2016/03/26 更新

フレッシュ！爽やかな「ミント」を使ったレシピで暑さを吹き飛ばそう

噛むとすっーとした爽快感が口に広がるミント。暑くなって体力を消耗する季節にミントを使った清涼感のあるレシピはいかがでしょうか。今回は、豚肉のミントソースかけ、ミントを使ったフォー、マリネ、生春巻き、シフォンケーキのレシピをご紹介します☆

ミントのレシピ①豚バラ肉のミントマスタードソースがけ
ミントのレシピ②ラムとミントのフォー
ミントのレシピ③お豆とスペアミントのメキシカンマリネ
ミントのレシピ④ミント入り生春巻き
ミントのレシピ⑤夏仕様！ミントのシフォン♪

ミントのレシピ①豚バラ肉のミントマスタードソースがけ

出典：http://imgc.eximg.jp

材料（ 2 人分）

豚バラ肉(ブロック)200g
ハーブソルト適量
粗びき黒コショウ適量
<ミントマスタード>
ミントの葉30枚
粒マスタード小さじ2
オリーブ油大さじ1
松の実大さじ1
ニンニク1/2片
<添え野菜>
ベビーリーフ1パック
ジャガイモ(メークイン)2個
塩コショウ少々

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豚バラ肉のミントマスタードソースがけのレシピ

＜下準備＞
・豚バラ肉にハーブソルト、粗びき黒コショウをすりこみ、ラップに包んで冷蔵庫で1時間置く。

・松の実はフライパンで軽く煎る。

・ジャガイモは皮ごとよく洗い、8等分のくし切りにし、耐熱皿に並べてラップをし、電子レンジで2分加熱する。電子レンジは600Wを使用しています。

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豚バラ肉のミントマスタードソースがけのレシピ①

すり鉢で松の実とザク切りにしたニンニク、ミントの葉をすりつぶし、その他の＜ミントマスタード＞の材料を加えて混ぜる。

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豚バラ肉のミントマスタードソースがけのレシピ②

豚バラ肉を幅1cmの薄切りにし、熱したフライパンでジャガイモと一緒に両面色よく焼く。器に盛り、＜ミントマスタード＞をのせてベビーリーフを添える。ジャガイモには塩コショウを振る。(ヒント)焦げそうな場合は、分量外のサラダ油少々を加えて下さい。

ミントのレシピ②ラムとミントのフォー

ラムとミントのフォーのレシピ

ラム特有のにおいもミントの爽やかさでスッキリ！のレシピです。もやしのシャキシャキ感とライム、レモンのフレッシュ感も加わってサッパリ爽やか一品です☆

出典：http://www.elle.co.jp

材料（2人分）

ラム薄切り肉150g
チキンスープ（顆粒）大さじ1
酒大さじ2
ナムプラー大さじ1/2～1
もやしひとつかみ
ミント適量
ライム・レモン（どちらかだけでもよい。くし形切り）1/2個分
フォー（乾燥）2玉
塩、こしょう

ラムとミントのフォーのレシピ①
鍋に水700ccを入れて火にかけ、沸騰したらラム薄切り肉を1枚ずつくぐらせるようにして火を通す。ラムをゆで終わったら同じ鍋にチキンスープ、酒、ナムプラー、塩、こしょうを入れる。別の鍋でーフォーをゆでておく。

ラムとミントのフォーのレシピ②
器にゆであがったフォーと1のスープを入れ、ラム、もやし、ミント、ライムをのせてこしょうをふる。

ミントのレシピ③お豆とスペアミントのメキシカンマリネ

出典：https://d171fu9oysfx0r.cloudfront.net

材料（4人分）

キドニービーンズ(缶詰)　1缶(400g)
バルバンゾー(缶詰)　1缶(400g)
スペアミント　30枚(1パック)
たまねぎ(あれば紫)　中1個
～A～
　ホワイトワインビネガー　大さじ3
　EVオリーブオイル　大さじ2
　はちみつ　大さじ2
　レッドチリパウダー　小さじ1/4
塩　少々
スペアミント(飾り用)　適宜

お豆とスペアミントのメキシカンマリネのレシピ①
玉ねぎはみじん切りにしボウルに入れ、塩少々をふって10分ほどおく。
キドニービーンズとバルバンゾーはざるにあけて、水を切っておく。
ミントは枝から葉を取り、粗みじん切り。

お豆とスペアミントのメキシカンマリネのレシピ②
Aの材料を小さめのボウルに入れて、すべて混ぜ合わせる。

お豆とスペアミントのメキシカンマリネのレシピ③
1の玉ねぎはキッチンペーパーに包んで軽く絞って水を切り、大き目のボウルに入れる。ここへ1の豆類、ミント、2のマリネ液を加え、よくあえる。

お豆とスペアミントのメキシカンマリネのレシピ④
冷蔵庫でよく冷やし、いただきましょう。前日につくって冷やしておくと味がなじんで美味しくいただけます。器に盛って、ミントの葉を飾ります。

お豆とスペアミントのメキシカンマリネのレシピ　ポイント

ミントはペッパーミントよりスペアミントの方が甘味があり、このメニューには合うと思いますが、他のミントでも大丈夫です。甘味と辛みはお好みで加減してください。

ミントのレシピ④ミント入り生春巻き

出典：http://recipe.so-net.ne.jp

材料（2人分）

ライスペーパー 4枚
Ａ
・カッテージチーズ 30g
・生ハム 4枚
・セロリ 30g
・ミントの葉 10枚

Ｂ
・とりささみ小1本
Ｂａ
・酒少々
・塩少々
・水大さじ1
Ｂｂ
・豆板醤小さじ1/6
・砂糖少々
・酢小さじ1/2
・しょうゆ小さじ1/2
Ｂ
・レタス小1枚
・赤ピーマン 1/5個
・はるさめ 10g
・ミントの葉 10枚

ミント入り生春巻きのレシピ①
セロリは筋をとり、細切りにします。

ミント入り生春巻きのレシピ②
とりささみは厚みを開き、ａをまぶして蒸し煮にするか、電子レンジで約３分加熱します。細くさいて、ｂで味をつけます。

ミント入り生春巻きのレシピ③
レタス、ピーマンは細切りにし、はるさめは湯につけてもどし、６～７ｃｍ長さに切ります。

ミント入り生春巻きのレシピ④
ライスペーパーは１枚ずつ水にくぐらせ、もどします。Ａ、Ｂそれぞれを彩りよく巻き、２つに切ります。