2016/03/30
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時間がかかりそうな欧風カレーに挑戦してみませんか？レシピ5選！
カレーには様々な種類がありますが、欧風カレーを作ったことはありますか？日本人の味覚にも合うレシピが多く、食べやすいですよ。時間があればルーから作ってもいいですし、市販のルーを使っても美味しく作れますよ。欧風カレーのレシピを紹介します。
目次
材料（8皿分）
玉ねぎ：3個 （750g）
にんにく：3かけ （30g）
牛肉 （肩ロースやすね肉など）：500g
赤ワイン：350ml
塩・コショウ・油：少々
材料：◎
◎ りんご：1個 （300g）
◎ 野菜ジュース：900ml
◎ 牛乳：100ml
◎ マンゴーの缶詰：400g （固形量200g）
材料：▲
▲ にんじん：1本 （150g）
▲ マッシュルーム：10個 （100g）
▲ フォンドボーの素：4粒 （8皿分の量）
▲ マギーブイヨン：6粒
▲ ローリエ：4枚
▲ 塩：小さじ2
材料：調味料
バター：80g
小麦粉：大さじ4 （30g）
エスビー 赤缶カレー粉：大さじ4 （30g）
チューブのしょうが：小さじ2
材料：◇
◇ エスビー 赤缶カレー粉：大さじ1
◇ ガラムマサラ：大さじ1
◇ ブラックペッパー：小さじ1
◇ 粉唐辛子（お好みで）：なし（甘口）～大さじ3（激辛）
欧風カレーのレシピ①：店より旨い！ルーから作る超本格欧風カレーのレシピ
店より旨い！ルーから作る超本格欧風カレーのレシピ①
玉ねぎを薄切りにし、ラップをかけて電子レンジで温めます。500～600Wで30分が目安です。
店より旨い！ルーから作る超本格欧風カレーのレシピ②
にんにくはみじん切り、にんじんは乱切り、りんごは角切りにします。
マッシュルームは石づきを取ります。牛肉は角切りして塩コショウを振ります。
マンゴーの缶詰はシロップを切ります。
店より旨い！ルーから作る超本格欧風カレーのレシピ③
◎の材料をミキサーにかけます。
野菜ジュースは入る分だけでOKです。（残りは後で鍋に直接入れます。）
店より旨い！ルーから作る超本格欧風カレーのレシピ④
鍋にバターを溶かします。
弱火でじっくり溶かしてください。
店より旨い！ルーから作る超本格欧風カレーのレシピ⑤
玉ねぎを入れ、中火～強火で炒めます。
焦げ付かないよう、鍋底を木ベラでこすります。焦げ付きが早くなったら火を弱めます。
店より旨い！ルーから作る超本格欧風カレーのレシピ⑥
玉ねぎが飴色になったら、にんにくとチューブのしょうがを入れ、弱火で5分ほど炒めます。
店より旨い！ルーから作る超本格欧風カレーのレシピ⑦
小麦粉を加えて和えます。馴染んだらカレー粉（大4）を和えます。カレーの香りが立ってきたら火を止めます。
ルー完成です。
店より旨い！ルーから作る超本格欧風カレーのレシピ⑧
フライパンに油を敷き、牛肉を強火で焼きます。
店より旨い！ルーから作る超本格欧風カレーのレシピ⑨
表面がひと通り焼けたら、赤ワインを入れ、一煮立ちさせます。
弱火で5分ほど煮込みます。
店より旨い！ルーから作る超本格欧風カレーのレシピ⑩
フライパンから鍋へ赤ワインを少しずつ移し、ルウに溶かしていきます。
ダマにならないよう、ゆっくりやるのがポイントです。
店より旨い！ルーから作る超本格欧風カレーのレシピ⑪
