旬のいわしwo思いっきり味わおう♡いわしのさばき方＆おすすめレシピ

① 生姜は極薄に切ってから細く切り、針生姜にする。
② 大葉も細く刻む。

・刺身用のいわし…1尾　　・生姜…1/2かけ　　・大葉…3枚
・刻みねぎ…大さじ2　　・味噌…大さじ1/2～　
・けん（ダイコンや玉ねぎスライス）…適宜　　・卵黄…1個

♥ 旬のいわしなら、活きの良いのを見つけて一度は、刺身、たたき、なめろうを食べたいですよね。さばき方を参考に、ぜひ挑戦してみてください♪

① 適当な大きさのバットに、【漬け汁】材料を全て混ぜ合わせる。
② ３枚におろしたいわしを漬け込む。
③ ラップで空気を抜くように落とし蓋をし、冷蔵庫で２、３時間漬け込む。

① 漬け込んだいわしは、余分な水分を軽く拭き取る。
② 胡麻をすり、①にまんべんなくまぶす。
　（表面にしっかりと胡麻をまぶしたい場合は、片栗粉→卵白→胡麻の順で。）

① フライパンに油を熱し、170度で数分揚げる。
② こんがり香ばしく揚げ、油を切ってお皿に盛りつける。

♥ いわしはちょっと苦手…という方におすすめです。胡麻の香ばしい香りがいわしをとても食べやすく、美味しく変身させてくれています。ぜひお試しを♪

・みそ…小さじ1　　・酒…大さじ1　　・砂糖…小さじ1/2　　・サラダ油…小さじ1

① いわしは頭・内臓・骨を取って洗い、水気をふき取って、ぶつ切りにする。
② 長ねぎ・しょうがをフードプロセッサーにかけて細かく刻む。
③ ①を加えて身をすりつぶす。

①〈1〉に【調味料】と生パン粉を順に加え、軽く混ぜ合わせる
②〈2〉を4等分にして、丸く形を整える。

① フライパンを熱してサラダ油をひき、〈2〉を中火で焼く。
② 焼けたら、器に盛り。
③ 大葉・大根おろしを添え、しょうゆ・ポン酢をかけていただく。

♥ フードプロセッサーが無いときは、包丁でたたいても美味しく作れます。
♥ ソースはお好みで、ケチャップ・マヨネーズなど、フルーツソースなどで洋風にし仕上げても美味しいですよ♪

① フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れ火にかける。
② 香りが出たらスライスした玉ねぎを炒める。
③ ハーブソルトとブラックペッパーで下味をつける。

① いわしは両面にしっかりとハーブソルトをふる。
② 炒めた玉ねぎを5等分していわしにのせる。

① 耐熱皿に少量のオリーブオイル(分量外)を塗る。
②〈3〉のいわしを、くるっと玉ねぎを包むように丸めて並べる。

①〈3〉に、パン粉・粉チーズをまぶし、4つに切ったミディトマトを並べる。
② ハーブソルトを気持ちふり、オリーブオイル(分量外)を一回しかける。
③ トースターでいわしに火が通るまで焼く。

♥ 粉チーズとパン粉の香ばしい香りが、食欲をそそります。焼いたトマトの甘酸っぱさが、いわしとの相性もバッチリの美味しさです♪

・アンチョビ （フィレ）…3枚　　・バジル （生）…1/2束
・塩…少々　　・EVオリーブ油…大さじ2

① いわしは3枚におろす。
② 塩適量をふって15～20分間なじませる。
③ 赤ワインビネガーにサッと浸して洗い、バットに戻す。
④ オリーブ油をヒタヒタになるまで注ぎしばらくおく。

① 米なすはヘタを取り、縦半分に切ってオリーブ油適量を含ませる。
② 約200℃のオーブンで15～20分間焼く。
③ 粗熱が取れたら中身をスプーンでくりぬく。
④ 【米なすのピュレ】の材料とともにミキサーにかけてピュレ状にする。

① 米なすのピュレを器に敷く。
②〈1〉のいわしを、そぎ切りにして並べる。
③ オリーブ油適量をかけ、オリーブ、バジルを散らす。

♥ アンチョビ入りの米なすのピュレが、旨味と酷をプラスして、とてもまろやかないわしのマリネに仕上がります。冷たく冷やしてどうぞ♪

① いわしは頭を切り落として内臓を出し、流水でよく洗う。
② 手開きにして骨をとり、塩・こしょうをし、小麦粉をまぶす。

① フライパンにサラダ油を熱し、いわしの身を下にして中火で焼く。
② 焼き色がついたら裏返し、トマトケチャップを塗る。
③ チーズ・みじん切りにしたパセリをのせ、ふたをしてチーズがとろけるまで焼く。

♥ これは、お子様でも、お魚が苦手な方でも、美味しく召し上がれること間違いなしのチーズ焼きです。フーフーしながら熱いうちにどうぞ♪

♥ いわしは、栄養効果、美容効果の高いお魚です。苦手な方もレシピを参考に旬のいわしを味わってみてください♪