失敗しない！超簡単なペペロンチーノの人気レシピをご紹介します！

お湯を沸騰させる。お湯の量に対して1%の量の塩を加える。沸騰したらパスタ投入。時間差でレタスも一緒に投入してしまう。

弱火でガーリックの香りと唐辛子の辛さをオイルに移す様にゆっくり炒めていく。

①の茹で汁を20cc加え、フライパンを揺すってオイルと乳化させる。

フライパンの中でパスタを炒め、この時に硬さや塩加減をチェックする。

もう少し塩気が欲しければ、茹で汁を少し加えてオイルにまた乳化して下さい。

なべに湯を沸かし、塩少々を加えてスパゲッティをゆでる。

にんにくの上に木べらをのせ、上からバーンとたたいて粗くつぶす。あんまり細かくしすぎないで。

フライパンにオリーブ油カップ1/4とにんにくを入れて弱火にかける。にんにくの角が薄く色づくまで、3分間ほどじっくりいため、いったん火を止めておく。

スパゲッティのゆで湯からカップ1/2を取り分け、チキンスープの素、柚子こしょうを混ぜておく。

スパゲッティの湯をきり、③のフライパンに加えて強火にかける。④も加えてしっかりと混ぜる。器に盛り、クレソンを飾る。

パスタをゆで始める。
ニンニクはみじんぎり・鷹の爪は輪切り・野菜・ウインナーは食べやすい大きさに切る。

豆腐はペーパータオルで包んでざるにのせ、おもしをして約20分おいて水きりし、縦半分、横６等分に切る。ねぎは斜め薄切りにする。ししとうは縦半分に切って種を除く。にんにくは薄切りに、とうがらしはへたと種を除いて半分にちぎる。豚肉は一口大に切る。

フライパンにオリーブ油大さじ３とにんにく、とうがらしを入れて熱し、香りが立ったらねぎを加えてしんなりするまで炒める。

オリーブ油大さじ１を足し、豆腐を加えて表面にうすく焼き色がつくまで炒める。しょうゆ小さじ１を回し入れ、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、好みでさらにこしょうをふる。

玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。オリーブは種を取り、横に薄切りにする。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩大さじ1とスパゲティを入れて、袋の表示時間より短めに、やや堅めにゆでる。

フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて弱火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。
きつね色になったら取り出しておく。
フライパンを洗って、オリーブ油大さじ1を入れ、にんにく、赤唐辛子を入れて焦げないように弱火で炒める。
香りが立ってきたら、玉ねぎを戻し、アンチョビーと白ワインを加える。
木べらでアンチョビーをほぐしながらかるく炒め、火からおろしてパセリとオリーブ、ゆでたてのスパゲティを水けをきって加え、全体に混ぜ合わせる。