絶品ソースで食べよう♪美味しくてヘルシーな豆腐ハンバーグレシピ集

材料＜3人分＞

ひき肉(牛・豚・合挽・鶏など1人分約50g)：150g
豆腐（1人分約50g)：150g（1/2丁)
玉ねぎ：1/2個分
◇塩・こしょう：少々
◇パン粉：大さじ3
◇卵白：1個分
サラダ油：大さじ1

■ 和風だしあん(ソース)
麺つゆ(2倍濃縮) ：50㏄
水：100㏄
水溶き片栗粉片栗粉：小さじ1＋水大さじ1

■ 和風だし(ソース)あん　麺つゆを使わない場合
かつお出汁：150㏄
酒・しょうゆ・みりん：各大さじ1
水溶き片栗粉片栗粉：小さじ1＋水大さじ1

①玉ねぎはみじん切りにする。

②フライパンに油を熱し、玉ねぎをしんなりする位に炒める。炒めたら別皿にとり冷ましておく。

③ボウルにひき肉、玉ねぎ、豆腐と◇の調味料を入れる。

④豆腐を崩しながら、捏ね混ぜる。

⑤まとまってきました。

⑥水溶き片栗粉以外の和風だしあん(ソース)の材料を合せておく。

⑦3等分に分け、小判型に丸める。フライパンに油を熱し表になる方から焼く。

⑧裏返したら火を少し弱め、蓋をして蒸し焼きにする。両面火が通ったら、お皿に取り出す。

⑨フライパンの余分な油をふきとり、和風あん(ソース)の材料を入れ火にかける。水溶き片栗粉を加えとろみがでたら火を止める。

器に盛り付け、和風だしあん(ソース)をかける。豆腐ハンバーグの完成！

材料＜2人分＞

ヒジキの煮物(市販品)：40g
大葉：2枚
トマト：1/2個
レタス：1/4個
<タネ>
絹ごし豆腐：100g
パン粉：大さじ3
合いびき肉：80g
溶き卵：1/2個分
塩コショウ：少々
<ソース>
酒：大さじ1
砂糖：小さじ1
みりん：大さじ1
しょうゆ：大さじ1
片栗粉：少々
サラダ油：少々
七味唐辛子：少々

①大葉は軸を切り落とし、せん切りにする。トマトはヘタを切り落とし、くし切りにする。レタスは手で食べやすい大きさにちぎって冷水に放ち、 パリッとしたらザルに上げる。

①ボウルに絹ごし豆腐を入れて手でつぶし、パン粉を加えて水分を吸わせる。その他の＜タネ＞の材料を入れ、よく粘りが出るまで混ぜ合わせる。

③②にヒジキの煮物と大葉を加え、さらに混ぜ合わせる。2等分し、小判型に形を整える。

④サラダ油を熱したフライパンに③を並べ入れ、両面焼き色がつくまで焼き、フライパンに蓋をしてさらに5～6分蒸し焼きにする。

⑤ハンバーグの中まで火が通ったら、器に盛る。フライパンの汚れをサッと拭き取り、＜ソース＞の材料を混ぜながら加え、煮たったら火を止めてハンバーグにかける。

⑤ハンバーグの中まで火が通ったら、器に盛る。フライパンの汚れをサッと拭き取り、＜ソース＞の材料を混ぜながら加え、煮たったら火を止めてハンバーグにかける。

⑥七味唐辛子を振り、トマトとレタスを添える。豆腐ハンバーグの完成！

材料＜4人分＞

木綿豆腐：200ｇ
豚ひき肉：300ｇ
玉ねぎ（正味）：小1個（約150ｇ）
大葉：5枚
塩・こしょう：少々
サラダ油：適量
【ソース・2人分】
水：大さじ2
酒：大さじ1
みりん：大さじ1
砂糖：大さじ1
しょうゆ：大さじ1と1/2～2

①豆腐はキッチンペーパーに包み重しをして約30分水切りをする。

②玉ねぎはみじん切りにし油をひいたフライパンで炒め冷ます。大葉は千切り。

③①の豆腐を、もう1度キッチンペーパーの上から手で絞るように水気を取る。豆腐・ひき肉・玉ねぎ・大葉・塩・こしょうをボウルに入れて捏ねる。

④食べやすい大きさに形を作る。フライパンを熱してサラダ油をひき、③の種を置いて弱めの中火で焼く。

⑤裏返し弱火にして蓋をする。竹串を刺して肉汁が透明になっていたら、キッチンペーパーで汚れを取り強火でサッと焼く。

⑥【ソース】の材料を加えて強火で少し煮詰める。※煮詰め加減は好みでお願いします。豆腐ハンバーグの完成！

材料＜2人分＞

◎豚こま肉：100g
◎絹ごし豆腐（水切りする）：80g
◎玉ねぎ（みじん切り）：1/4個
◎片栗粉：小さじ2
◎塩・こしょう・ナツメグ：各適量
大根（1.5cm輪切り）：3cm
[ソース]
☆水・酒・醤油・みりん：各大さじ1
☆オイスターソース：大さじ1/2
☆柚子こしょう：少々
ごま油：適量
青じそ（千切り）：3枚

材料＜4人分＞

木綿豆腐：1丁
合いびき肉：250g
玉ねぎ：1/4個
にんじん：1/4本（約30g）
生しいたけ：3個
ナツメッグ：少々
ソース
　中濃ソース：大さじ3
　赤ワイン（または酒）：大さじ3
　トマトケチャップ：大さじ3
サラダ油
パン粉
塩