脂もノリノリ☆たまらなく美味しい寒ぶり♪大人気のおすすめレシピ集

材料２人分

鰤の切り身（又は頭や骨などのアラ） 4切れ 水でしっかり洗い、適当な大きさに切っておく
大根 10cm厚×2個 皮を剥いて面取りをし、片面に十文字の切り目をいれる
ごぼう 10cmの半分 叩きごぼうにする（包丁の柄の裏で叩き、3等分にする）
生姜（約1.5cmの厚さの薄切り） 5枚
砂糖 75g
酒 100cc
醤油 180cc
たまり醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
水 1.8L
酢 小さじ1
塩 適量
■盛り付け
小松菜 適量 茹でて、水気を絞り、食べやすい大きさに切る
柚子 適量 皮を針状に切る
練り辛子 適量

ぶりの人気レシピ②

鰤の切り身（又はアラ）に塩を振り15分ほどおき、水で洗い流して水気を拭く。さらにお湯にくぐらせ、氷水に落とし、再度血が残らないよう丁寧に洗って臭みを取る。

ぶりの人気レシピ③

鍋に大根、鰤、ごぼう、生姜、酒を入れ、落としぶたをして火にかける。沸騰する直前までまず酒で煮ることで、臭みを飛ばす。

ぶりの人気レシピ④

沸いたら砂糖と水を加える。再度沸いたらみりんを加える。アクは都度とる。

ぶりの人気レシピ⑤

30分程したら酢を加え、醤油、たまり醤油を入れて味を整える。落としぶたをして火を中火にし、約3時間半ほど具材が踊らないように、ゆっくり煮含める。

ぶりの人気レシピ➅

煮えたら一度火を止め、一旦冷まし、再度温めて出来上がり。

ぶりの人気レシピ⑦

器に盛り付け、小松菜と柚子、練り辛子を添えて完成。

材料 （ 2 人分 ）

ブリ(切り身)2切れ
酒大さじ2
塩小さじ2
お米1.5合
もち米大さじ2
昆布(5cm角)1枚
<合わせ調味料>
酒大さじ1
塩少々
しょうゆ小さじ1
だし汁280ml
ショウガ1片
大葉10枚
白ゴマ大さじ1

ぶりの人気レシピ⑧

炊飯器に洗ったお米を入れ、＜合わせ調味料＞の材料を加えて普通に炊くときの水量線までだし汁を加える。昆布をのせて普通に炊く。

ぶりの人気レシピ⑨

温めておいたグリル網に薄く分量外のサラダ油をぬり、ブリを並べて中火で7～8分焼く。粗熱が取れたら粗くほぐし、骨を取っておく。

ぶりの人気レシピ⑩

ご飯が炊き上がったら昆布を取り出し、(2)のブリとショウガを加えてザックリ混ぜ、5～6分蒸らす。器に盛って大葉、白ゴマをのせる。

材料(2人分 )

ぶり2切れ
じゃがいも４個
料理酒大さじ２
だし (かつおと昆布)200cc
砂糖大さじ１
醤油大さじ２
みりん大さじ１

ぶりの人気レシピ②

フライパンに油をしき、ブリを両面焼く。焼き目がついたらじゃがいもを入れ酒、出汁をいれて煮る。じゃがいもに火が通ってきたら砂糖、醤油、みりんを入れさらに味がしみるまで煮たら完成。

材料(2人分)

ぶり(切り身)２切れ
すだち(薄切り)適宜
青ねぎ(小口切り)適量
キッコーマン柚子の香り ゆずか大さじ１
(A)
キッコーマン特選丸大豆しょうゆ大さじ１
マンジョウ米麹こだわり仕込み本みりん大さじ１

材料（4人分）

ぶり 4切れ(520g)
Ａ 「Cook Do」オイスターソース商品ページへ 大さじ3
Ａ しょうゆ 小さじ2
Ａ しょうが汁 小さじ1/2
Ａ みりん 大さじ1
白ごま 適量
レモン･半月切り 適量