北海道ならではの美味しい鮭の食べ方"ちゃんちゃん焼き"の作り方！
2016/03/07
YokoHiro
美味しいサクサク天ぷらを食べたいっ！時にオススメする作り方5選
天ぷらをお家で揚げるとなると、「ベチャ～となりがち」「具材を色々と揃えるのが面倒」で、ついつい敬遠してしまいますよね。お家で美味しく天ぷらを作りたい時にオススメする「技あり！」な天ぷらの作り方から、変わり衣の天ぷらまで5つの作り方を紹介します。
目次
天ぷらをお家で揚げるとなると、「ベチャ～となりがち」「具材を色々と揃えるのが面倒」
で、ついつい敬遠してしまいますよね。
でも、サクサクに揚げる裏技さえ使えば、もう大丈夫。
具材を揃えるのが大変な時は、かき揚げにしてしまえば意外と満足♪
お家で天ぷらをもっと楽しんでみませんか？数ある天ぷらレシピの中から、
●裏技アリ！サクサク天ぷら
●カラリと揚がる、タラの芽の天ぷら
●簡単豚天ぷら
●ゆかりの香りが美味しそう♪タコの天ぷら
●長崎風天ぷら
以上5つの、オススメの作り方を紹介します。
マヨネーズを使って天ぷらをカラリと揚げる裏ワザレシピ♪
マヨネーズ中の乳化された油の力で、衣の中の水分がとびやすくなるそうです。
材料 （2人分）
マヨネーズ ： 大さじ1
えび ： 4尾
なす ： 1本
かぼちゃ ： 50g
しいたけ（生） ： 2個
れんこん ： 2cm
青じそ ： 2枚
小麦粉 ： 50g
水 ： 75cc
サラダ油 ： 適量
裏技アリ！サクサク天ぷらの作り方①（エビの下ごしらえ）
えびは尾を残して殻をむいて背ワタを取り、腹側の3〜4カ所に切り込みを入れる。
ポキッという感触があるまで一筋ごとに背側にそらし、筋を切ってまっすぐにする。
裏技アリ！サクサク天ぷらの作り方②（野菜の下ごしらえ）
なすは縦半分に切り、ヘタ側の約2cmを残して5mm幅の切り込みを入れる。
水にさらして水気をきる。
かぼちゃはワタと種を取り、5mm幅に切る。しいたけは軸を取り、半分に切る。
れんこんは皮をむいて5mm幅の輪切りにし、酢水にさらして水気をきる。
裏技アリ！サクサク天ぷらの作り方③
ボウルにマヨネーズを入れて少しずつ水を加え、よく混ぜる。
混ざったら小麦粉を加え、少し粉が残る程度まで混ぜる。
裏技アリ！サクサク天ぷらの作り方④
①、②と青じそに③をつけ、サラダ油で揚げる。
タラの芽に限らず、色々な具材にも応用できそうなテンプラの作り方です。
「粉を混ぜすぎない」「水っぽいかな？程度の配合」
この2つがカラリと揚げるコツだそうです！
材 料（3人分）
タラの芽 ： 6本
薄力粉（生地用） ： 100g
水 ： 200cc
日本酒 ： 30ｃｃ
薄力粉（具にまぶす分） ： 100g
タラの芽の天ぷらの作り方①
タラの芽を洗って、袴を取り除く。
タラの芽の天ぷらの作り方②
衣用の薄力粉、水、ボールを冷蔵庫で冷やす。
タラの芽の天ぷらの作り方③
タラの芽の茎に、十字の切り込みを入れる。
※タラの芽が小ぶりの時は必要ありません。
タラの芽の天ぷらの作り方④
ボールに水と日本酒、氷少々を入れる。
生地用の薄力粉を加えて、ざっくり混ぜる。
タラの芽の天ぷらの作り方⑤
油を180度に熱しておく。
タラの芽の天ぷらの作り方⑥
まぶし用の薄力粉をポリ袋に入れる。
タラの芽を入れて、振りながら、粉を全体にまぶす。
タラの芽の天ぷらの作り方⑦
余分な粉をはたき落とし、生地をくぐらせる。
タラの芽の天ぷらの作り方⑧
余分な生地が付いていたら、振り落とす。
タラの芽の天ぷらの作り方⑨
油に根元の方を入れて、5秒ほど待つ。
