おかずにも！おつまみにも！パスタにも！いろいろ使える青じそレシピ
2015/10/24
どんぐり３
ほろ苦さがたまらない！春の食材「ふきのとう」のレシピ6選☆
ほんのりとした苦みがクセになる「ふきのとう」、子どもの頃はちょっぴり苦手だったよという人もいませんか。今日はそんな「ふきのとう」を使ったレシピを6つご紹介します。パスタに混ぜご飯、ケーク・サレなどおもてなしにもおすすめのレシピです。
目次
材料1人分(１人分)
ふきのとう ７～１０個
パンチェッタ ２０ｇ
A 西京味噌 １０ｇ
A リコッタチーズ ３０ｇ
A 生クリーム 大さじ２
A 牛乳 大さじ２
パスタ ８０～１００ｇ
サラダ油 大さじ２
ふきのとうとパンチェッタのリコッタチーズパスタ＜下準備＞
・ふきのとうは茹でて冷水に１０分くらい浸け 縦半分に切り固く絞る
・パンチェッタは１ｃｍ幅位に切る
・ボールにAを混ぜておく
ふきのとうとパンチェッタのリコッタチーズパスタのレシピ①
パスタを茹でる
ふきのとうとパンチェッタのリコッタチーズパスタのレシピ②
フライパンにパンチェッタを入れてカリカリになるまで焼き
オリーブオイル大さじ１を加えふきのとうを入れて１分くらい炒める
ふきのとうとパンチェッタのリコッタチーズパスタのレシピ③
よく混ぜたAを加えて弱火で混ぜ 茹でたパスタを加えて混ぜ
器に盛り オリーブオイル大さじ１をかける
材料 （２〜３人分）
ご飯２合
■ トッピング食材
ふきのとう小（刻んでさっと炒めておく）５個（大きいものなら２〜３個）
緑茶（少量の水でふやかし、しんなりさせたものを小さく刻む）大さじ１
梅干し２〜３個
ローズマリーの葉（小さく刻む）１枝
ちりめん山椒、すりごま、松の実などのナッツ類各大さじ２
春◎ふきのとうと潤い茶葉の混ぜご飯のレシピ①
食材を用意します。
さっと炒めたふきのとう、梅干し、お茶の葉、ローズマリーの葉、松の実、すりごま、ちりめんじゃこ。
春◎ふきのとうと潤い茶葉の混ぜご飯のレシピ②
ちりめんじゃこ以外の１を全て混ぜ合わせます。※この日はローストしたくるみを細かく砕いて混ぜています。
春◎ふきのとうと潤い茶葉の混ぜご飯のレシピ③
最後にのちりめん山椒を加え、ふんわり混ぜたら出来上がり。
春◎ふきのとうと潤い茶葉の混ぜご飯のレシピ コツ・ポイント
最後のちりめんじゃこで全体のバランスを整えることがポイント。ナッツ類は、良質な脂肪酸を含み、ビタミン、ミネラル、食物繊維も豊富に含むお手軽栄養アップ食材。苦み、酸味、そこにローズマリーの香り。複雑ですがとても美味しいです。
材料
ふきのとう100g
ツナ缶1缶（80g）
オリーブ油80cc
卵2個
絹豆腐200g
塩少々
粉チーズ大さじ3
米粉150g
ベーキングパウダー小さじ2杯半
ミニトマト5個
ふきのとうとツナの米粉ケーク・サレのレシピ①
ふきのとうは、粗めにみじん切りにする。オリーブ油とともに小鍋に入れて、火をかけてフツフツしたら1分程火を入れて、冷ましておく。
ふきのとうとツナの米粉ケーク・サレのレシピ②
ボウルに豆腐を入れて、ホイッパーでなめらかになるまで混ぜほぐす。そこへ卵と[1]をオリーブ油ごと入れ、更に塩、粉チーズ、油をきったツナを入れ、混ぜ合わせる。
ふきのとうとツナの米粉ケーク・サレのレシピ③
米粉、ベーキングパウダーを別のボウルで混ぜ合わせ、[2]へ加えゴムベラで混ぜる。
ふきのとうとツナの米粉ケーク・サレのレシピ④
型にバター（分量外）をぬり、オーブンシートをしいておく。[3]をいれて軽く机にたたきつけてならす。上にミニトマトを半分に切ったものを置く。
ふきのとうとツナの米粉ケーク・サレのレシピ⑤
粉チーズ（分量外）をふり、縦に真っ直ぐ切り込みを入れる。180度のオーブンで約45分焼く。
ふきのとうとツナの米粉ケーク・サレのレシピ ポイント
米粉はグルテン入りのものを使うとまとまりがよくなります。
旬の食材を使う事で、季節感を出すことができるレシピです。いろんな季節の味を試してみましょう。
材料（4人分）
たけのこ300g
ふきのとう4個
鶏肉200g
片栗粉(まぶし用)適量
(煮汁)
・だし汁2カップ
・みりん大さじ3
・砂糖大さじ3
・しょうゆ大さじ5
たけのことふきのとうの炊き合わせのレシピ①
たけのこは食べやすい大きさに切り、鶏肉はひと口大に切りって片栗粉をまぶします。
たけのことふきのとうの炊き合わせのレシピ②
煮汁を煮立て、煮立ったら(1)の鶏肉を加え、火が通れば、たけのこを加えて煮含めます。
たけのことふきのとうの炊き合わせのレシピ③
ふきのとうは、熱湯でゆでて水にさらし、吸い物より少し甘辛く味付けした中でサッと煮、煮汁と別々に冷まします。冷めたら再び煮汁に漬け、味をなじませて、(2)に添えます。
材料（4人分）
たらの芽 1パック
ふきのとう 1パック
A だし汁 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
B すりごま(黒) 大さじ3 (大さじ1=9g 小さじ1=3g)
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
たらの芽とふきのとうのごま和えのレシピ①
たらの芽は根元をぐるりとむき、茶色くなったはかまを取り除き、根元に切れ目を入れる。ふきのとうは外側の茶色くなった部分があればむき、根元を少し切り落とす。
たらの芽とふきのとうのごま和えのレシピ②
塩少々（1リットルに小さじ1の目安）を加えたたっぷりの湯で(1)をゆで、冷水にとって手早く冷ます。
たらの芽とふきのとうのごま和えのレシピ③
水気をよく切り、ふきのとうは大きければ半分に切る。Ａをふって下味をつけ、軽く水気をしぼる。
たらの芽とふきのとうのごま和えのレシピ④
Ｂをよく混ぜ合わせ、(3)を和えて味をなじませる。
材料(4人分)
木綿豆腐：1丁
グルテンバーガー：80g
ふきのとう：40g
さやえんどう：8枚
赤ピーマン：1個
ごま油：大さじ1/2
【A】
だし汁：大さじ2
醤油：大さじ2
酒：大さじ2
豆腐とふきのとうの炒めもののレシピ①
豆腐は水切りをして、さいの目に切ります。さやえんどう、赤ピーマンは乱切りに、ふきのとうはみじん切りにします。
豆腐とふきのとうの炒めもののレシピ②
フライパンにごま油を加え、"1"を入れて炒めます。ほどよく火が通ったら、グルテンバーガーを加えてさらに炒め、最後に【A】を入れて味を調えます。
