【キャベツの栄養素】キャベツを食べて、より健康的な生活をしよう

キャベツの栄養素

キャベツには栄養が豊富に含まれているということはよく知られています。ビタミンやカルシウム、食物繊維などが豊富です。キャベツの栄養素と言えば、食物繊維が思い浮かべる人も多いでしょう。

キャベツの栄養素

キャベツの栄養素は、その他にもカロテンやカリウム、葉酸、発がん物質の活性化を抑える効果が期待される成分など様々です。キャベツの栄養素は豊富であるにも関わらず、カロリーが低いのでおすすめです。

【キャベツの栄養素】ビタミンC

栄養素の中でも特に豊富に含まれているのがビタミンＣで、100ｇ中44ｍｇ含まれています。ちなみに、ビタミンＣの目標摂取量は1日50ｍｇです。

【キャベツの栄養素】ビタミンC

キャベツの外側の緑色の濃い部分にビタミンＣが最も多く含まれています。外側の緑の葉1枚で1日分のビタミンＣを摂取できます。外側の葉の次にビタミンＣが豊富なのは芯の周辺部分です。

【キャベツの栄養素】ビタミンU

ビタミンＵはアミノ酸の一種で、胃腸の粘膜を保護・修復して胃酸の出すぎを防ぐ効果があります。このビタミンＵはキャベツから発見されたビタミン様物質で、キャベジンとも呼ばれます。

【キャベツの栄養素】ビタミンKという栄養素

ビタミンKは血を固める効果（傷口の凝固作用）があります。また、カルシウムが骨を作るのを助ける働きもあります。カルシウムと一緒に摂取することにより骨が丈夫になるということで、骨粗鬆症の予防効果が期待できます。

【キャベツの栄養素】カロテンという栄養素

キャベツの外側の葉の部分には、カロテンが含まれています。カロテンは体内で必要な分だけビタミンＡに変わり、残りは抗酸化物質として働きます。ビタミンＡは粘膜を丈夫にし、がんの予防や免疫力を高める働きがあります。

できるだけ生で食べる

ビタミンＣやビタミンＵなどの有効成分は、熱に弱く水に溶けやすいという性質があります。キャベツの栄養素をより多く摂取したい場合はやはり生で食べるのがおすすめです。

加熱調理するときは汁物で

お味噌汁やスープにしてキャベツのかさを減らして食べる量を増やし、汁に溶けだした栄養素を摂取するなどしても栄養素を無駄にせずにすみます。

キャベツの栄養素

いかがでしょうか？キャベツの栄養素には、ビタミンやカルシウム、食物繊維などが豊富です。その他にも、カロテンやカリウム・葉酸などさまざまな栄養素があります。胃腸の粘膜を保護したり、美容やがん予防など万能な食材です。

キャベツの食べ方

キャベツの栄養素は、熱に弱く水に溶けやすいという性質があります。生で食べたり、水にさらすのも時間をかけすぎないなど、工夫をしましょう。