美味しい！嬉しい！トマト煮込みハンバーグを作りましょう！！

肉汁が滴るハンバーグは、そのままでも本当に美味しい日本の誇る「洋食」メニューですが、煮込み・・・特に、トマト煮込みをすると、その肉汁とトマトの酸味、そして他のソースの味と交わって引き立て合い、さらに美味しく変身します。昨日の夕食で余ったハンバーグも美味しくいただいちゃいましょう！

≪ハンバーグの材料≫
あいびき肉：200g
玉ねぎ：1/4個

●卵：1個
●塩：小さじ1/3
●こしょう、ナツメグ、クミン：少々
●パン粉：大さじ2

サラダ油適量

≪トマトソースの材料≫
玉ねぎ：1/2個
にんにく：1かけ

◆トマトの水煮缶（カット）：1缶
◆水：カップ1/2
◆ローリエ：1枚
◆顆粒コンソメ：小さじ1
◆塩：小さじ1/2

オリーブオイル：適量
きざみパセリ：少々

まずは定番のトマト煮込みのレシピです。

鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎ1/2個分とにんにくを入れて炒めます
。

玉ねぎが透き通るまで炒めたら、◆の材料を入れ、蓋をして20分煮込みます。

ボウルにあいびき肉、みじん切りにした玉ねぎ1/4個分、●の材料を入れて、手で粘りがでるまでよく混ぜ合わせます。

手順③のハンバーグの種を2つに分けて、空気を抜きながら小判型に成形し、真ん中を指でへこませます。サラダ油を熱したフライパンで、両面をこんがり焼きます。この時点では中まで火が通ってなくて大丈夫です。

手順④で焼いたハンバーグを手順②のトマトソースに入れ、10分煮込めば、定番！トマト煮込みハンバーグのできあがりです。お皿に盛り付けて、パセリを散らして召し上がってください。

トマト煮込みをするので、ハンバーグは手順④の時点では中まで火を通さないようにしましょう。

豚挽き肉：500g
玉ねぎみじん切り：中1個
パン粉：カップ1
牛乳：100cc
卵：中玉1個
ナツメグ：少々
塩コショウ：少々
サラダ油：大さじ1
にんにく(みじん切り)：1かけ
玉ねぎ(スライス)：中玉1個
マッシュルーム：1袋(5～6)
バター大さじ：1,5

◎トマト缶1缶
◎水：100cc
◎砂糖小さじ：1
◎塩コショウ：少々
◎トマトケチャップ：大さじ 2
◎赤ワイン：100cc

ローリエ：2枚

とても簡単に作れるのに本格的な美味しさになりました。旨味とコクのあるレシピを味わって下さい。

下準備をします。玉ねぎをみじん切りにします。パン粉は牛乳にひたしておきます。マッシュルームは輪切り(スライス)にします。

挽肉に手順①のものと卵、塩コショウ、ナツメグを入れ、良く混ぜ合わせ練って、ハンバーグの形を作ります。

フライパンに油を熱し、形を整えたハンバーグを入れ、両面に焦げ目がつくまで中火弱で焼きます。

もう一度ハンバーグを返し、蓋をして弱火で2分程蒸焼きにします。

手順③のフライパンをキッチンペーパーで拭き、バター、にんにくを香りが出るまで炒めます。

手順④に玉ねぎとマッシュルームを入れ、更に1分程炒めます。

手順⑥にローリエと◎の材料を入れ、塩コショウで味を整えます。弱火でとろみが出るまで約7分～10分煮込んで、絶品トマト煮込みハンバーグの出来上りです。

手順⑦で煮込んでいる時にハンバーグを両面返して味を絡めて下さい。ローリエは最後取り出してください。

<ハンバーグ>
合いびき肉：250g
玉ネギ(みじん切り)：1/4個分
パン粉：1/4カップ
牛乳：大さじ1～1.5
卵：1個
塩コショウ：少々
ナツメグ：少々

<トマトソース>
玉ネギ(薄切り)：1/4個分
ニンニク(薄切り)：1/2片分
ローリエ：1枚
オリーブ油：大さじ2
水煮トマト(缶)：200g
顆粒スープの素：小さじ1

シメジ：1/2パック
マッシュルーム(生)：3個
塩コショウ：少々
小麦粉：大さじ1/2
バター：10g
サラダ油：大さじ1
ドライパセリ：適量

ふんわりジューシーなハンバーグです。煮込む事で生焼けの心配なく作れます！

ハンバーグはフライパンでは火を通しすぎないように気をつけましょう。トマト煮込みのソースが浸み込みにくくなります。

トマトケチャップと使ったトマト煮込みです。簡単ですが美味しくてジューシーですよ！

玉ねぎのみじん切りを油大さじ1で薄く色づくまで炒め、冷ましておきます。または耐熱皿に広げ軽くラップをして電子レンジ500Wで4分加熱します。

ボールにひき肉、手順①の玉ねぎ、パン粉、トマトケチャップ入れて粘りがでるまでよく練り混ぜ、4等分して小判型にまとめます。

フライパンに油大さじ1を熱して手順②のハンバーグを並べ、中火でフライパンを揺すりながら焼き、裏返して同様に焼きます。

手順③のフライパンに(a)の材料を加えてふたをして約10分煮込み、お皿に盛り、残ったソースにバターを加えてかけて、ジューシートマト煮込みハンバーグの出来上りです。

トマトケチャップとウスターソースの割合はお好みで調節してください。

いかがでしたか？トマトの爽やかな風味を思い出すだけでトマト煮込みハンバーグが食べたくなってしまいます。あなたもいろいろ試して、あなた好みのトマト煮込みハンバーグを見つけてくださいね！