あなたは関東派？関西派？場所によって違うおでんのレシピをご紹介♪

関東のおでんは関西よりもだしが濃いめなのが特徴です。おだしの味というよりも、醤油をことこと煮込んだ甘辛い味わいです。関東おでんレシピで欠かせない具材は「ちくわぶ」と「はんぺん」です。関西では、ちくわぶと言ってもどんなものなのかわからない人も少なくありません。また、おでんにはんぺんを入れるというのも斬新に感じます。

関東風おでんのレシピ
①昆布をたっぷりの水で戻し、結び昆布にする。戻し汁はのちに使用するのでとっておく。
②大根、こんにゃくはカットし、茹でておく。

関東風おでんのレシピ
③昆布の戻し汁、だし、大根、昆布、こんにゃくを鍋に入れ煮立てる。みりんと塩も加え、具材が柔らかくなるまで煮込む。
④しょうゆと練り物を加えて煮込む。皿に練りがらしとともに盛り付けて完成♪

関東の甘辛い味付けのおでんは、具材に味が染み込みとってもおいしいです。ごはんにも合いそうな濃いめの味わいで、食卓をにぎわせます。はんぺんやちくわぶなどの練り物が多く、魚の旨味も味わうことが出来ますよ。関東風おでんのレシピも試してみてくださいね♪

関西風おでんのレシピは、関東風おでんよりもだしが薄くなります。薄口の醤油を使うので、だしの色が透き通っていて、見た目にも美しいおでんです。関西風おでんのレシピでは、牛すじを具材として使用することが多いです。また、ちくわぶの代わりに活ちくわを入れることも多いようです。

関西風おでんのレシピ
①大根は下茹で、牛すじは油抜きをしておきます。
②黒こんにゃくやごぼう巻き・もち巾着はあく抜きと油抜きをしておきます。

関西風おでんのレシピ
③鍋に【だし汁】と具材を入れ、30分程度煮込みます。火を止めて、2～3時間おいておき、じっくりと味をしみこませます。
④お好みで練りがらしや七味などと一緒に食べます♪

クジラ肉なども関西ならではの具材のようです。関西風おでんレシピはじっくりと味をしみこませることで、だしの味が深くしゅんだおいしい大根や活ちくわが味わえます。最近ではコンビニで売っているおでんも関東と関西でだしの味が違うようですよ♪

青森風おでんは、関東や関西と違って生姜みそだれにつけて食べるのが特徴です。この生姜みそだれのレシピはお店や家庭によって違うようです。白味噌ベースだったり赤味噌ベースだったりと、いろいろなレシピがあります。

青森風おでんのレシピ
①大根の下ゆでやさつま揚げの油抜きなど、具材の下準備をする。
②具材をそれぞれ竹串にさす。

青森風おでんのレシピ
③Aを鍋に入れ煮立て、具材を入れて煮込む。
④Bの材料で生姜みそだれを作る。
⑤柔らかく煮えたら具材に生姜みそだれをつけて食べる♪

青森風おでんは、生姜みそだれのレシピがポイントになります。各家庭やお店などによってレシピも違うので、いろいろと試して好みのレシピを見つけてくださいね♪
ちなみに材料の大角天とは、さつま揚げの薄くて大きいもののことです。青森風おでんのレシピには欠かせない具材なんだとか。青森風おでんを作る際には忘れずに入れましょう♪

長崎風おでんのレシピでは、あごだしを使用しています。あごだしとは、トビウオからとっただしの事で、長崎の名物品です。あごだしはカツオや昆布のだしよりも上品で深い味わいが特徴です。なので、長崎風おでんは関東や関西のおでんよりも上品な味わいが楽しめます。

長崎風おでんのレシピ
①具材の準備をする。
②昆布と水を鍋に入れ、だしをとる。

長崎風おでんのレシピ
③あごだしスープと具材、醤油、みりん等を入れ煮込む。
④最後にかんぼこを入れ、おいしいだしが出たら完成♪

あごだしスープで作ったおでんはとっても上品で美味しいです。〆はこちらも長崎の名物品「五島うどん」がおすすめなんだとか。だしから〆まで長崎を堪能し尽くすことが出来るおでんレシピですね♪

真っ黒な煮汁が衝撃的な静岡風おでん。牛すじでだしを取るから黒くなるそうです。牛すじからでた旨味たっぷりのだしがしっかり染み込んだ具材は天下一品です♪

静岡風おでんのレシピ
①牛すじ等の具材を串にさし、用意する。
②鍋にだし汁、【A】、具材を入れ煮込む。

静岡風おでんのレシピ
③具材が煮えたら皿に盛り、かつお粉・青のり・練りがらし等をつけて食べる♪

静岡風おでんは黒はんぺんが入っていることが特徴です。また、おでんの具材はだし粉やかつお粉、青のり等をかけて食べるのが静岡風です。真っ黒の煮汁に圧倒されてしまいますが、とっても美味しい静岡風おでん、一度試してみてくださいね♪

おでんは都道府県により、いろいろな特色を持っています。場所によって具材が違ったり、だしが違ったりと、何通りものおでんがこの日本には存在しているのです。他県のおでんのレシピを試してみるのもいいですね♪