ぷるぷるとろ～り至福の味♡みんな大好き♪プリンのアレンジレシピ集

材料（直径２３ｃｍ耐熱皿）

≪にんじんの甘煮≫
　にんじん・・・・・・・・2本〈250g〉
　砂糖・・・・・・・・・・・大さじ2
　バター・・・・・・・・・・大さじ1
　塩・・・・・・・・・・・・・少々
生クリーム・・・・・・・・140cc
牛乳・・・・・・・・・・・・・1カップ
砂糖・・・・・・・・・・・・・180g
卵・・・・・・・・・・・・・・・3個
卵黄・・・・・・・・・・・・・2個分
バニラエッセンス・・・少々
器用のバター・・・・・・適宜

バターと卵は室温に置いておく。
にんじんは皮をむき、輪切りにする。
小鍋に生クリームと牛乳を入れて強火にかけ、沸騰直前に火を止めて20分ほどおいてさます。
オーブンを160～170℃に温めておく。

フライパンに、にんじんの甘煮の材料と水1カップを入れて強火にかけ、落としぶた（アルミホイルを鍋の大きさに合わせて切って、中央に穴をあけたものでも）をして、煮立ってきたら弱火にする。
煮汁がなくなるまで12分ほど煮て、柔らかくなったらフォークなどで粗くつぶしてさます。
器に器用のバターを指で薄く塗る。

ミキサーに砂糖80gと①の生クリームと牛乳、にんじんの甘煮、そのほかの材料をすべて入れてふたをし、にんじんの粒が少し残るくらいまで、約10秒かける。

小鍋に残りの砂糖100gと水大さじ2を入れて強火にかけ、鍋を揺すりながら砂糖を焦がす。
濃いきつね色になったら鍋の底を氷水に当て、熱湯大さじ2を加えてカラメルソースを作る。
粗熱を取り、スプーンなどでプリンの表面に線を描くようにしてかける。

材料（２人分）

こしあん・・・・・・・・・・・80～90g
ココナッツミルク・・・・・200ml
牛乳・・・・・・・・・・・・・・100ml
粉ゼラチン・・・・・・・・・5g
水・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
ココナッツロング・・・・適量

粉ゼラチンを水に振り入れ、ふやかしておく。

鍋にこしあん、ココナッツミルク、牛乳を入れて混ぜながら火にかける。
ひと煮たちしたら、弱火で2～3分煮て火を止め、ゼラチンを加えて余熱で溶かす。

鍋底を氷水にあて、混ぜながらトロミがつくまで冷やす。
器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
あればココナッツロングを散らす。

材料（２人分）

調製豆乳・・・・・・・・・１５０ｍｌ
粉ゼラチン・・・・・・・・５ｇ
みりん・・・・・・・・・・・・２００ｍｌ
しょうゆ・・・・・・・・・・・２滴
ほうじ茶の茶葉・・・・大さじ２
熱湯・・・・・・・・・・・・・1/2カップ

ほうじ茶は濃いめにいれる。
ほうじ茶1/4カップに粉ゼラチンをふり入れてふやかし、電子レンジ（６００Ｗ）で１分加熱してよく混ぜて溶かす。

みりん１５０ｍｌを電子レンジにかけ、軽く沸騰させてアルコールをとばし、①に加えて混ぜる。
豆乳を少しずつ加えて混ぜ、氷水で冷やし、少しとろみがついたら器に流して冷蔵庫で冷やし固める。

材料（１８ｃｍ丸型）

さつまいも（皮を剥いて）・・・中1本（300g程度まで）
三温糖（上白糖）・・・・・・・・・70～80ｇ
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・500cc
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4個
生クリーム（ホイップでもOK)・・100cc
バニラエッセンス・・・・・・・・・少々
◆グラニュー糖・・・・・・・・・・60g
◆水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・初めに大さじ１+追加大さじ１

◆のｸﾞﾗﾆｭｰ糖と水大さじ１を小鍋で熱し、ゆすりながら飴色になったら火を止め、追加の水大さじ１を加える。
溶かしﾊﾞﾀｰ（分量外）を塗った型にカラメルを入れる。

皮を剥いて、水にさらしたさつまいもを水から茹で、すっと箸が通るまで火を通す。（余分な水分はとばしておく）ﾚﾝｼﾞでもOK。
牛乳に三温糖を加え、温めて砂糖を溶かしておく。※沸騰はさせないように。

フードプロセッサーかミキサーにさつまいもを入れ、回転するまで牛乳を足しながらなめらかに撹拌する。

③をボウルにあけ、卵、残りの牛乳を合わせて混ぜる。
生クリーム、バニラエッセンスも加える。（お好みでラム酒を加えても♪）
裏ごしする。※この作業でなめらかに。

型に静かに流し入れる。 ※型はココットやマグカップなんかでもOK。
表面が固くなって舌触りが悪くなるのを防ぐために、アルミホイルで蓋をする。

バッドや天板に湯をはり、160度のｵｰﾌﾞﾝで湯煎焼き。※ お湯はプリン液の高さに近いところまで入れるのが理想。
ココットなら30～40分、ケーキ型なら50～1時間が目安です。
フルフルと揺れる位ならOK。冷やすとしっかり固まります。

材料（２人分）

≪カラメル≫
砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ1
水・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
≪プリン≫
卵・・・・・・・・・・・・・・大1個
牛乳・・・・・・・・・・・・130cc
砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ2
（あれば）バニラエッセンス・・3滴

カラメルを作る。
マグカップに砂糖と水を入れて混ぜ、600wで90秒チン♪
水小さじ1/2（分量外）を加え混ぜる。※はねるので注意してください

プリンを作る。
ボウルに、卵・牛乳・砂糖・バニラエッセンスを入れ、よ～く混ぜる。
①のマグカップに注ぎ入れる。

取り出したら、ラップをしてタオルで包み、そのまま10分放置。余熱で火を通す。
10分経ったら、タオルを外し、荒熱がとれたら冷蔵庫でよ～く冷やしてお皿に出して、出来上がり～★