鶏料理の代名詞チキンソテーとカロリーをキチンと減らす方法

チキンソテーはシンプルな塩コショウやソテー用にソースを作ったりとメイン食材である鶏肉をいかんなく発揮する事で上手い人は皮はパリッ！中はジュワーと最高の出来、下手だと生焼けに油まみれでベタベタと作り手の実力がわかります。

油の多い部分ですがその油は肉汁に代わり、もも肉特有のジューシー感は堪りません。

パリパリを演出するには必要不可欠な皮つき、もも肉のカロリーの大きな存在です。

皮を取り除くだけで約80カロリーも減りますがもも肉の味は残っているのでカロリーは気になるけど、もも肉を食べたい人は皮を取り除き、チキンソテーを作りましょう。

カロリーはもも肉に比べて低いですがジューシーさはなく、もも肉が好きな人には物足りない感じがすると思います。むね肉は焼き方を誤るとパサパサとし、口の中の違和感は良い物ではなりません。うまく焼ければ、むね肉の特徴のしっとり感を表現できます。

むね肉は皮を取り除いて、脂質を減らして焼くとより鶏肉の中の水分でしっとりになります。

注意点は焼きすぎて、水分が出過ぎてパサパサの残念なチキンソテーになるので気を付けましょう。

鶏ももを一口大に切り、クレイジーソルトと小麦粉をまぶす。

熱したフライパンに皮を下にして焼く。皮から出た油はこまめにキッチンペーパーで拭き取る。

皮がパリパリになったら、ひっくり返して両面を焼く。

鶏ももに火が通ったら、皿に取り上げる。

フライパンに残った油、肉汁をケチャップ、ウスターソース、チューブニンニクと調味料を入れ、最後に小麦粉を入れてソースを仕上げる。

ソースを焼いた鶏にかけて完成です。

適度に油をふき取り、脂っこくならないようにしています。このこまめな事を怠るとチキンソテーの悪い部分が出ます。クレイジーソルトという一工夫とまろやかなソースに箸の進むおかずです。

味噌を用いた和風テイストのチキンソテーでご飯2杯ぐらいは行けそうですね。濃い味が好きな人向けのチキンソテーです。

低カロリーで水分の多いむね肉に下味をつけることでむね肉全体に味が行き渡り、柔らかな仕上げに出来上がります。

もも肉とむね肉のチキンソテーで簡単ながらもそれぞれの出来上がりで大きく違いました。鶏肉のカロリーの原因であり、魅力でもある皮を取るか取らないか皆様の判断に任せます。レシピなどを参考に是非、美味しいチキンソテーを作ってみてください。