冬のお鍋の名脇役！白ネギの保存方法を知って寒い冬を乗り切ろう！

冬になると恋しくなる鍋料理。中でも汁の旨みをたっぷり吸った白ネギは、まさに名脇役と言えるでしょう。そんな美味しい白ネギですがスーパーなどでは3本セットで売っていることが多いです。

お鍋に1,2本使い後はなんとなくしまいっぱなし・・・。気がついたら皮がしなびてしまった、なんてことも良くありますよね。白ネギは意外と長く保存できる食品です。正しい保存方法を知り、寒い冬を乗り切りましょう！

白ネギは乾燥して栄養価が下がっても、ある程度までは食べられますが、腐ってしまうともう食べられなくなってしまいます。室温・湿度が高すぎる場所での保存は避けましょう！

新聞紙でくるんでビニール袋に入れ、縦に保存しましょう。また新聞紙の代わりにラップでぴったりくるんでも大丈夫です。野菜室の高さが足りない場合は、切って保存しても大丈夫です。これで１週間～２週間ほどは保存できます。

白ネギはビタミンAやビタミンCの他に、たまねぎなどと同じ硫化アリルを含み、風邪の予防にピッタリな食べ物です。多少しなびただけなら表の皮を一枚剥けば下は綺麗ですが、乾燥するとせっかくの栄養価が下がってしまいます。

冷蔵庫の野菜室は大体そのくらいの温度なので、白ネギの保存には最適です。あまり高い温度で保存すると白ネギは腐りやすくなります。

冬場ならば暖房の当たらない冷暗所で保存することもできます。やはり新聞紙を巻き、ビニール袋に入れて保存しましょう。野菜は畑で植えてある状態に保つのが保存のこつです。白ネギもなるべく立てて保存しましょう。

まず買ってきた白ネギを水で洗い、キッチンペーパーでしっかりと水気を取ります。それから、お好きな切り方で切り、切った白ネギをジップロックのようなジッパー付きの袋に入れて保存します。

使うときは解凍そのままお鍋やフライパンに。凍ったまま調理できるのでさっと使うことができて便利です。一度解凍してしまうと水が出てべシャッとしてしまうのでご注意を。

みじん切りで冷凍保存すると、白ネギがすべてくっついてしまい、使うときに割れてしまうことがあります。

冷凍する際、冷凍庫に入れて１，２時間後に一度出して優しく揉みほぐし、再度冷凍するとパラパラで冷凍保存することができます。ラーメンの薬味などにも良いですね！

白ネギの白い部分が隠れる程度に土に埋めておきます。長めに保存するのであれば、少量の水をかけてあげます。白ネギにとっては畑にいるのと一緒ですので、成長する場合があります。もし葱坊主（白ネギの花）が出てきたら摘み取りましょう。花が咲くと身が固くなります。また、あまり長く保存すると身が固くなってしまいます。

いかがでしたでしょうか？
白ネギを買ってきて、そのまま冷蔵庫に保存されている方も多いと思います。ちょこっと面倒ですが、ほんの一手間で白ネギを美味しく長持ちさせることができます。冬場は野菜も少なくなる時期。きちんと保存して、白ネギの栄養を体に取り入れ冬を乗り切りましょう！