生で食べてビタミンＣ摂取！大根サラダに適している部位は？

大根の主な栄養は、ビタミンＣです。でも、まんべんなくビタミンＣが分布しているわけではないのです。

大根の表面の皮の部位の方が約２倍もビタミンＣを多く含んでいます。

見逃せないのは葉の部位です。葉の栄養でビタミンCも根の部位より多く含まれているほか、根の部位には含まれていないビタミンA（カロチン）も、葉の部位には多く含まれています。

ほかに葉の部位には、ビタミンB1、B2、カルシウム、ナトリウム、リン、鉄などの成分が多く栄養豊富です。

大根を丸ごと一本使い切りましょう。各部位とも生で食べる方が栄養が摂れます。そのために部位別のサラダレシピを紹介します。

作り方
　1　大根葉は茎の太い部分は縦半分に切り、３～４cmの長さに切ります。
　2　大根葉は冷水に放してざるに取り、キッチンペーパーで水気を拭きます。

　3　にんにくはみじん切り、ベーコンは１ｃｍ幅に切ります。
　4　フライパンにオリーブ油とベーコンを入れ、中火にかけます。

　5　ベーコンがカリカリになるまで４～５分炒め、にんにくを加えて色づくまで２分ほど炒めます。

　6　ボウルに大根葉を入れ、５を熱々のまま一気に加え、箸でよく混ぜます。
　7　６に酢と醤油を加えてざっくりと混ぜ、完成です。

作り方
　1　ジャガイモは茹でてつぶします。大根の葉は刻んで茹でて水に晒し、ギュッと絞ります。。

　2　ジャガイモの粗熱が取れたら塩コショウをし、大根の葉を加えます。

　3　マヨネーズを加えて混ぜます。

作り方
　1　大根の皮は千切りにします。ハムは小さめに切ります。熱湯で２～３分ほど茹でます。冷凍コーンの場合は一緒に茹でます。
　

　２　茹で上がったらザルに空けて冷まします。

　3　ボウルに胡麻ドレッシングとマヨネーズを入れて混ぜます。

　4　冷めた大根の皮、コーン、ハムを入れて混ぜたら出来上がりです。

※おすすめは大根の真ん中部位と葉に近い部位です。大根の量は調整してください。また揉み海苔がない場合、普通の味付けのりを細かくしてもいいですよ。

作り方
　１　せりはさっと熱湯で塩ゆでし、冷水にとり、水気をしっかり絞ります。
　２　レタスと大根はそれぞれ水にさらし、サラダスピナーで水気をしっかり切ります。
　３　ボウルに２、１を入れ、＜A＞で和えて完成です。

作り方
　1. かに缶は骨を除き、粗くほぐします。
　2. 大根はせん切り、海草は塩抜きをし、食べやすく切ります。
　3. １と２を（Ａ）で和えます。

作り方
　1...サーモン、まぐろ、ほたてはぶつ切りにして柑橘ドレッシングと和えます。
　2...かいわれだいこんは1cm幅に切り、おろしただいこんはふきん等の上において自然に水気を切ります。

　3...皿の上に①を盛り付け、だいこんおろしをのせ、かいわれだいこん・いくらをトッピングします。
　4...お好みでしょうゆをたらしてお召し上がりください。

作り方
１　大根をスライサーでスライスして、千切りにし、塩もみしてしばらく放置しておきます。
２　大根の水を切り、帆立を混ぜて完成です‼︎
※今回はマヨネーズで食べました♪

葉に近い部位を使用します。大根を垂直に立て、ソフトタッチでまあるく円を描く様におろします。横向きにしたり、縦横方向が定まらないのもいけません。

下の先端の部位を使用します。（しかも夏場の方がより辛いです。）おろし金に対して一直線におろします。力強くおろすことにより細胞がより細かく破壊され、辛み成分が活性化します。

また、辛みはすぐに飛んでしまうので、早めにいただくことです。

大根の部位別サラダレシピの記事はいかがでしたか？大根は部位別で甘さ・辛さが違います。また、生産地域によっても味が違います。生産時期でも違います。

葉の部位も皮の部位も一緒に食べることで、栄養価が高まります。捨てるところがないと言われる大根です。丸ごと1本うまく活用したですね。