昆布の旨味がぎっしり詰まった絶品の昆布巻きレシピ厳選５品目

材料 （約２０本分）

昆布（早煮昆布）１/２袋（３０ｇ）
かんぴょう１/２袋（１５ｇ）
■ 【調味液】
水６００ｃｃ
砂糖５０ｇ
醤油大さじ３
酢大さじ１
みりん 大さじ１

基本の昆布巻きレシピ①

昆布はさっと洗って、水に浸して軟らかくなるまで戻す。

基本の昆布巻きレシピ②

かんぴょうはさっと洗い、塩もみをして洗い流す。適当な長さに切る。

基本の昆布巻きレシピ③

昆布をくるくる巻いて、かんぴょうでこま結びに留める。

基本の昆布巻きレシピ④

鍋に調味液、昆布巻を入れて加熱する。煮汁が少なくなるまで弱火で煮る。

基本の昆布巻きレシピ⑤

【ポイント】昆布を巻いてから、楊枝やパスタで留めて置いて、後で一斉にかんぴょうで巻くと簡単です♪

材料 （ 8 本分 ）

昆布(日高)50g
カンピョウ20g
塩小さじ1
鶏もも肉(小)1枚(130g)
<調味料>
酒100ml
みりん大さじ2
砂糖大さじ3
しょうゆ大さじ3
赤唐辛子(刻み)少々

鶏もも肉の昆布巻きレシピ①

昆布は汚れを拭き取り、30分たっぷりの水につけて柔らかくもどし、長さを18〜20cmに切る。昆布をつけておいた水300〜350ml（昆布水）も置いておく。
カンピョウは水でぬらして塩をもみ込み、柔らかくなったら水洗いし、きれいな水に10分つける。しっかり水気を絞り、長さ25cmに切る。幅が広い場合は、半分に切る。
鶏もも肉は、昆布の幅に合わせて8〜10等分に切る。

鶏もも肉の昆布巻きレシピ②

昆布を縦に置き、水気を拭き取る。鶏もも肉を手前にのせ、少しきつめに巻き、カンピョウで両端を2ヶ所少しゆるめに結び、昆布の巻がほどけないようにくくる。（ヒント）昆布の幅が短い場合は、2枚重ねて使用して下さい。

鶏もも肉の昆布巻きレシピ③

圧力鍋に（1）の結び目を下にして並べ、＜調味料＞の材料を加え、ヒタヒタまで昆布水を入れて中火にかける。

鶏もも肉の昆布巻きレシピ④

煮たってきたら中火のまま10分煮る。アクが出る場合はアクを取る。圧力鍋の蓋をして強火にかけ、圧がかかったら弱火にして8分加圧する。

鶏もも肉の昆布巻きレシピ⑤

火を止め、そのまま圧が下がるまで置いておく。圧が下がったら蓋を取って中火にかけ、赤唐辛子を加えて、煮汁が半量になるまで煮含める。粗熱が取れたら、保存容器に入れる。食べる時に食べやすい大きさに切って盛り付ける。

材 料（４人分）

日高昆布（巾約８ｃｍ）１ｍ分
鮭（甘塩・切り身）３切れ
塩ひとつまみ
かんぴょう２０ｇ
水５カップ
酢大さじ１
砂糖、しょうゆ各大さじ４
みりん大さじ２

鮭の昆布巻きレシピ①

鮭は(水４００ccに塩ひとつまみ)に、３０分浸けて塩抜きをします。

鮭の昆布巻きレシピ②

（2）の水気をきり骨を抜き取り、長さを半分に切り、腹身は厚みを半分に切ります。
厚い部分は１/３に切ります。

鮭の昆布巻きレシピ③

昆布はぬれふきんで、汚れをさっと拭き、長さ１２ｃｍほどに切り、ヒタヒタの水に２０分ほど浸けて戻し、ザルに上げて水気を切っておきます。
※戻し汁は捨てません。

鮭の昆布巻きレシピ④

かんぴょうは、水５カップに酢大さじ１の酢水に２０分ほど浸けて戻します。
やわらかくなったら、２０ｃｍほどの長さに切ります。

鮭の昆布巻きレシピ⑤

（2）の昆布を縦に置き、鮭を一切れのせて、くるくる巻いて２ヶ所を（4）で結びます。
※かんぴょうはゆるめに結びます。

鮭の昆布巻きレシピ⑥

鍋に（3）の戻し汁、（5）を入れ、（ヒタヒタに足りないときは水を足します）強火にかけ、煮立ったら中火弱で落としふたをして１５分ほど煮込みます。

鮭の昆布巻きレシピ⑦

更に（6）に、砂糖を加え弱火で１５分ほど煮込みます。
１５分経ったら、しょうゆを加え落としふたをして、更に１０分煮込みます。
※計２５分煮込みます。

鮭の昆布巻きレシピ⑨

あら熱が取れたら、長いままで冷蔵庫で保存し、お重などに盛り付けるときに、半分に切って盛り付けます。

材料 （作りやすい分量）

牛ももかたまり肉　約350～400g
玉ねぎ　2個
セロリ（小）　2本
クレソン（小）　2束
昆布　約20cm
漬け汁
　酒　1/3カップ
　水　1/3カップ
　しょうゆ　1/4カップ

材料 8本分

昆布1枚(10×40cm)
水2カップ
かんぴょう120cm
塩少々
ツナ(缶詰)約160g
(A)
・砂糖大さじ3
・酒大さじ2
・しょうゆ大さじ2
・みりん大さじ1