彩りもバツグン！食卓に華を添える絶品赤紫蘇レシピ☆健康にも◎

材料（作りやすい分量）

赤しそ…2束（葉が500gほど）
水…500ml
きび砂糖（なければ上白糖でも）…100g
酢…60ml

赤紫蘇レシピ☆「赤紫蘇ジュース」下準備

赤しそは葉を1枚ずつもいで、分量を計り、流水でしっかり洗いぎゅっと絞って、ザルにあげて水気を切る。

赤紫蘇レシピ☆「赤紫蘇ジュース」1
ホウロウまたはステンレスの鍋に分量の水を入れて沸かし、赤しそを入れる。葉が全部入ったら、2分ほど煮る。（※水に対して葉がずいぶん多く感じますが、菜箸で湯に押し入れるように茹でます）

赤紫蘇レシピ☆「赤紫蘇ジュース」2
１をざるで漉して、さらに葉をかるくしぼり、赤しそのエキスを出しきる。（※まだ熱いのでヤケドに注意。トング等で押さえつけるようにして赤しそを絞ってください）


赤紫蘇レシピ☆「赤紫蘇ジュース」3
２の赤しそエキスを鍋に戻して弱火にかけ、砂糖を入れる。

赤紫蘇レシピ☆「赤紫蘇ジュース」4
砂糖が溶けたら、火を止めて酢を入れる。粗熱がとれたら、アルコール消毒or煮沸消毒した瓶に保存する。

材 料（2人分）

胡瓜1/2本
茗荷１本
赤紫蘇２枚
梅酢小さじ2
えごま油小さじ1

材料

大根切り干し50g
赤紫蘇20g
青じそ10枚
胡麻30g
ジャコ50g
油 大さじ1
醤油少々

大根切り干しと、赤紫蘇の常備菜レシピ☆1

大根切り干しは、さっと洗い、ぬるま湯につけて、戻す。

大根切り干しと、赤紫蘇の常備菜レシピ☆2

赤紫蘇は、汁気を絞り細かく切る。青じそも、細かく切る。

大根切り干しと、赤紫蘇の常備菜レシピ☆3

ジャコは、多めの油をしいたフライパンに入れ、カラッと揚げる。ペーパタオルの、上で油を切る

大根切り干しと、赤紫蘇の常備菜レシピ☆4
フライパンに絞った切り干し大根、ジャコを、入れいる。
温かくなったら、紫蘇、胡麻を、よく混ぜる。

大根切り干しと、赤紫蘇の常備菜レシピ☆5
味を見て、香りづけに醤油を入れても良い。

材料 （手の平大6～7枚分）

赤紫蘇の出がらし50ｇ
竹輪３本(75ｇ)
玉ねぎ1/2個
オリーブ油(サラダ油) 適量
☆薄力粉50ｇ
☆水50㏄
☆卵１個
☆粉末出汁小1/2
☆塩ひとつまみ

赤紫蘇の出がらしで、紫蘇香るお焼きレシピ☆1

竹輪は3～4㎜厚の輪切り、玉ねぎは薄切りに。
紫蘇はみじん切りにする。(荒めで大丈夫！)

赤紫蘇の出がらしで、紫蘇香るお焼きレシピ☆2

ボウルに☆を入れて泡立て器で混ぜ、具材を加えてしっかりと絡める

赤紫蘇の出がらしで、紫蘇香るお焼きレシピ☆3

フライパンに油を熱して生地を流し込み、スプーンの背でギュッと押さえて平らにならす。

赤紫蘇の出がらしで、紫蘇香るお焼きレシピ☆4

弱火で5～6分じっくりと焼き、こんがりしたらひっくり返す。
裏も3分ほど焼く。
出来上がり♪

材料

しそジュースで使った赤紫蘇適量
梅酢(酢、レモン汁)適量
塩適量

しそジュースの赤紫蘇で手作り❇ゆかりレシピ☆1

しそジュースで使って緑色になった赤紫蘇に梅酢を加えて一晩置く。

しそジュースの赤紫蘇で手作り❇ゆかりレシピ☆2

梅酢を吸って緑色から赤色になります。

しそジュースの赤紫蘇で手作り❇ゆかりレシピ☆3
しそを絞ってザルに広げ天日干しにして乾燥させます。
レンジで乾燥させても大丈夫です。

しそジュースの赤紫蘇で手作り❇ゆかりレシピ☆4
フードプロセッサーやミルでしそを細かくします。

しそジュースの赤紫蘇で手作り❇ゆかりレシピ☆5

塩をフライパンでからいりして細かくした赤紫蘇と合わせます。