とろ～りトロけるチーズがたまらないっ“チーズハンバーグ”レシピ♪

（ 4 人分 ）

合いびき肉350～400g
玉ネギ1/2個
ニンジン1/2本
パン粉大さじ6
牛乳大さじ2
卵1個
塩コショウ適量
ナツメグ適量
カマンベールチーズ約100g
ベビーコーン(生)6本
ブロッコリー1/2株
サラダ油適量
<ソース>
ケチャップ大さじ6
赤ワイン100ml
しょうゆ大さじ1
バター10g
塩コショウ少々

［チーズハンバーグレシピ］チーズ入りハンバーグ①

玉ネギはみじん切りにし、フライパンにサラダ油少々を熱して炒め、冷ましておく。

［チーズハンバーグレシピ］チーズ入りハンバーグ③

ボウルに合いびき肉、玉ネギ、ニンジン、パン粉、牛乳、卵、塩コショウ、ナツメグを入れ、よく粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。

［チーズハンバーグレシピ］チーズ入りハンバーグ④

手にサラダ油をぬり、(1)を4等分し、1個ずつキャッチボールをする要領で空気を抜き、カマンベールを芯にして包み込み、小判型に形を整える。

［チーズハンバーグレシピ］チーズ入りハンバーグ⑤

フライパンにサラダ油を中火で熱し、ハンバーグを並べ入れ、両面ともそれぞれキツネ色に焼き色をつけ、旨味を封じ込める。

［チーズハンバーグレシピ］チーズ入りハンバーグ⑥

弱火にし、蓋をして7～8分蒸し焼きにする。ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出てきたらOK！ハンバーグを取り出し、フライパンに＜ソース＞の材料を加え、少し煮詰める。

(２人分)

ハンバーグだね
　・とりひき肉…250g
　・玉ねぎ…1/3個
　・パン粉…1/2カップ
　・オリーブ油…小さじ２
　・塩…小さじ1/4
　・こしょう、ナツメグ…各少々
ピザ用チーズ…大さじ３
きのこ(しめじ、えのきたけ、しいたけなど好みのもの)…50g
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１弱、水大さじ１)
・オリーブ油、みそ、みりん、しょうゆ

［チーズハンバーグレシピ］和風みそチーズハンバーグ②

ボウルにパン粉を入れ、玉ねぎをすりおろして加え、さっと混ぜて全体をなじませる。ひき肉、塩、こしょう、ナツメグ、オリーブ油の順に加え、一定方向に練り混ぜる。

［チーズハンバーグレシピ］和風みそチーズハンバーグ③

全体になじんだら２等分し、焼いたときに割れないように、両手のひらに軽く打ちつけるようにして空気を抜き、小判形にまとめる。まん中をくぼませてチーズを大さじ１　1/2ずつ包み、形を整える。

［チーズハンバーグレシピ］和風みそチーズハンバーグ④

フライパンにオリーブ油小さじ１を熱し、ハンバーグだねを並べ入れる。２分ほど焼き、焼き色がついて、表面に脂がうっすら出てきたら返す。

［チーズハンバーグレシピ］和風みそチーズハンバーグ⑥

竹串を刺してみて透明な肉汁が出たら皿に盛る。フライパンの余分な油を捨てて火にかけ、水1/2カップ、みそ大さじ１、みりん小さじ２、しょうゆ小さじ1/2を入れて混ぜ、きのこも加えて煮る。

6人分

■ ハンバーグタネ
合い挽き肉600ｇ
玉ねぎ１個
卵2個
パン粉カップ1/2
牛乳パン粉が浸るぐらい
ナツメグ 適量
塩コショウ適量
■ チーズボール
ピザ用チーズお好みで！
■ 煮込みソース
小麦粉大さじ4
バター20ｇ
玉ねぎスライス中1/2～1個分
しめじ1パック
@水400cc
@コンソメ(固形を砕いておく)1ヶ
@ケチャップ大さじ6
@ウスターソース大さじ6強
砂糖(お好みで)大さじ1/2〜1
牛乳(お好みで)ひとまわし分
とろけるチーズお好みで

［チーズハンバーグレシピ］チーズ煮込みハンバーグ③

ピザ用チーズを固めてボールにします
※今回は球状ですが、小判型でもやりやすいかと…

［チーズハンバーグレシピ］チーズ煮込みハンバーグ⑤

崩れないように丁寧に！
↑ココpoint！
表面を焼きます 火を中まで通す必要は無いです
(ここで肉汁を閉じ込めます)

［チーズハンバーグレシピ］チーズ煮込みハンバーグ⑥

フライパンにバターを入れ、しめじ、スライス玉ねぎを炒め、次に3の小麦粉を入れ全体に絡め、あわせておいた@でのばします。酸味が気になったら、お好みで、砂糖を大½〜大1—程、入れます。

［チーズハンバーグレシピ］チーズ煮込みハンバーグ⑦

焼き色が付いたら煮込みます♪
落としぶた(アルミ)をしてコトコト
片面大体10~20分かと…

［チーズハンバーグレシピ］チーズ煮込みハンバーグ⑧

皿に乗せて完成♪♪

（４人分）

☆豚ひき肉７００グラム
☆卵1個
☆玉ねぎ1個
☆パン粉1カップ
☆カレールー（市販のお好みのもの）2分の1ブロック
☆塩こしょう少々
☆すりおろしにんにく（チューブ）３センチ位
水１カップ
★ケチャップ大さじ３
★中濃ソース大さじ２
★砂糖小さじ１
★カレールー（市販のお好みのモノ）2分の１ブロック
とろけるチーズ大さじ４～５位

［チーズハンバーグレシピ］カレー味のチーズハンバーグ②

大きめボールに具材☆をいれて混ぜ合わせます。
８等分して、熱したフライパンで焼きます。
（中火で焼きました）

［チーズハンバーグレシピ］カレー味のチーズハンバーグ③

肉が両面焼き色が付いたら、水を加えて蓋をして煮込みます。
沸騰したら、調味料★を入れて蓋をし、さらに煮込みます。

［チーズハンバーグレシピ］カレー味のチーズハンバーグ④

肉に火が通ったら、チーズをのせて完成です。

［チーズハンバーグレシピ］カレー味のチーズハンバーグ⑤

チーズがとろけるカレー味のハンバーグの完成です。
たっぷりソースと絡めて召し上がって下さい♪

（2人分）

牛ひき肉　200g
玉ねぎ　1/4個
プロセスチーズ（3cm角に切ったもの）　2個
パン粉　1/4カップ
溶き卵　1/2個分
ドライハーブ（スイートバジル、オレガノ、ローズマリーなどを混ぜたもの）　大さじ5～6
ナツメッグ　少々
サラダ油
塩
こしょう