夏はもちろん年中楽しみましょ♪「煮こごり」の作り方おすすめ5選

牛すじで作る、煮こごりの作り方です。
そのままアツアツご飯のお供にするもよし♪
肉まんや小籠包の具にするもよし♪
色々ないただき方を楽しめそうですね。

①　かすべを6cm角位に切ります。

②　 酒・みりんを煮立て、さとう・しょうゆを入れ、水を入れます。
　　沸騰の時に生姜とかすべを入れ、17～20分位煮ます。

③　かすべを取り出して、煮汁を少し煮詰めて冷まします。

④　かすべは身をほぐして型に入れます。
　　しっかり冷えてから、煮汁300ｃｃをかけて更に冷やします。

北海道ではお馴染みのかすべ（エイ）を使った、煮こごりの作り方です。
調味料はお好みで調整して下さい。
ブリのあらや、フグ皮等、コラーゲンが多い魚でも作ることができますよ。

○ねぎ ： １/２本　　　　にんにく ： １片
○しょうが ： ５ｇ　　　　豆板醤 ： 小さじ１
ごま油 ： 大さじ１　　 しょう油 ： 大さじ４
酢 ： 大さじ４

①　●ねぎはぶつ切り、●しょうがは皮つきのまま薄切りにする。

②　鶏もも肉は両面をフォークで刺しバットに入れる。
　　塩を両面にまぶし、酒をふりかけてなじませ、ねぎとしょうがをのせて10分ほどおく。

③　②を蒸気の上がった蒸し器に入れ、ふたをして強火で１５～20分ほど蒸す。

④　③が蒸し上がったら、取り出し蒸し汁につけたまま冷ます。
　　冷めたら冷蔵庫で冷やす。

⑤　○ねぎは粗く刻み、○しょうがは皮をむいて粗みじん切りにする。
　　にんにくはすりおろし、香り酢醤油の材料を全て混ぜ合わせる。

⑥　肉が完全に冷えて固まったら、煮こごりごと切って器に盛る。
　　⑤の香り酢じょうゆを添える。

鶏を使った煮こごりの作り方です。
さっぱりとした酢醤油と冷たい煮こごりは、暑い日のランチにおすすめです♪
鶏のゼラチン質で固めるので、鶏肉は必ずもも肉をお使い下さい。

①　●水に●粉ゼラチンをふり入れ、ふやかしておく。

②　鶏ささ身2本は1cm角に切り、熱湯にさっとくぐらせて水にとり、水けをきる。

③　鍋に鶏のゆで汁を入れて煮立たせ、塩、しょうゆ、酒、こしょう少々で味を調える。

④　③にささ身を加え、色が変わったら火を止める。

⑤　④にふやかしたゼラチンを混ぜ、溶けたらバットにあけて粗熱を取る。

⑥　冷蔵庫で2～3時間冷やし、固まったら器に盛り、貝割れ菜適宜をのせる。

茹で鶏を作った時にできる茹で汁を使って作る、煮こごり風スープの作り方です。
茹で汁がない時は、市販の鶏ガラスープの素を使っても♪
その際は、調味料をお好みで加減して下さいね。

寒天を使った煮こごりの作り方です。
野菜もたっぷりいただけるので、サラダ代わりにいかがでしょうか。
野菜と鶏肉の彩りも美しく、おもてなしの一品にも喜ばれそうですね。

●牛すじの煮こごり
●かすべの煮こごり
●蒸し鶏の煮こごり
●煮こごり風ひんやりスープ
●鶏と夏野菜の寒天煮こごり

以上、5つの煮こごりおすすめ作り方を紹介しましたが、いかがでしたか？
暑い日のヒンヤリおかずとして♪冬にはアツアツの炊き立てご飯にのせて♪etc...
具材や味付けを変えるだけで、年中楽しめますよ。
その日の気分に合わせて、様々な煮こごりを楽しんで下さいね。