炊飯器でおいしく玄米を炊きたい！炊飯器を使った玄米の炊き方は？

玄米は拝み洗いをする

玄米の研ぎ方は白米とは違い、玄米の表面に傷をつけるようにしてもみ洗いをします。これを拝み洗いといいますが、こうすることで、玄米が水分を吸収しやすくなります。

浸水時間は3時間程度＋塩をひとつまみ

玄米を炊く時は、軟水を使用した方が美味しく炊けると言われていますが、日本の水道水はほとんどが軟水なので水道水で十分です。

玄米と水の割合は通常玄米1合に対して水300ｃｃですが、玄米コースがある場合は炊飯器の目盛りに合わせましょう。

浸水時間は8時間程度＋塩をひとつまみ

玄米コースがない炊飯器の場合は玄米を8時間以上水に浸してから炊きます。
夏場は6時間ぐらいでも大丈夫です。
こちらも炊く前に塩をひとつまみ入れます。

発芽玄米炊飯器＆圧力調理器　

知りませんでした。玄米用の炊飯器があるんですね！
白米も炊けるので玄米を良く食べるという方は検討の価値ありです。

メーカー希望小売価格 69,800円（税込）

玄米を炊く時に塩の代わりに塩麹を入れる

先に紹介した玄米の炊き方では、玄米の苦味をなくすために塩を入れましたが、塩の代わりに塩麹を使います。
塩麹の量は2合～３合の玄米に対して塩麹小さじ１。

お酒を入れるとふっくら炊き上がる

玄米を炊く時にお酒を入れることでふっくらするだけでなく、風味も良くなります。
量は、玄米5合に対して、酒50ml＋水1,150ml＋塩3.5g。
良くかき混ぜてから炊いてください。

もち米の玄米を混ぜるともっちり炊き上がる

玄米にもち米の玄米を少し混ぜて炊くともっちりとおいしく炊き上がります。

昆布や竹炭を入れて炊く

白米も昆布や竹炭を入れて炊くとおいしくなりますが、これは玄米の炊き方にも応用できます。

ココナッツオイルを入れるだけでもっちり！

この玄米の炊き方は、玄米を洗って炊飯器に入れたら、所定の量の水と、玄米２～３合に対してココナッツオイルエキストラバージンオイルを大匙１杯入れて炊くだけ！ココナッツオイルを加えた後30～50分経ってからスイッチを入れたほうが、よりモッチリとします。

吸水不要！玄米を洗って１回目の水を入れてすぐに炊く

水の量は玄米の１．１倍。
吸水不要！普通に炊いてもいいけど、急速コースでもＯＫ！

１回目の炊きあがり

再び水を加えてしゃもじで混ぜ合わせる

１回目に玄米が炊き上がったら再び水を加えて、しゃもじで均等になるように混ぜ合わせます。
２回目に入れる水の量は玄米の０．８倍～１倍
そして、再び炊飯器のスイッチを入れます。この時も急速コースで大丈夫です。

白米と一緒に炊く玄米の炊き方

白米２：玄米１の割合で、白米と玄米を別々に洗って合わせます。
水の量は炊飯器の白米の分量より少し多めに入れ、２時間以上水に浸します。
炊く時は、炊飯器の玄米モードではなく通常の白米モードで炊きます。