その後、全体を入れる。
タラの芽の天ぷらの作り方⑩
油の表面が隠れない程度に、次々に具材を入れる。
途中、具材の裏表を返す。
タラの芽の天ぷらの作り方⑪
泡が小さくなり、揚げ色がつけば揚げあがり。
タラの芽の天ぷらの作り方⑫
網に乗せて、油を切る。
ボリュームもあって、男性にも喜ばれそう！
揚げたてサクサクも美味しいけど、お弁当のおかずにも良さそうですね♪
材料（2人分）
豚ロース薄切り肉 ： 100g
●しょうがの甘酢漬け（粗みじん切り） ： 大さじ2
●青のり ： 大さじ1
●顆粒だし ： 小さじ1/2
●塩 ： 小さじ1/4
●天ぷら粉 ： 大さじ4・1/2
●水 ： 1/3cup
揚げ油 ： 適量
青じそ ： 4枚
① ●を混ぜ合わせる。豚肉は大きければ長さを半分にする。●の中に豚肉を入れてからめる。
② フライパンに油を約１ｃｍ高さまで注ぎ入れて中火で熱する。
①の豚肉を１枚ずつ広げながら入れる。上下返しながら約２分揚げる。
③ 器に青じそを敷き、②を盛る。
タコの足をかき揚げにした天ぷらのレシピです。
ゆかりと大葉の香りがとても美味しそう！
材料 （ 4 人分 ）
ゆでタコ足 ： 3～4本
玉ネギ ： 1/2個
シメジ ： 1袋
大葉 ： 10枚
卵 ： 2個
小麦粉 ： 1/2cup強
ゆかり ： 大さじ1
揚げ油 ： 適量
タコの天ぷらの作り方①
ゆでタコ足を、ひとくち大の削ぎ切りにする。
タコの天ぷらの作り方②
玉ネギは縦に幅5mmに切る。
シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
大葉は軸を切り落として縦半分に切り、ザク切りにして水に放ち、水気を絞る。
フライパンに揚げ油を2～3cm位入れ、170℃に熱し始める。
タコの天ぷらの作り方③
ボウルに卵を割りほぐし、小麦粉、ユカリを加えサックリ混ぜ合わせる。
タコの天ぷらの作り方④
③にゆでタコ足、玉ネギ、シメジ、大葉を加えて混ぜ合わせる。
ひとくち大ずつ揚げ油に入れ、サックリ揚げて油をきり、器に盛る。
揚げながら衣の味を変えていく、美味しさ技アリ！！天ぷらの作り方です。
材料(4人分)
鶏むね肉 ： １枚
さつまいも ： ２００ｇ
グリーンアスパラガス ： １束
塩 ： 少々
砂糖 ： 小さじ１
黒ごま ： 少々
レモン(くし切り) ： ４切れ
揚げ油 ： 適量
●しょうゆ ： 大さじ１
●酒 ： 小さじ２
●しょうが(しぼり汁) ： 大さじ１
○卵 ： １個
○酒 ： 大さじ１
○砂糖 ： 小さじ１
○塩 ： 小さじ1/2
○水 ： 3/4カップ
小麦粉 ： １と1/2カップ
長崎風天ぷらの作り方（下ごしらえ）
① 鶏肉は皮を取り、一口大のそぎ切りにする。●の調味料で下味をつけ、２０分くらいおく。
② さつまいもはラップに包んで電子レンジ（５００Ｗ）に３～４分かけ、食べやすい大きさに切る。
③ グリーンアスパラガスは下のかたいところを１～２ｃｍ切り落とす。
下の方は皮をむいて３～４ｃｍ長さに切る。
長崎風天ぷらの作り方（衣）
④ ボウルに○を入れて混ぜた後、小麦粉を加えてかためのころもを作る。
長崎風天ぷらの作り方（揚げ）※揚げ順にご注意下さい。
⑤ 油を中温に熱し、鶏肉に④をたっぷりとつけて揚げる。
⑥ 残りのころもに塩と砂糖を加え、アスパラにつけて揚げる。
その残りのころもに黒ごまを入れ、さつまいもにつけて揚げる。
⑦ 器に盛ってレモンのくし切りを添える。
技アリ！な天ぷらの作り方から、変わり衣の天ぷらまで5つ紹介しましたが、いかがでしたか？
ぜひ皆さんも試してみて下さいね♪
