ご飯のおともに、お弁当のおかずに☆牛肉のしぐれ煮レシピまとめ

しょうがは皮をむいて、細切りにしてから水に放ちすぐに引き上げ水気を切っておきます。鍋に牛肉の薄切り肉とお酒を入れて火にかけます。水気が無くなったら水を加え、煮立ったら砂糖、しょうゆ、しょうがを入れて弱火にします。

時々かきまぜながら、汁気が無くなるまで煮詰めていけば出来上がりです。あつあつのご飯に乗せていただくとしょうがの良い匂いがたってとっても美味しい牛肉のしぐれ煮レシピです。

しょうがを入れて甘辛く煮こんでいくので、少し日にちがたってしまった牛肉も美味しく食べる事が出来ます。また、日持ちがするので牛肉が傷んでしまう前にしぐれ煮にしておけば冷蔵庫で保存がききます。

牛肉の赤身は細かく切っておく。切り落としを使う時はこの作業は飛ばして構いません。しぐれ煮に使う牛肉は赤身が美味しいです。できれば赤身の牛肉を使って作ってください。

水を入れた鍋に牛肉を入れ火を着けます。水が温まってきてアクが出てきたら丁寧にアクをとっていきます。沸騰する直前、グラッとしたらすぐに火を留めます。

肉の色が変わった程度でOKです。しぐれ煮にするにはここで牛肉をあまり茹でてしまわないよう注意してください。アクを取る事だけが目的なので。

しょうが1かけはごくごく細い千切りにしておきます。しょうが半分はすりおろしておきます。鍋に牛肉と千切りのしょうがを入れ調味料を入れていきます。

しょうがのすりおろし汁も一緒に鍋に入れます。鍋に火をつけ、弱火で鍋に焦げ付かないようかき混ぜながら炒りつけていきます。鍋を傾けて汁気がなくなるまで炒り煮にしたらできあがりです。

肉は赤身の牛肉がしぐれ煮には合います。霜降りである必要はありません。むしろ、霜降りだと油がありすぎてしぐれ煮には合いませんので安いお肉で良いので赤身のお肉を使って作ってください。

料理屋さんでは必ず牛肉のアク抜きをします。面倒なら湯通しでも良いのでアク抜きをすると美味しく仕上がります。鍋に入れてする場合は必ず水からという事と、火を通し過ぎない事を注意してください。

牛肉は赤身を上の方法でアク抜きしておく。ごぼうは皮をそいでささがきに。水に放ってこちらもアク抜きをしてから水をきっておく。しょうがは千切りにしておく。鍋に牛肉とごぼう、しょうがと調味料(しょうゆ、酒、みりん、砂糖)を入れて入り煮していく。

汁気がなくなるまで炒り煮したら器に盛り付ける。お好みで飾り用にしょうがの千切りを少しとっておいて上に乗せても。

牛肉のしぐれ煮を作る時ににんじんやささがきごぼうをプラスして作っておく。そのまま食べて余ってしまったらご飯に混ぜると美味しい牛肉ご飯が出来上がり。白ゴマをふりかけて大葉を荒いみじんに切った物も乗せて召し上がれ。薬味の風味も美味しい牛肉のしぐれ煮ご飯。

お弁当にもピッタリな牛肉のしぐれ煮。お肉料理なので野菜のおかずを合わせて。白いご飯とよくあうしぐれ煮はお弁当のおかずに最適です。

上に乗せているのはしょうがとみょうがの千切りですが、白髪ネギでも。あつあつのほうじ茶をたっぷりかけて召し上がれ。

牛肉のしぐれ煮は保存食にもなるおいしいおかずです。材料も作り方もシンプルですが、人気が高いレシピなので、ぜひ参考にしていただければ幸いです。