フライパンの中身を牛肉まですべて入れてしまったら、ミキサーの中身を入れてよく混ぜます。
店より旨い！ルーから作る超本格欧風カレーのレシピ⑫
さらに▲の材料・調味料を入れ、強火で煮立たせます。
その後、最弱火で1時間ほど煮込みます。
5分おきに混ぜてください。
店より旨い！ルーから作る超本格欧風カレーのレシピ⑬
◇の調味料を入れ、10分ほど煮て火を止めます。
店より旨い！ルーから作る超本格欧風カレーのレシピ⑭
ひと晩放置すれば、完成です！
店より旨い！ルーから作る超本格欧風カレー
水を入れずにルーから作るという本格的な欧風カレーですね。時間に余裕のあるときにぜひ作ってみてください。
材料（4人分）
牛肩ロース肉(かたまり)：500g
たまねぎ：2個(400g)
にんじん：1本(200g)
にんにく：1/2かけ
しょうが：1/4かけ(3g)
ハインツ シェフソシエ フォン・ド・ヴォー ：1缶(290g)
赤ワイン：100ml
水：400ml
市販のカレールウ：60g
塩：小さじ1/2
こしょう：適量
サラダ油：小さじ2
欧風カレーのレシピ②：欧風ビーフカレーのレシピ①
たまねぎ1個はみじん切りに、残りは薄切りにします。にんじんはひと口大に切ります。にんにく、しょうがはみじん切りにします。
欧風カレーのレシピ②：欧風ビーフカレーのレシピ②
牛肉はひと口大に切り、塩、こしょうをふり、軽くもみ込みます。
欧風カレーのレシピ②：欧風ビーフカレーのレシピ③
鍋にサラダ油を熱し、②を焼き色がつくまで強火で焼き、いったん取りだします。
欧風カレーのレシピ②：欧風ビーフカレーのレシピ④
③の鍋にたまねぎのみじん切り、にんにく、しょうがを入れ、たまねぎが透明になるまで中火で炒めます。牛肉を戻し入れ、赤ワイン、フォン・ド・ヴォー、水を加え、沸騰したらフタをして弱火で1時間30分ほど煮込みます。
欧風カレーのレシピ②：欧風ビーフカレーのレシピ⑤
たまねぎの薄切り、にんじんを加え、フタをして弱火で20分ほど煮込みます。カレールウを加え、時々かき混ぜながら弱火で10分ほどとろみがつくまで煮込んだら完成です。
欧風ビーフカレー
フォン・ド・ヴォーを使えば、肉と野菜の旨味がたくさん入って美味しく仕上がりますね。簡単にできそうな欧風カレーです。
材料（6人分）
牛肉薄切り：２００～３００ｇ
玉ねぎ：２個
オリーブオイル：小さじ１
バター：１０ｇ
材料：A
★Ａ トマトジュース（無塩）：３００ｃｃ
★Ａ 赤ワイン：２００ｃｃ
★Ａ おろしにんにく：１かけ分
★Ａ おろし生姜：小さじ１
★Ａ おろし人参：１/２本分
★Ａ ビーフコンソメ：７ｇ
★Ａ ローリエ：１枚
材料：B、C
★Ｂ 牛乳：３５０ｃｃ
★Ｂ ケチャップ：小さじ１/２～１
★Ｂ ウスターソース：小さじ１/２～１
★Ｂ ガラムマサラ：小さじ１～２
★Ｃ カレールウ：１２０ｇ
欧風カレーのレシピ③：市販のルウで★ホテルの欧風カレーのレシピ①
玉ねぎを５ｍｍくらいに繊維に沿ってスライスします。
欧風カレーのレシピ③：市販のルウで★ホテルの欧風カレーのレシピ②
鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、玉ねぎを炒めて、透き通ったら半量を取り出して、半量を２０分以上かけてアメ色になるまで炒めます。
欧風カレーのレシピ③：市販のルウで★ホテルの欧風カレーのレシピ③
②にバターを入れて、牛肉を入れて軽く炒めます。
