ヘルシーな豆腐ハンバーグと相性抜群☆美味しいソース紹介します！

材料（2人分）

豚ひき肉 150g
木綿豆腐 1/4丁（75g）
長ねぎ 15cm
塩 少々
こしょう 少々
片栗粉 大さじ1
サラダ油 適量
ブロッコリー 1/4株
ミニトマト 2個
だし汁 80cc
砂糖 大さじ1/2
ケチャップ 大さじ1
醤油 大さじ1/2
水溶き片栗粉 少々

木綿豆腐はペーパータオルで包み5分ほどおく。長ねぎはみじん切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。

ボールに豚ひき肉、塩、こしょう、長ねぎを入れてよく混ぜ木綿豆腐、片栗粉加え豆腐を潰しながらよく混ぜ4個に分け楕円に丸める。

フライパンにサラダ油を熱し2を焼く。焼き色がついたらひっくり返して1分ほど焼きだし汁、砂糖、醤油、ケチャップを入れて煮立てる。蓋をして弱火にし5分ほど蒸しに煮する。

材料（３～４個）

木綿豆腐350g
鶏ひき肉120g
○塩小さじ1/2
○コンソメ顆粒小さじ1/2
○黒胡椒少々
玉ねぎ1/4個
卵M1個
パン粉1/3カップ
清酒（蒸し焼き用） 大さじ2
サラダ油適量
■ ＜和風きのこソース＞
きのこ類1パック
☆水150cc
☆めんつゆ（2倍濃縮） 75cc
☆醬油 小さじ1
☆砂糖小さじ1/2
水溶き片栗粉水大さじ１＋片栗粉小さじ2

先にソースを作っておく。
鍋に☆を全て入れて一煮立ちしたらきのこを入れ軽く煮る。水溶き片栗粉でとろみをつければ完成。

豆腐をしっかりと水切りする。（350g→300g程）
玉ねぎはかなり細かいみじん切り。

ボウルにひき肉と塩・コンソメ・黒胡椒・ナツメグを入れて白っぽくなるまでよく捏ねる。

そこに玉ねぎ・卵・パン粉、豆腐を手で潰しながら入れてよく捏ねる。

フライパンを中火に熱して油を引き、空気を抜きながら俵型にしたタネを入れる。中火で焼き目が付いたらひっくり返す。

裏面にも焼き目が付いたら、キッチンペーパーで油を拭き、清酒を入れて蓋をする。5分間蒸し焼きにする。

材料（2人分）

≪豆腐ハンバーグの材料≫
豆腐1丁
乾燥ひじき大さじ1
人参1/6本
小ネギ1本
●小麦粉、パン粉各大さじ2
●塩小さじ1/4
●こしょう少々
≪照り焼きソースの材料≫
◆水大さじ3
◆砂糖、みりん各大さじ1
◆しょうゆ大さじ1と1/2
◆片栗粉小さじ1/2
サラダ油適量

豆腐はしっかり水切りする。

人参は千切りにする。
ひじきは洗ってから水で戻す。
沸騰した湯で一緒に茹で、ザルにあけて水気をきる。

小ネギは小口切りにする。

①～③と●の材料をよく混ぜ合わせる。

◆の材料を混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油を熱し、4を小判型に成形して入れる。
蓋をして弱火から中火で5分焼き、そのあと蓋を取って焼き色をつけ、裏返して3分位焼く。
焼けたらお皿に盛り付ける。

材料（4人分）

木綿豆腐...1丁
合挽肉...240ｇ
たまねぎ...1/4個
パン粉...10ｇ
卵...1個
チキンコンソメ...2ｇ
塩...適量
こしょう...適量
サラダ油...適量
調味料（Ｂ）
デミグラスソース...280ｇ
マヨネーズ...50ｇ
トマトケチャップ...適量
マッシュルーム（スライス缶）...1缶
ワイン（赤）...適量

豆腐はよく水気を切る。

鍋に調味料（Ｂ）を入れ煮込み、ソースとする。

木綿豆腐 ・・・1丁
はんぺん ・・・1枚
溶き卵 ・・・1/2個
冷凍シーフードミックス ・・・50g
カラーパプリカ
(黄色、赤) ・・・各1個
ズッキーニ ・・・1/2本
人参 ・・・1/2本
セロリ ・・・1/2本
しめじ ・・・1/2パック
片栗粉 ・・・大さじ2、小さじ2
固形スープの素 ・・・1個
おろしショウガ ・・・少々
醤油 ・・・適宜
塩こしょう ・・・適宜
(付け合わせに、カボチャ、ヤングコーン、プチトマト)

よく水切りした木綿豆腐、はんぺん、溶き卵、片栗粉大さじ2、塩少々をフードプロセッサーで混ぜ合わせます。
フードプロセッサーが無い時は、手でよく混ぜ合わせてください。
出来たものをボールに移し、あらかじめ解凍しておいたシーフードミックスを混ぜて小さめの小判型に形を整えフライパンで焼いて行きます。