ホクホクゴロゴロ！じゃがいもが美味しいカレーを作りましょう！

私たちが最もなじみのある「カレー」といえば「カレーライス」のことを指します。お味噌汁と同様、それぞれの家庭にカレーの味があり、具も過程で様々。でも、日本の家庭ではほぼじゃがいもを具として使っていると思います。

じゃがいもは煮崩れがしやすい食材です。たくさん煮込むカレーは、日本以外ではあまりじゃがいもの入ったものを見かけません。それでも、私たち日本人は、じゃがいもの入ったカレーが大好き！じゃがいもたっぷりのカレーを作りましょう！

■ 【スパイス】
シナモンスティック：1-2 本
塩：大さじ３
カラピンチャ：ひとつまみ
唐辛子： ２本
マスタードシード：大さじ１

■ 【野菜】
じゃがいも：５個
玉ねぎ(スライス)：1-2個分

■ 【仕上げ】
ココナッツミルク：好きなだけ

じゃがいものカレー、美味しいんです。とてもシンプルだけど止まらない。食欲のないときにもオススメです。

スパイスを準備します。ホールスパイスをオイルに入れて玉ねぎを炒めておきます。

じゃがいもを茹でて、水気を切ってホールのスパイスとともにオイルで炒めます。

じゃがいもの表面がこんがりするくらい炒めます。

ターメリック、塩をここで加えます。そこにココナツミルクもお好みで加えます。

少し煮込んだら、食べたことある味！しっとりじゃがいもカレー！の完成です。

ココナッツミルクの量でコクが変わります。お好みの量を味見しながら見つけてくださいね。

グリコ2段熟カレー：1箱
じゃがいも：中３個
ニンジン：中１本
玉ねぎ：小１個
豚切り落とし：３００ｇ
水：９００ｍｌ
油：大さじ２

☆コーヒーの粉：小さじ２
☆ウスターソース：大さじ１

簡単に手早くできるじゃがいもカレーです。

圧力鍋に油をひき一口大に切った肉、じゃがいもなどの野菜をよく炒めます。

水を加え蓋をして蒸気が出だしたら弱火で５分加圧します。加圧後自然放置します。

圧力が下がったらルーを投入してルーの塊がなくなるまで、具が崩れないように混ぜます。

☆で味を調えて、忙しい日の・・・圧力鍋でポークカレーの出来上がりです。

加圧前に炒める際、火を通しすぎないように。

豚角切り肉(カレー・シチュー用)：200g
じゃがいも：1コ(120～130g)
たまねぎ：1コ(250g)
にんじん：1/2本(75～80g)
ご飯(温かいもの)：380g
福神漬け(市販)：適量＊あれば。
らっきょう漬け(市販)：適量＊あれば。

【下味】
塩：少々
こしょう：少々

サラダ油：大さじ1
バター：大さじ1
固形スープの素：1コ
カレールー(市販)：40g
トマトケチャップ：大さじ1

豚肉やじゃがいもなどの野菜がゴロゴロ入った基本のカレーです。具と野菜のおいしさを堪能しましょう。

野菜の下ごしらえをします。じゃがいもは皮をむき、縦四ツ割りにして、横に2cm幅に切る。かぶるくらいの水に約5分間さらし、ざるに上げて水けをきります。たまねぎは縦半分に切り、さらに縦6等分のくし形に切ります。にんじんは皮をむき、にんじんを回しながら包丁を斜めに入れて、小さめの乱切りにします。

豚肉に下味をつけます。豚肉全体に【下味】の材料をふってからめます。

豚肉を焼き、たまねぎを加えます。直径24cmのフライパンにサラダ油、バターを入れ、強火にかけます。バターが溶けたら豚肉を加えて全体を焼き、色が変わったら中火にし、たまねぎを加えて炒め合わせます。

にんじんを加えます。全体に油が回ったら、にんじんを加えてサッと炒め合わせます。強火にて水カップ3、固形スープの素を加えます。

アクを取り除いて煮ます。ボウルに水を用意します。手順④が煮立ったら弱火にし、アク取り(またはおたま)でアクをていねいに取り除き、水を入れたボウルに入れます。ふたをせずに約10分間煮ます。

じゃがいもを加えます。じゃがいもを加えて混ぜ、同様にさらに約5分間煮ます。

ルウを加えます。火を止めて、ルウを加えます。

混ぜて煮ます。木べらなどで全体を大きく混ぜ、ルウが溶けたら中火にかけます。煮立ったら、弱火にしてトマトケチャップを加え、時々混ぜながら、じゃがいもが柔らかくなるまで5～10分間煮ます。器にご飯を盛ってカレーをかけ、あれば福神漬け、らっきょう漬けを添えます。これで、ポークカレーの完成です。

手順③で、炒めると肉はうまみが閉じ込められ、野菜は甘みがアップします。手順⑤で、アクが残ったまま煮ると、えぐみが残ってしまう原なるのでしっかりとりましょう。

スパム：1/2かん
じゃがいも：中2個
玉ねぎ：1個
人参：1/2本
にんにく：1片
水(箱の裏参照)：900cc
カレー：1箱
ズッキーニ：1本
オリーブオイル：大さじ1

スパムからいい出汁が出て短時間でもコクのあるカレーになります！

ジャガイモは切って水にさらし、玉ねぎと人参も切っておきます。にんにくも皮をむいて、半分に切っておきます。

スパムは缶から出し、サイコロ状に切っておきます。フライパンにサラダ油、をひいてスパム・玉ねぎ・にんにくを軽く炒めます。

お鍋に水を入れ、沸かして手順②と人参・ジャガイモを入れてひと煮立ちしたら、アクを取って15分位煮ます。

煮ている間に、ズッキーニを輪切りにして手順②で使ったフライパンをサッとペーパータオルで拭いて、オリーブオイルを足して焼きます。

両面がきつね色に焼けたら、皿にあげておきます。

カレーの具が柔らかくなったら、いったん火を止め、ルーを入れて溶かしてもう一度火をつけ、とろみが出たらスパム☆カレーの完成です。

スパムとじゃがいも、人参は大きさを揃えてサイコロ状に切ってください。ズッキーニでは
なくゴーヤを使う時は、ゴーヤも半月切りにして、スパムなどと炒めてから鍋に入れるといいです。

いかがですか？じゃがいものたっぷりと入ったカレーはお腹も心も大満足ですね。皆さんも色々作ってみてくださいね！