お酢で健康！やわらかく美味しくなる鶏肉のさっぱり煮レシピ☆

鶏肉のさっぱり煮といえば手羽先とゆで卵の煮物のようなイメージがありますが、さっぱり煮はお酢を入れて煮込む事のみが定義となるようです。お好みの具材をお酢を入れて煮ればオリジナルなさっぱり煮を作る事が出来ます。

きょうの料理のレシピから。大根と鶏肉のさっぱり煮。大根が入るレシピで作る方も多いようです。野菜も一緒に取れるので嬉しいですね。このように、鶏肉とお好きな具材をお酢を入れた煮汁で煮込んだ物をさっぱり煮と呼びます。肉も鶏肉だけでなく豚肉で作る方もいます。

またお酢にはお肉をやわらかくする効果もあり、肉料理には相性の良い調味料です。さっぱり煮の人気の秘密には、さっぱりとやわらかいという2つの効果のおかげが大きいのです。

鶏肉(手羽元)はキッチンペーパーで水気をふきとっておく。しょうがは皮付きのまま薄切りに、にんにくはつぶしておく。鍋に鶏肉、しょうが、にんにくを入れ、らっきょうの甘酢漬け液、しょうゆ、水を加えて煮立たせる。

うずらの卵(水煮)を入れて蓋をし、時々鶏肉を返しながら煮詰めていく。飾りようのらっきょうの薄切り、ブロッコリースプラウトを飾って出来上がりです。

しょうゆを加え、水で味を調整するだけで手軽にさっぱり煮の煮汁を作る事が出来ます。捨ててしまう物ももう一度再利用できる良レシピです。らっきょうも輪切りにして飾りに使っています。

たこ飯と、小松菜のナムル、味噌汁と大根のサラダ。鶏肉のさっぱり煮を作った時の献立メニューです。鶏肉のさっぱり煮を作った時の参考にどうぞ。この中から今回はたこ飯のレシピをご紹介していきます。

タコはサイコロに切っておく。臭み取りのしょうがは千切りに。調味料はだし汁、お酒、しょうゆ、しょうがも一緒に入れて炊飯器でタコと一緒に炊き込みます。炊きあがったらよく混ぜて出来上がりです。お好みであさつきの小口切りをパラパラと乗せて召し上がれ。

鶏肉(もも肉)は一口大に切り、玉ねぎは薄切り、キャベツはくし切りにします。ホーローの鍋にオリーブオイルを入れ鶏肉を炒めます。玉ねぎも加え炒めあわせた後、お酢を加え、中火でグツグツと2分ほど煮ます。水とコンソメを入れキャベツも加え10分ほど煮こんでいきます。

ブロッコリーを塩ゆでしたものを飾りつけて、塩コショウで味を整えた鶏肉のさっぱり煮を皿に盛りつけたらできあがりです。和風な味付けが多いさっぱり煮ですが、たまには目先を変えて洋風レシピを試してみてはいかがでしょうか。

塩ゆでにしたブロッコリーは、鶏肉のさっぱり煮に添えると見た目も美しく、ビタミンもプラスされます。

ピーマンやパプリカ、エリンギ、カシューナッツを炒めてオイスターソースと酢を合わせた調味料で味付けしていきます。彩りの良い夏野菜とカシューナッツとさっぱりとしたオイスター酢の味付けがマッチして美味しいレシピです。

鶏肉のさっぱり煮レシピのまとめいかがでしたでしょうか。濃い味付けがされる事が多いのでごはんのおかずによく作られる鶏肉のさっぱり煮ですが、洋風のさっぱり煮は目新しく一度試してみたいレシピです。