おかずにも！おつまみにも！パスタにも！いろいろ使える青じそレシピ
2015/10/24
どんぐり３
おすすめしたい!「あげ」を上手に使ったレシピをご紹介します。
おあげさんのレシピです。味噌汁の具としてとても重宝されるあげですが、脇役のレシピしかないのでしょうか。いえいえ、ちゃんとあげが主役を張るレシピもあります(焼いたあげをしょうが醤油でいただくと、立派な酒の肴になります)。あげを上手に使ったレシピをご覧ください。
目次
材 料（４人分）
油あげ ２枚
豆腐(絹でも木綿でも) 150g
サバ味噌煮缶 １缶
青ネギ(小口切り) ひとつかみ
「サクサク油あげ焼き」レシピ①
豆腐をキッチンタオル２枚に挟んで600ｗのレンジで２分チン。その後キッチンタオルを取り換え、重しをして30分ほど水切りします。
「サクサク油あげ焼き」レシピ②
油あげはキッチンタオルに挟んで手でギュッと押し、油をふき取ります。
半分にカットし、中に包丁の刃先を差し込んでから、やさしく手で袋状に開きます。
「サクサク油あげ焼き」レシピ③
サバ味噌煮缶は、煮汁を捨てずに、箸で身を細かくほぐしておきます。
「サクサク油あげ焼き」レシピ④
フライパンを中火で熱し、①の豆腐を手で崩しながら加えて乾煎りします。しっかりと水分が飛んで、ポロポロとそぼろ状になるまで。
「サクサク油あげ焼き」レシピ⑤
弱火にして、③のサバ缶を煮汁ごと加え、さらに煎ります。
「サクサク油あげ焼き」レシピ⑥
煮汁が３分の１くらいの量になったら火を止め、小口切りにした青ネギを加えてひと混ぜします。
「サクサク油あげ焼き」レシピ⑦
⑥を４等分し、スプーン等で油あげの中に詰めます。ギュウギュウ押しながら隅まできっちりと。口は閉じなくても大丈夫です。
「サクサク油あげ焼き」レシピ⑧
油をひかないフライパンに⑦を並べ、弱めの中火で両面返しながら焼いていきます。途中ハシで立てるようにして底や側面にも焼き色を付け、全面こんがりと焼けたら出来上がりです
材料(2人分)
おかひじき １パック
油あげ 1/2枚
キッコーマン柚子の香り ゆずか 適量
「おかひじきと油あげのぽんず和え」レシピ①
おかひじきは、さっとゆでてざるに上げる
「おかひじきと油あげのぽんず和え」レシピ②
油あげは両面をさっと焼き、縦半分に切ってから細く切る。
「おかひじきと油あげのぽんず和え」レシピ③
おかひじき、油あげを混ぜ、ぽんずで和える。
材料 （ 4 人分 ）
油あげ大1枚
シイタケ(生)6個
ネギ(刻み)大さじ5～6
<調味料>
酒大さじ1
砂糖小さじ2
しょうゆ小さじ2
みそ大さじ2
「油あげのみそ炒め」レシピ①下準備
油あげは縦半分に切り、幅3～4cmに切る。
シイタケは石づきを切り落とし、固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、軸と笠に切り分け、軸は縦に細く裂いて笠は3～4等分に切る。
＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
「油あげのみそ炒め」レシピ②
フライパンに油あげを入れて中火にかけ、焼き色がつくまで炒める。シイタケを加えてサッと炒め、＜調味料＞を加えて全体にからめながら炒める。
「油あげのみそ炒め」レシピ③
火を止め、刻みネギを加えて全体に混ぜ合わせ、器に盛る。
材料（1人分）
油あげ 1枚
納豆 1パック
ねぎのみじん切り 適量
しょうゆ 少々
味の素 少々
貝割れ菜 適量
「油あげの納豆はさみ」レシピ①
油あげは半分に切り、中を開く。
「油あげの納豆はさみ」レシピ②
納豆、ねぎ、しょうゆ、「味の素」を混ぜ合わせる。
「油あげの納豆はさみ」レシピ③
(１）の油あげに（２）の納豆を詰め、フライパンかオーブントースターで焼く。
「油あげの納豆はさみ」レシピ④
器に（３）を盛り、貝割れ菜を添える。
＊素揚げにしても、おいしくお召し上がりいただけます。
材料 （4人分）
油あげ ２枚
しめじ 1/２株
長ネギ ２/３本
ちりめんじゃこ お好みで
ピザ用チーズ 適量
＊オイスターソース 小さじ１
＊マヨネーズ 大さじ２
「油あげの和風ピザ」レシピ①
＊印の調味料を合わせ混ぜておく
「油あげの和風ピザ」レシピ②
写真のように油あげに包丁を入れ…
「油あげの和風ピザ」レシピ③
このように開き、
内側の部分に準備しておいた＊印の調味料をまんべんなく塗る
「油あげの和風ピザ」レシピ④
バラしたしめじと
斜め薄切りにした長ネギ・チーズを【３】に乗せる
「油あげの和風ピザ」レシピ⑤
オーブンの両面グリルで１０~15分焼き(目安です)、食べやすい大きさにカットして出来上がり。
材料(2人分)
キャベツ 適量
油あげ(大) １枚
片栗粉 少々
キッコーマン柚子の香り ゆずか 適量
(A)
豚ひき肉 ８０ｇ
玉ねぎ(みじん切り) 大さじ３
にんじん(みじん切り) 大さじ１
しょうゆ 小さじ１
酒 小さじ１
片栗粉 小さじ１
「ひき肉と野菜の油あげ巻き」レシピ①
キャベツはザク切りにする。
「ひき肉と野菜の油あげ巻き」レシピ②
油あげは長い辺一箇所を残して三方を切って開き、内側を上にして横長になるようにおく。
「ひき肉と野菜の油あげ巻き」レシピ③
（Ａ）をよく混ぜる。
「ひき肉と野菜の油あげ巻き」レシピ④
（２）の表面に片栗粉を薄くふり、（３）をのせて平らにならし、手前からひと巻きし、８等分する。
「ひき肉と野菜の油あげ巻き」レシピ⑤
耐熱皿に（１）と（４）を並べ、電子レンジ（５００Ｗ）で約４分加熱する。取り出してぽんずをかける。
「あげを美味しく」のレシピ。いかがでしたか? 味噌汁に少量入るだけでもグッと味を深めてくれるあげですが、いろいろ使い道があるものです。どうぞお試しください。
