寒い冬におすすめ料理！旬の大根でそぼろあんかけのレシピ6選！

材料＜作りやすい分量＞

大根：1/2本（15ｃｍ位）
大根の葉：少々
★3倍濃縮麺つゆ：50cc
★水：200cc
★砂糖：小さじ2
自家製鶏そぼろ：大さじ3～4（お好みで）
片栗粉：大さじ1

[仕上げの彩り用]
①大根の葉の部分を小口切りにして軽く塩をまぶし、ラップをかけてレンジ500Ｗで1分加熱しておく

②大根は厚さ2ｃｍ弱に切り、皮を剥いたら更に4等分にイチョウ切りにする（気になれば面取りする）

③②の大根を鍋に入れ、米のとぎ汁（なければ水）をひたひたになる位まで加え、水から火にかけ下茹でする

④大根が柔らかくなったら（沸騰してから10分前後）茹で汁を煮こぼし、流水で軽くゆすいた後、★印を入れて5分位煮る

⑤いったん火を止め、鶏そぼろを加えて混ぜる。続いて水で溶いた片栗粉を加えて混ぜる。

⑥再び火にかけ、ダマにならないように優しく混ぜながら、トロミをしっかり付けたら出来上がり！①の大根の葉を散らしてどうぞ♪

材料＜3人分＞

大根(輪切り)：２cm３個
米のとぎ汁：600cc程度
結び昆布：８個
だしパック：１パック
日本酒：1/2カップ
みりん：大さじ１
水：３カップ
肉そぼろ：1/3量
肉そぼろ煮汁：1/2カップ
薄口醬油：小さじ１程度
片栗粉：大さじ1/2
水：大さじ１
≪肉そぼろ≫
豚挽肉：120ｇ
日本酒(下味用)：大さじ１
塩(下味用)：少々
タマネギ：(中)1/4個
エノキ：1/3パック
生姜：1かけ
日本酒：1/2カップ
みりん：大さじ１
大根煮汁：1/2カップ

①大根を２cmの輪切りにして皮を剥き面取りをしたら、片面に深さ1/3で十字に隠し包丁を入れます。結び昆布を水に浸けて戻して置きます。

②鍋に大根を入れて米の溶き汁をひたひたより多めに加え火にかけます。沸騰したら弱火に落とし、蓋をして30分煮ます。火を止めてそのまま１時間冷まします。

③鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させて煮切ります。水と大根、昆布、だしパックを入れて弱火で30分煮込み火を止めてそのまま30分冷まします。

④挽肉に酒と塩を振り下味を付けます。タマネギはみじん切り、エノキは石づきを切り捨て、1㎝程度にざく切りし、生姜は皮を剥きすりおろします。

⑤鍋を火にかけ油をひいてタマネギを入れ、香が立ってきたらエノキと生姜を加えて炒めます。タマネギの色が変わってきたら挽肉を加えて炒めます。

⑥挽肉の色が変わったら酒とみりんを回し入れて沸騰させます。③の煮汁(1/2カップ)と醬油を加え弱火で煮に詰めながらアクを取ります。

⑦煮詰めて汁気がなくなったらそぼろを1/3量残して取り出し、＜3＞の煮汁を１カップ、醤油を加えて煮たてたら水溶き片栗粉でとろみを漬けて火を止めます。

⑧器に大根を盛り付け、上から⑦のそぼろあんかけて天にみつ葉を添えて出来上がりです。

材料＜4〜5人分＞

大根：１/３本（大きさによるので好み量で）

≪Ａ≫そぼろあん
鶏ひき肉：２００ｇ
しょうが（みじん）：１片
出し汁：１５０ｃｃ
みりん：大さじ３
醤油：大さじ３
酒：大さじ１
水溶き片栗粉：適量

①大根は２ｃｍほどの角切りにし油で素揚げにします

材料＜3人分＞

大根：３００ｇ
油揚げ：１枚
さやえんどう(ゆで)：適量
サラダ油：小さじ１
キッコーマンうちのごはん 大根のそぼろあん：１袋

材料＜4人分＞

大根：1本
Ａ 昆布･10cm×10cm：1枚
Ａ 水 ：3・1/2カップ
Ａ 酒 ：1/2カップ
Ａ うす口しょうゆ：大さじ1
Ａ 「瀬戸のほんじお」：少々
Ｂ 水 ：2カップ
Ｂ 「ほんだし」：小さじ1
Ｂ みりん：1/4カップ
Ｂ うす口しょうゆ：大さじ2
Ｂ 「瀬戸のほんじお」：少々
鶏ひき肉：100g
Ｃ くず粉･または片栗粉：大さじ2
Ｃ 水 ：大さじ2
ほうれん草：1束
「瀬戸のほんじお」：少々

材料＜2人分＞

大根（乱切り）：1/4本
合い挽き肉：100ｇ
にんにく（みじん切り） ：小さじ1
しょうが（みじん切り） ：小さじ1/2
長ねぎ（みじん切り）：大さじ2
ごま油： 大さじ1
酒 ：大さじ2
●水：600ｃｃ
●しょう油 ：大さじ3
●砂糖：小さじ2
●酒 ：大さじ2
●鶏がらスープの素（顆粒）：大さじ1
みりん ：大さじ1
水溶き片栗粉：適量