知りたい！おからの栄養について、美味しいレシピもご紹介！

私たちが、スーパーなどで購入できるおからには大きく２種類あり、１つが生おからと呼ばれ水分が多く含まれているタイプです。大豆の風味をしっかり味わえるのが特徴で、日持ちはあまりしません。

もう１つが、生おからを乾燥させてパウダー状にしたおからパウダーと呼ばれるタイプです。水を含ませると４倍５倍に膨らみます。水分をとばしているので、長期保存が可能なのが特徴です。

おからには100g中11.5gもの食物繊維が含まれています。これは、ごぼうの約2倍にあたる量なのです。

この食物繊維は、「不溶性食物繊維」という水に溶けにくいタイプの栄養素です。腸の蠕動運動を活発化させるので、便秘解消や整腸効果を得ることができます。

骨や歯を丈夫にするのに欠かせない栄養素、カルシウムですが、おからにはこのカルシウムがたっぷり含まれています。その量は１００ｇに１００㎎含まれていて、豆乳の５倍以上の量なんです。

大豆に多く含まれるイソフラボンは、生活習慣病を予防したり、自律神経を整える効果があるといわれていますが、おからも含まれています。豆乳の含有量と比較すると、さすがに及びませんが、それでも他に含まれている栄養素を考えると、無視することのできない食材といえそうですね。

にんじん、こんにゃく、油抜きをした油揚げは、それぞれ細くきります。

さらに5～6分ほど煮込み、しょうゆで味を調えたらできあがりです。

油を使わずに、だしを効かせたしっとり卯の花です。
具だくさんなのが嬉しいですね。
冷蔵庫で５日、冷凍庫で１カ月保存可能だそうです。

鶏むね肉、玉葱はみじん切りに、じゃが芋はすりおろします。

①とその他の材料全てをボウルに入れて混ぜ合わせます。全体が１つにまとまったら、ナゲットの形に成型していきます。

フライパンに多めに油をひいて熱し、成型したナゲットをあげ焼きにしたらできあがりです。

おからと鶏肉、同じ量を混ぜ合わせたナゲットです。
カロリーダウン、お財布にもやさしいのに、普通のナゲットそっくりにできちゃいます！

玉ねぎはみじん切りにして、透明になるまでフライパンで炒め、塩コショウで味付けします。

おから、片栗粉、オリーブオイル、醤油、しょうが、塩コショウをボウルに入れ、混ぜあわせます。

①のたまねぎとみじん切りにしたエリンギを加え、よく混ぜます。

小判型に成型し、熱したフライパンに入れ、１０分ほど蒸し焼きにします。

中まで火が通ったら火を強め、両面に焼き目をつけたらできあがりです。お好みのソースと一緒にどうぞ。

肉不使用のおからハンバーグです。
冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもおすすめです。

食感がパサパサになりやすいので、何となく敬遠されていたかたも、作りやすいレシピばかりだったのではないでしょうか。
たっぷり含まれているおからの栄養、丸ごといただきましょう！