とろりと甘い黄金色の蜜「はちみつ」意外と知らない栄養素をご紹介！

その証拠として、紀元前6000年頃に描かれたスペインのアラーニャで発見された洞窟の壁画が挙げられます。壁画には、女性が高い崖で蜂の巣を採取しようとして手を伸ばしている場面が描かれており、女性の周りには大きな蜂が6匹飛んでいます。

さらに、紀元前2000年頃に作られた古代パレスチナ北部サマリナの石板には、はちみつが皮膚病の治療薬として使う方法が記されています。紀元前2000年頃には、はちみつは食用だけではなく、薬として使う方法が発見されていたことがわかります。こんなに大昔からはちみつは人間と共にあったのです。

はちみつの主成分は、約40％がブドウ糖(グルコース)、約50％が果糖(フルクトース)で出来ています。ですが、蜜蜂が訪れる花の蜜の栄養成分はショ糖といい、これは白砂糖と同じ成分なんです。それを蜜蜂は、体内の酵素で分解してブドウ糖と果糖にしています。これが、はちみつ特有の優しい味を作っているのです！

ですがはちみつは、ビタミンC・ビタミンB1・ビタミン B2などが含まれているので、ビタミン剤を服用するよりもはちみつを食べるほうが栄養を効果的に摂取できるんです！

まず、はちみつは高濃度の糖分で出来ているため細菌内部の水分を減少させ、菌の繁殖を抑える力があります。さらにはちみつの栄養成分である「グルコン酸」には、殺菌消毒作用があります。この二つが、はちみつの殺菌効果を高めているのです！

セロトニンの原料となるのは「トリプトファン」という栄養成分で、この成分がたっぷり含まれているのが牛乳です。さらに、牛乳のトリプトファンを身体に吸収しやすくするのがはちみつに含まれる「ブドウ糖」なのです！なので、眠れない夜などは、はちみつ入りのホットミルクを飲むと効果的なんですよ。

疲れた体を回復させるときやスポーツの後などは、水分やたんぱく質、ミネラル、ビタミン、カルシウムなどを摂取することが基本です。そのため、ミネラルやビタミンが豊富なはちみつを使ったドリンクなどを摂取すると効果的なんですよ。

ボツリヌス菌の芽胞は土壌や空気中などに分布しており、大人の消化器官の中では発芽はしませんが、まだ消化器官の発達や抵抗力が弱い新生児では発芽し、乳児ボツリヌス症を発症することがあります。乳児ボツリヌス症を発症すると、神経刺激伝達障害が起こり、嚥下(えんげ)障害、呼吸麻痺、複視などの症状が現れ、重篤な症状だと死亡することもあります。

その時に花粉も一緒になって運んできてしまうのではちみつにこれらの花蜜・花粉が含まれることになるのです。特にそのアレルギー物質が、そばのはちみつのようなものだった場合には、アレルギー症状が出ることがあるので注意が必要です。

そのため、はちみつの栄養素や効能を残しておきたい場合にはできるだけ生に近い温度か、40度前後までで抑えておく必要があるのです。せっかくある大切な栄養成分をなくさないためにも、調理の時は最後に入れるなどの工夫が必要です！