あると便利なスープストック。美味しい使い方をご紹介します！

スープストックとは、野菜や肉などを煮出してつくるスープのことです。日本料理でいう「出汁」の西洋版といえそうです。もちろん市販のブイヨンなどを使って手軽に作ることもできますが、せっかくなので手作りしてみたいですね♪

野菜や肉の旨みがたっぷり染みだしたスープストックはどんなお料理にも合います。
和洋中、色々な使い方を試してみてくださいね。

基本のスープなので、色々なジャンルのお料理に使えるバリエーションがありそうです。冷蔵庫で１週間ほど保存できるようですよ。

玉ねぎ・ニンジンは粗みじんに、しょうがはみじん切りに、オクラは輪切りにします。ジャガイモは皮をむいてゆでてつぶします。

市販のルーで本格的な味に仕上げる、スープストックの使い方です。
さらりとした夏にぴったりのカレーです。
しょうがの味が爽やかに効いています。

あさりは塩抜きし、殻をこすり合わせながら洗っておきます。サフランはぬるま湯に浸して色をだしておきます。

にんにく、たまねぎ、パセリはみじん切り、ミニトマトは1/2カット、パプリカはスライスします。アスパラは斜めスライスして塩茹でします。

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、にんにく、たまねぎを炒めます。香りがでたら米（洗わない）を加えて全体に油をまわるように炒めます。

③とサフランを炊飯器に入れ、スープストック、塩を入れて軽く混ぜてから、えび、あさりを米の上に並べて炊飯します。

.炊き上がったら、えびとあさりを取り出して全体をサックリと混ぜ合わせ、器に野菜と一緒に盛りつけたらできあがりです。

スープストックで炊き込むことで、市販の調味料いらず！
見た目が豪華なので、おもてなしにもぴったりな使い方です。

大根は2㎝輪切りにしたものを半分に切ります。玉ねぎはくし型に切ります。

鶏手羽元と大根をさっと茹でます。（アク抜きのため）

鍋に、鶏手羽元、大根、玉ねぎ、スープストック、ローリエをいれて煮込みます。最初は強火にして、煮立ったら中火にします。

鶏手羽元に火が通り、大根が柔らかくなったら、最後に塩、黒こしょうで味を調えてできあがりです。

スープストックは「だし」となる部分なので、レシピに「水」と記載されているとこに置き換えるだけで、色々な使い方バリエーションがありそうです。
しっかりだしの効いたお料理は、塩の量も減らせるので、減塩効果もありますよ♪
ぜひ作り置きしてみてくださいね。