アボカドを使っておもてなし！アボカドサラダのおしゃれレシピ集

材料(2人分)

木綿豆腐　1/3丁(100g)
アボカド　1/2個
生ひじき　50g
にんじん　1/4本(40g)
オリーブオイル　小さじ2
A醤油・みりん　各大さじ1/2
Aガーリックパウダー　少々
プチトマト　3個
レモン汁　小さじ1
塩・こしょう　少々

材料(4人分)

アボカド　2個
レモン汁　適量
むきエビ(冷凍)　8～12尾
ブロッコリー　1/2株
レタス　1/4個
イタリアンパセリ　少々
＜合わせソース＞
マヨネーズ　大さじ2
プレーンヨーグルト　大さじ1
ケチャップ　大さじ1
タバスコ　少々
塩・こしょう　少々
レモン汁　小さじ1

エビとブロッコリーのアボカドサラダのレシピ①

アボカドは種を取り、変色しないようにレモン汁を絡めます。
エビは塩(分量外)を入れた熱湯で茹で、冷水に取って水気を拭き取ります。
ブロッコリーは小房に分け、熱湯で茹でてザルに上げます。
レタスは細い千切りにして水に放ち、ザルに上げてしっかり水気をきり、イタリアンパセリは水洗いします。

エビとブロッコリーのアボカドサラダのレシピ②

器にレタスを敷いて、アボカドをのせます。
＜合わせソース＞の材料を合わせてむきエビ、ブロッコリーを混ぜ合わせ、アボカドの種があったところに盛ります。あればイタリアンパセリを添えて完成です。

材料(4人分)

ジャガイモ　100g
たらこ(薄皮を除く) 小さじ2
マヨネーズ　小さじ2
アボカド　1/2個　　　
レモン汁　小さじ1
塩・こしょう　少々
むきエビ　4尾
白ワイン　小さじ1
プチトマト　2個
チャービル　4枚
クラッカー　8枚

材料(2人分)

トマト　2個
アボカド　1/2個
レモン汁　少々
むきエビ　100g
塩 　少々
Aかつお節　6g
Aマヨネーズ　大さじ6
Aレモン汁　大さじ1/2
Aこしょう　少々
バジルの葉　少々

材料(2人分)

アボカド(完熟)　1個
刺身用サーモン　80g前後
長葱(白い部分)　5cm
貝割れ大根(青紫蘇)　1/6ﾊﾟｯｸ(4枚)
＜わさび醤油ソース＞
EVオリーブオイル　大さじ1
醤油　大さじ1
砂糖　大さじ1/2
レモン果汁　大さじ1/2
炒り胡麻(白)　大さじ1/2
練りわさび　小さじ1/4

和風☆サーモン&アボカドサラダのレシピ①

＜わさび醤油ソース＞の材料を合わせて混ぜます。
特にわさびが溶け難いので、しっかり溶かして馴染ませます。

和風☆サーモン&アボカドサラダのレシピ②

丁寧に洗ったアボカドの縦中央に包丁を入れて1周します。両手で左右のアボカドを持ち、反対方向に回して外し、種をスプーンですくって取ります。

和風☆サーモン&アボカドサラダのレシピ③

皮と実の隙間にスプーンを入れて実を取り出し、皮は器として使います。
貝割れ大根(青紫蘇)を綺麗に洗って千切りにします。

和風☆サーモン&アボカドサラダのレシピ④

長葱の白い部分を縦に切り、芯と白い周りの部分に分けます。
(芯は使いません)

和風☆サーモン&アボカドサラダのレシピ⑤

白い周りの部分を重ねて、繊維に沿って細い千切りにします。

和風☆サーモン&アボカドサラダのレシピ⑥

冷たい水に10分程度晒して辛みを抜いてシャキッとさせて、しっかりと水切りします。

和風☆サーモン&アボカドサラダのレシピ⑦

アボカドの実は大きめのさいの目切りにします。
刺身用サーモンはアボカドよりも若干小さめにさいの目切りにします。

和風☆サーモン&アボカドサラダのレシピ⑧

ボウルに①と⑦を入れ、アボカドの実を崩さないように優しく混ぜます。
全体に味が馴染んだらOK。

和風☆サーモン&アボカドサラダのレシピ⑨

アボカドの皮で作った器に盛り付けます。

和風☆サーモン&アボカドサラダのレシピ⑩

貝割れ大根(又は青紫蘇の千切り)を全体に散らして、白髪葱を中央に高く盛ったら出来上がりです。