カラメルソースの作り方とカラメルソースを使った美味しいレシピ特集

プリンを手作りする場合、上からカラメルソースをとろりとかけていただく方法がありますよね。そんなときは固まってしまうカラメルソースではうまく混ざりません。そこで固まらないカラメルソースの作り方がとても便利です♪

作り方1.　小なべに*印の砂糖と水を入れて、かき混ぜずに火にかけます。*混ぜると結晶ができやすくなるので、じっと我慢して触らずにいてください。

多めに作ったカラメルソースはジャムなどの空瓶に入れて冷蔵庫で保存することができます。実際に使用するときに固いようであれば、少し温めて柔らかくしてから使用してください。

作り方1.　オーブンを130～140℃で温めておきます。
作り方2.　カラメルソースを耐熱容器に入れて、冷蔵庫で30分ほど冷やしておきます。
作り方3.　ボールに卵黄とグラニュー糖35ｇを入れて泡立て器で少し白っぽくなるまですり混ぜます。
作り方4.　鍋に牛乳と残りのグラニュー糖を入れて弱火にかけます。木べらで混ぜながらグラニュー糖を溶かし、沸騰直前に火を止めて、（3）のボールに少しずつ加え、泡立て器で混ぜ合わせます。*一気に熱い牛乳を卵＆グラニュー糖へ加えると卵に火が通りダマになりますので、徐々に温度を上げるようにしてください。
作り方5.　粗熱が取れたら、生クリームとバニラエッセンスを加え、泡立て器で混ぜ合わせます。別のボールにこし器でこしながら入れます。*粗熱が取れたら生クリーム、バニラエッセンスを加えて泡立て器で混ぜ合わせる。口当たりがなめらかになるようするためです。
作り方6.　おたまなどで（2）のカラメルソースの入ったカップに注ぎ入れます。
作り方7..　天板に間隔をあけてカップをのせ、水を天板の深さ半分くらいのところまで注ぎます。オーブンに入れて、130～140℃で35～40分ほど焼きます。
作り方8.　プリンの中心に竹串を刺して、プリン液が出てこなければでき上がりです。取り出して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やします。

作り方1.　（A）のチョコレートは小さく切っておきます。作り置きしておいたカラメルソースを使う場合は、必要あれば温めて緩くしてから耐熱容器に入れておきます。
作り方2.　ボウルに卵と砂糖大さじ１を入れ、すり混ぜます。
作り方3.　鍋に牛乳と砂糖大さじ１を合わせて熱し、砂糖が溶けたら（A）も加えて溶かし混ぜます。
作り方4.　（2）に（3）を少しずつ加え混ぜ、一度こします。
作り方5.　カラメルソースの入っている耐熱ガラスのプリン型に（4）を注ぎます。
作り方6.　電子レンジの中央に（5）をおいて、その横に熱湯（カップ1/2程度）を入れた耐熱容器をおきます。電子レンジの弱で約13分熱し、表面が少しふくらんできたら取り出して、冷めてから冷蔵庫に入れて冷やす。
作り方7.　チョコレートやミントの葉を飾って完成です。