欧風カレーのレシピ③：市販のルウで★ホテルの欧風カレーのレシピ④
★Ａを入れて、沸騰したら弱火にして、フタを少しずらして１０～１５分煮ます。
欧風カレーのレシピ③：市販のルウで★ホテルの欧風カレーのレシピ⑤
★Ｂを入れて再沸騰したら★Ｃを入れて溶かします。
欧風カレーのレシピ③：市販のルウで★ホテルの欧風カレーのレシピ⑥
出しておいた玉ねぎを戻して、少し煮たら出来上がりです。
市販のルウで★ホテルの欧風カレー
市販のルーでも美味しく仕上がります。しかも水なしですね。玉ねぎを長めに炒めると美味しいですよ。
材料（2人分）
牛カレー用肉：150～200g
玉ねぎ：1/2個
しめじ：1/2パック
温かいご飯：茶碗２杯分
カレールー：２かけ(約50g)
塩、こしょう、サラダ油、トマトケチャップ
うまみ欧風カレーのレシピ①
牛肉は塩、こしょう各少々をふります。玉ねぎは縦１cm幅に切ります。しめじは石づきを除いて小房に分けます。
うまみ欧風カレーのレシピ②
フライパンに油大さじ１を熱し、牛肉を入れ、時々転がしながら全体に焼き色がつくまで焼きます。
うまみ欧風カレーのレシピ③
塩、こしょう各少々をふって玉ねぎを加えて炒め、油がまわったらケチャップ大さじ２を加えて炒めます。
うまみ欧風カレーのレシピ④
玉ねぎがしんなりしたらしめじを加えて混ぜ合わせます。水１と1/2カップを加えて煮立たせ、５分ほど煮たらカレールーを加えて、さらに２～３分煮ます。
※ケチャップを加えて炒めることで、コクと深いうまみが加わります。最初から加えると焦げやすいので、玉ねぎに油がまわってから加えて炒めます。
うまみ欧風カレーのレシピ④
皿にご飯を盛り、③をかけたら完成です。好みで牛乳少々をかけてもおいしいです。
うまみ欧風カレー
少しの甘味と酸味がとても美味しくマッチしています。簡単にできますので、欧風カレーデビューにいいかもしれません。
材料（4人分）
『カレーベース』
バター：30グラム
強力粉：25グラム
カレー粉：15グラム
にんにく（すりおろし）：小さじ1
しょうが（すりおろし）：小さじ1
チキンブイヨン：700cc
トマトケチャップ：30グラム
マーマレード：30グラム
デミグラスソース：50グラム
カレールウ（中辛）： 70グラム
材料（あめ色たまねぎ）
『あめ色たまねぎ』
たまねぎ：180グラム
バター：適量
牛ロース肉（すき焼き用）：240グラム
マッシュルーム：8個
塩：適量
コショウ：適量
ご飯：適量
欧風カレーのレシピ①
鍋にバターを入れて溶かし、強力粉とカレー粉、にんにく、しょうがを入れて炒めます。
欧風カレーのレシピ②
①にあめ色たまねぎ（バターであめ色になるまで炒めたもの）を入れ、さらに炒めます。
欧風カレーのレシピ③
チキンブイヨンを少しずつ加えてひと煮立ちさせ、トマトケチャップ、マーマレード、デミグラスソースを入れ、カレールウを加えたら1日寝かせます。
欧風カレーのレシピ④
フライパンにオリーブオイル（ピュア、分量外、適量）をひき、牛肉（縦に切る）に塩、コショウをして炒め、マッシュルーム（スライス）を加えてさらに炒めます。
欧風カレーのレシピ⑤
③に④を入れて合わせ、水（分量外、適量）で濃度を調整します。
欧風カレーのレシピ⑥
器にご飯を盛り付け、⑤をかけたら完成です。
欧風カレー
カレーベースを先に作り、食べる直前に具材を合わせると、肉などが柔らかく食べれますよ。いつもと違ったカレーもいいですよね。
