簡単なのに重宝します♪紅生姜の作り方＆活用レシピ♪おすすめ5選

材料 （ 作りやすい分量 ）

新生姜 ： 500g
塩 ： 15g
　※生姜の重量の3%
シソ梅酢 ： 200ｃｃ

基本の紅生姜の作り方①

新生姜を洗い、切り分けて薄くピーラーで皮を剥きます。

基本の紅生姜の作り方②

繊維に沿って薄切りにする。

基本の紅生姜の作り方③

重量の3%の塩をまぶして、1時間ほど塩漬けします。

基本の紅生姜の作り方④

一時間程経つと水が上がって来ます。これをしっかり絞って水分をきります。

基本の紅生姜の作り方⑤

水分をしっかり絞った新生姜をザルなどに広げて、半日、日陰で干します。

基本の紅生姜の作り方⑥

干した新生姜を消毒した瓶に移し、梅しそ酢を生姜がひたひたになるように入れます。

基本の紅生姜の作り方⑦

蓋をしっかりして、漬け込みます。
漬け込んで一週間頃から、食べられます。

材料 （ 作りやすい分量 ）

新生姜 ： 300g
●塩 ： 30g（生姜の10%）
●酢 ： 15cc
○赤梅酢 ： 200ｃｃ
○リンゴ酢 ： 50cc
○だし醤油（色の薄いもの） ： 大さじ2
○砂糖 ： 大さじ1強
○塩 ： 大さじ1

袋で漬ける紅生姜の作り方1

生姜をきれいに洗い、適当な大きさに切り分けます。

袋で漬ける紅生姜の作り方②

生姜の薄皮をむきます。

袋で漬ける紅生姜の作り方③

生姜の水気をキッチンペーパーで拭き取りポリ袋に入れ、●を入れて1週間ほど冷蔵庫で下漬をします。※酢を入れるのは、下漬のときに生姜の色が悪くなるのを防ぐ為。

袋で漬ける紅生姜の作り方④

下漬したしょうがを取り出し、水気をキッチンペーパーなどで拭き取り針状に切ります。

袋で漬ける紅生姜の作り方⑤

ポリ袋に刻んだしょうがを入れて、あらかじめ混ぜ合わせておいた○を注いで、ポリ袋の空気を抜いて口をしっかりと閉じます。

袋で漬ける紅生姜の作り方⑥

冷蔵庫で漬込みます。

材料 （ 作りやすい分量 ）

生姜 ： ５０ｇ
酢 ： １００ｃｃ
塩 ： 小さじ1/2

材料 （2人分）

豚ロース薄切り肉 ： 200g
オクラ ： 4本
生しいたけ（小） ： 4個
●卵 ： 2個
●紅しょうが ： 大さじ1
●片栗粉 ： 大さじ4
○酒 ： 大さじ1/2
○しょうゆ ： 小さじ1
○塩、こしょう ： 各少々
揚げ油 ： 適量

材料（2人分）

卵  ： 3コ 
紅生姜  ： 10g 
万能ネギ  ： 5g 
桜海老  ： 10g 
めんつゆ  ： 小2 
粉末かつおだし  ： 小1/2 
カラシマヨネーズ  ： 5g×巻く回数 

紅生姜厚焼きたまごの作り方②

厚焼き卵用フライパンで3～4回に分けて、焼いて巻いていく。
巻く際に、その都度カラシマヨネーズをのせる。