ズッキーニ＆なすde美味しくクッキング♪夏野菜たっぷりレシピ♪

① ズッキーニは1/2にカットし、棒状に切る。
② にんじん、なすも①の大きさをあわせて切る。

① フライパンに胡麻油を入れ熱し〈１〉を炒める。
② 調味料を入れて味を染み込ませる。
③ 器に盛り、白ごまをふる（お好みで）。

♥ 白いご飯が欲しくなってしまう、ズッキーニとなすのオイスター炒めです。冷たく冷やしたビールのお供にもどうぞ！

① バットに麺つゆと生姜を入れておく。
② ズッキーニは７ｍｍ幅の半月切りにする。
③ 長なすは７ｍｍ幅の斜め切りにする。

①〈1〉のズッキーニとなすを、ペーパーでよく水分をふき取る。
② ①を素揚げにして〈1〉①に漬け込む。
③ ②の粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。

① お皿に〈2〉の丸ズッキーニ→長なすの順にはさんで並べる。
② ①の上に、細く刻んだみょうがと千切りにした大葉を飾る。

♥ 夏野菜の代表格ともいえる「長なす」と「ズッキーニ」の揚げ浸しは、夏らしいお総菜です。素揚げした長なすとズッキーニの色が鮮やかで、みょうがと青じそ、生姜の香りのハーモニーが食欲を満たしてくれます！

① 野菜とソーセージを適当な大きさに切る。
② にんにくはみじん切りにする。
③パスタは茹で始める。

① フライパンにオリーブ油、にんにく、鷹の爪を入れる。
② ①を香りが出るまで炒める。

① なす、ズッキーニ、ソーセージを加える。
② なすとズッキーニがしんなりするまで炒める。

① だいたい炒めれたら、トマト缶とケチャップを加える。
　（ホールトマト缶の場合は切るか潰す。）

① トマトソースが煮詰まってきたら、パスタの茹で汁を加え少し煮詰める。
② 塩胡椒で味を整える。

① 茹で上がったパスタをトングでつかみ〈5〉に入れる。
② パスタをサッと絡ませるように混ぜる。

① 器に盛り付ける。
② お好みでバジルを飾り、黒胡椒をふる。

♥ ピリ辛のトマトソースが、なすとズッキーニの味を引き立てる食欲をそそる、爽やかなバジルの香りがおすすめのパスタです♪

♥ 見た目も可愛い重ねグラタンです。ズッキーニの代わりに長なすを同じように重ねて、２種類の重ねグラタンをどうぞ！ホームパーティーなどに喜ばれること間違いなしです！

・さば（切り身）…2切れ（150～200g）
＊なす（輪切り）…2本　　＊ズッキーニ（輪切り）…1本
＊赤・黄パプリカ（食べやすい大きさに切る）…各1/2個
・タマネギ（粗みじん切り）…1個
・ニンニク・ショウガ（みじん切り）…各小さじ1
・カレー粉…大さじ2　　・水…大さじ3　　・ココナッツミルク…1缶（400ml）
・ナンプラー…大さじ2　　・菜種油（サラダ油可）…大さじ2　　・塩・胡椒…少々
・お好みでジャスミンライス…適量

① サバをひと口大に切り、塩・胡椒する。
② 油を熱した鍋で両面焼き、取り出す。

①〈1〉の鍋に大さじ1の油（分量外）を入れ、ニンニク・ショウガを炒める。
② 香りがでてきたら玉ねぎを炒めてカレー粉を加えサッと炒める。

①〈2〉に＊の野菜と水を入れる。
② 蓋をして中火で3分間蒸し炒めする。

①〈3〉にサバとココナッツミルクを加える。
② 弱火で20分煮る。
③ 最後にナンプラーを加える。

♥ 見るからに、元気が出そうな夏野菜たっぷりカレー。ご飯をサフランライスにすると、さらに美味しさアップしますよ♪

ズッキーニ・なす・トマト…これは夏野菜の定番です。彩り鮮やかで夏の食欲不足を解消してくれる食材です。栄養も抜群でしかもヘルシーな食材なので、ぜひクッキングしてみてください♪