ホームパーティでも大活躍！自宅で作れる簡単美味しいパテレシピ5選

材料（４人分）

スモークサーモン 100g
生クリーム 50ｍL
コンソメ（顆粒） 小さじ1/2
イタリアンハーブミックス 小さじ1/2
パン・クラッカー等 適量
ハーブ お好みで

材料（15～18cmのパウンド型1台分）

豚もも小間切れ肉 200g
豚バラ薄切り肉 10～12枚（パウンド型に敷き詰められるくらいの分量）
生ハム 50g
粗挽き黒こしょう 小さじ1/4
ローリエ 2枚
クレソン（つけ合わせ） 適量

●ひき肉だね
牛ひき肉 150g
玉ねぎ（みじん切り） 1/4個分
ナツメグパウダー 小さじ1/2
塩 小さじ1/8

大きめのボウルに、ひき肉だねの材料をすべて入れて練る。
ほぐした豚もも肉に、粗挽き黒こしょうを混ぜ合わせる。
ローリエ1枚を半分にちぎり、パウンド型の一番底に置き、その上からパウンド型の内側にはりつけるようにして、豚肉を縦横に敷き重ねていく。
パウンド型からはみ出した肉は、そのまま型の外側にたらしておく。

豚肉を敷いたパウンド型の内側に、ひき肉だね、生ハム、豚もも肉の順にそれぞれ1/2量ずつ重ねる。
その上に同様の順番でもう一層重ねる。

豚バラ肉の、型からはみでている部分を、肉の層の上にかぶせる。
残ったローリエ1枚を半分にちぎって、肉の一番上にのせる。
型の上から、材料が全て隠れるようにアルミホイルでしっかりカバーをする。

ある程度深さのあるフライパン（または鍋）を用意する。
フライパンにパウンド型の３分の２が浸るくらいの湯を沸かし、型を入れる（熱いので注意して）。
一旦ふたをして、湯が軽く煮立つくらいの程度の火加減で30分蒸す。
竹串を刺して、透明な肉汁が出てくるようになるまで加熱し、湯からとりだす。
熱いうちに、かぶせたアルミホイルの上からパテの表面をギュッとおさえて形をととのえておく。
あら熱がとれたら冷蔵庫へ入れる。
パテの脂がしっかり固まるまで冷やしたら、食べやすく切って皿に盛る。
飾り付けはクレソンなどお好みで。

パテレシピ完成！

材料（１～２人分）

クリームチーズ大さじ３
ツナ（ノンオイルタイプ使用）大さじ２
乾燥パセリ小さじ1/4
乾燥パジル少々
レッドペッパー（一味とうがらしでも可）少々
＜飾りの葉＞イタリアンパセリ葉先1枚
＜添え物＞サンドウィッチ用のパン2枚
＜添え物＞ミニトマト2個

材料（バゲット6-8枚分）

マッシュルーム6個
ピーナッツ30g
白だし 小さじ2
A.オリーブオイル小さじ2
A.ガラムマサラ少々
A.にんにく(チューブ)1㎝ぐらい
ブランデー大さじ１
水大さじ1(必要に応じて)
塩・胡椒お好みで

みじんぎりにしたマッシュルームと、Aの調味料を合わせて炒める。
オリーブオイルで炒めることでマッシュルームの良いの香りを引き出す。
水分が出るので、塩はふらなくてよい。

ブレンダーで細かく砕いたピーナッツを加えて混ぜる。
ブランデーを少量入れ、アルコールが飛んだら火を止める。

一度ブレンダーにかけてペースト状にし、舌触りをよくする。
固いようであれば、水を少量ずつ加えて伸ばす。
必要に応じて塩で味をととのえ、コショウと分量外のマッシュルームスライスをトッピングして盛りつける。

パテレシピ完成！

材料(パウンド型１本分)

鶏レバー 200g
鶏ひき肉 200g
豚ひき肉 300g
卵 １個
タマネギ 半個
スライスベーコン ７〜８枚
ピスタチオ １５個程
セロリ ３分の１本
エシャロット ３〜４個
にんにく １かけ
ローリエ 適量
タイム 適量
ローズマリー 適量

オリーブオイル
塩
水
ポルト酒（あればより美味しく！）
各適量