソースを添えれば出来上がり。

材料(2人分)

れんこん：1節（150～200g）
むきエビ：150g
はんぺん：50g
細ねぎ （小口切り）：4本分
かたくり粉：適量
しょうゆ：適量

材料（4人分）

ブロッコリー：１株
エビ：20尾
ニンニク：大さじ１（みじん切り）
オリーブオイル：大さじ３
赤唐辛子：２本
塩：適量