2016/04/24
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ホッと一息つきたい時にどうぞ♪「おすまし」おすすめレシピ5選
おうちゴハンの定番汁物、「おすまし」。その優しい味わいは、心までほぐしてくれるように思います。作り方も簡単だからこそ、忙しい時にこそオススメです♪おすまし豚汁のレシピ、落とし卵のおすまし等々、5つの「おすまし」おすすめレシピを紹介します。
目次
材料（4人分）
じゃが芋 ： 約500g
豚バラ肉 ： 約200g
水 ： 2500cc
昆布 ： 約25g
塩 ： 小さじ2弱
青ねぎ ： 適量
胡椒 ： 適量
おすまし豚汁のレシピ【下ごしらえ】
① じゃが芋は大ぶりに切って、水にさらす 。
② 豚バラ肉を、ぶつ切りにしておく 。
③ 青ねぎは細い輪切りにする。
おすまし豚汁のレシピ【煮る】
④ 鍋にじゃが芋・豚バラ肉・水・昆布を入れて火にかける。
⑤ 沸いてきたら火を強火から中火にし、アクを丁寧に取り除く。
⑥ アクがきれいに取り除けたら塩を入れ、弱火にする。
じゃが芋がやわらかくまで20分ほど煮る。
⑦ 味見をみてよければ、昆布を取り除く。足りなければ塩で味を調える。
⑧ 器に盛り付け、青ねぎを天盛りにし、胡椒をふれば完成。
豚肉とじゃが芋を合わせた、おすましのレシピです。
豚肉からコクのあるダシが出て、じゃがいもとよく合いますよ♪
洋食、和食、どちらにも合わせやすそうですね。
材 料（４～６人分）
大根 ： ５ｃｍ
椎茸 ： １個
ゴボウ ： 10ｃｍ
豆腐 ： １/２丁
長ネギ(汁用) ： 20ｃｍ
日本酒 ： 50ｃｃ
みりん ： 大さじ１
水 ： 800ｃｃ
だしパック ： ２個
砂糖 ： 小さじ１
濃口醤油 ： 大さじ２
塩(汁用) ： 小さじ１/2
材料【いわしのつみれ】
マイワシ(大型) ： ３尾 長ネギ ： ３本
生姜(おろし) ： 大さじ１程度 塩 ： 二つまみ
片栗粉 ： 大さじ１/２
つみれおすましのレシピ①
イワシは頭を取って内臓を取り、三枚におろします。小さめの鰯なら手開きで、大きめなら包丁で下します。
つみれおすましのレシピ②
背びれと腹骨を切り取ってから皮ごと約３mm幅で細切りにしたら、叩いて粗みじん切りにします。
つみれおすましのレシピ③
ネギは薄く小口切り、生姜は皮を剥いて摩り下ろします。ボウルに鰯のたたきとネギ、生姜を入れて塩と片栗粉を振り手でこねます。
つみれおすましのレシピ④
大根は約２mm幅で銀杏切、椎茸は約３mm幅で薄切り、ごぼうは笹がきにして水に５分程さらします。
つみれおすましのレシピ⑤
鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させてアルコールを飛ばします。水と大根、椎茸、ごぼう、だしパックを加えて沸騰したら弱火で10分煮ます。
つみれおすましのレシピ⑥
つみれを大さじ山盛り1杯ぐらいずつ団子にして⑤に加え、一口大に切った豆腐も加えて７～８分煮ます。
つみれおすましのレシピ⑦
砂糖と醤油、塩で調味したら薄く小口切りしたネギを加えて火を止めます。
つみれおすましのレシピ⑧
器に盛り付けて出来上がりです。
いわしの旨みをプラスした、おすましのレシピです。
旨味はもちろん、つみれの食べ応えもあって、一椀でしっかり満足できそうですね。
お好みで仕上げに針生姜を少し落としても♪
材料（4人分）
卵 ： 4個
ほうれん草 ： 1/3わ
しめじ ： 1/2パック
塩 ： 小さじ1/4
だし汁 ： 800ｃｃ
しょうゆ ： 大さじ1.5
みりん ： 大さじ1
落とし卵のおすまし・レシピ【下ごしらえ】
① たっぷりの湯に塩少々を入れて、ほうれん草をゆでる。
冷水にとって水けを絞り、長さ3～4cmに切る。
② しめじは石づきを切り落として、小房に分ける。
落とし卵のおすまし・レシピ【煮る】
③ 鍋にだし汁を煮立ててアクを取り、しょうゆ、みりん、塩で調味する。
④ ③に卵を1個ずつ割り入れる。
卵が固まったらしめじを加えてひと煮する。
⑤ 椀にほうれん草とともに④を盛る。
おかずとしていただける、落とし卵のおすましのレシピです。
キノコとほうれん草の食感も嬉しいですね。
卵はお好みの固さに仕上げてどうぞ♪
材料（2人分）
生しいたけ ： 1枚
なめこ ： 1/3パック
ブラウンえのき ： 1/3パック
まいたけ(白) ： 1/3パック
あわびたけ ： 1/3パック
だし汁 ： 400ｃｃ
鶏がらスープの素 ： 小さじ1/2
ゆず皮(千切り) ： 少々
材料【調味料】
●酒 ： 小さじ1 ●薄口しょうゆ ： 小さじ1/2
●塩 ： 少々 ●ゆず果汁 ： 少々
たっぷりきのこのおすまし・レシピ
① きのこ類は石突きを取り、適当な大きさに切ります。なめこはサッと湯に通します。
② 鍋にだし汁と鶏がらスープの素を入れて沸かし、①を加えて煮ます。
③ ●で味を調えて椀に入れ、ゆずの皮を散らします。
きのこを味わう、おすましのレシピです。
きのこの優しい旨みには、鶏ダシがよく合います♪
色々なきのこの食感が楽しめるのも、嬉しいですね。
材料 （ 2 人分 ）
ミツバ ： 1/2束
だし汁 ： 300ｃｃ
酒 ： 小さじ1
とろろ昆布 ： 3g
薄口しょうゆ ： 少々
梅干し ： 2個
梅干しとミツバのおすまし・レシピ①
ミツバは根元を切り落とし、長さ3cmに切る。
梅干しとミツバのおすまし・レシピ②
鍋にだし汁を入れ、酒を加えて火にかける。ひと煮たちしたら火を止め、とろろ昆布、薄口しょうゆを加える。
梅干しとミツバのおすまし・レシピ③
器に梅干しを入れ、①を注ぎミツバを加える。
あっという間に完成する、梅干しとミツバのおすましのレシピです。
ミツバをハサミでカットすれば、包丁とまな板を出す手間もなし♪
ダシと醤油だけでは味がぼやけがちですが、梅干し加えることで味が締まりますよ。
●豚肉でコクをプラス♪おすまし豚汁
●濃厚だしが嬉しい♪つみれおすまし
●お腹ペコペコさんにオススメ！落とし卵のおすまし
●たっぷりきのこのおすまし
●簡単♪美味しい♪梅干しとミツバのおすまし
以上、5つのおすましおすすめレシピを紹介しましたが、いかがでしたか？
手をかけて旨みをじっくり味わうもよし♪パパッと手軽に楽しむもよし♪
その日の気分に合わせて、色々なおすましを楽しんで下さいね。
