バターがなくても大丈夫！オリーブオイルで作るクッキーレシピ集

材料 （３×３㎝の四角形　約１７個）

薄力粉１００ｇ
上白糖 ６０ｇ
EXﾊﾞｰｼﾞﾝｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ５０㏄(40g)
コーンスターチ大さじ２
塩（あれば岩塩）小さじ１/

オリーブオイルの塩サブレ(クッキー)①

材料は全て計量しておく。コーンスターチがなければ上新粉か片栗粉でもＯＫ

オリーブオイルの塩サブレ(クッキー)②

薄力粉、上白糖、コーンスターチ、塩をボールに入れ泡立て器でよく混ぜる。

オリーブオイルの塩サブレ(クッキー)③

オリーブオイルは、くるくると円を描くように入れる。

オリーブオイルの塩サブレ(クッキー)④

ゴムベラで粉気がなくなりポロポロになるまで切るように混ぜ合わせる。手で生地を握りまとまらなければオイルを少量加える。

オリーブオイルの塩サブレ(クッキー)⑤

ポロポロの状態のままビニール袋に入れる。

オリーブオイルの塩サブレ(クッキー)⑥

ビニール袋のうえから手でぎゅっと押さえ、ひとまとめにする。

オリーブオイルの塩サブレ(クッキー)⑦

冷蔵庫で30分位休ませる。(時間がなければこの工程をとばしてもＯＫ)

オリーブオイルの塩サブレ(クッキー)⑧

生地を常温に10分ほど放置し(生地が冷たいと形成しづらいため)３㎝角の棒状に形成する。オーブンを160度に予熱する。

オリーブオイルの塩サブレ(クッキー)⑨

私は牛乳パックで「まきす」のようなものを作って形成しています。力を入れてぎゅっと押さえつけます。

オリーブオイルの塩サブレ(クッキー)⑩

包丁で１㎝位の厚さに切る。
私は四角く形成しましたがお好きな形でどうぞ。

オリーブオイルの塩サブレ(クッキー)⑪

160度に予熱したオーブンで10分焼き、150度に下げてさらに5分焼く。焼き色がつかないように注意。

オリーブオイルの塩サブレ(クッキー)⑫

表面にひびが入れば焼き上がり。くずれやすいのであら熱がとれるまでそのまま冷ます。

材料　(直径約7㎝、16枚分)

有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル ドルチェ 250ml　　 80ml
黒オリーブ（種なし）　 8粒
薄力粉　 180g
ブラウンシュガー　 100g
全卵　 1個
ローストしたクルミ 50g
南の極み 天日塩 500g 少々

材 料（天板1枚人分）

薄力粉160g（200g）
コンスターチ40g(0g）
ベーキングパウダー小さじ１
酒粕50g
オリーブオイル（サラダ油）大さじ4
砂糖（三温糖）大さじ２
塩小さじ1/3
スキムミルク大さじ1
水大さじ3

ほんのり甘い酒粕クッキー①

コップなどに酒粕を小さくちぎり水を大さじ3杯いれる。電子レンジ（800度）で1分程度加熱し溶かす。

ほんのり甘い酒粕クッキー②

酒粕をスプーンでとろとろにまぜ、袋に【砂糖、スキムミルク、塩】を入れ全体が混ざるように軽く振る。

ほんのり甘い酒粕クッキー④

オリーブオイルを入れこねすぎないように生地をまとめる（15～20回位ならこねてOK）かなり粉っぽいですが頑張ってまとめます。大さじ1の水を追加してもOK。

ほんのり甘い酒粕クッキー⑤

袋ごと厚み1㎝くらいに適当に伸ばし、冷蔵庫で15分休ませてから厚み5㎜くらいに伸ばし、、長さは4～5㎝（お好みで）細めのスティック状にきる。

材料（12個分）

卵 1個
バルベーラ　アリーヴェ　EVオリーブオイル 30g
カップ印　きび砂糖 20g
バイオレット（日清製粉） 80g
愛国ベーキングパウダー（アルミ不使用） 1g
グラノーラ（プレーン） 60g
クルミ（ピース） 50g
生ヘーゼルナッツ皮付 10g

グラノーラとナッツのオリーブオイルクッキー②

ボウルに卵を割ほぐし、きび砂糖を加えよく混ぜる。さらにオリーブオイルを加えて混ぜる。

グラノーラとナッツのオリーブオイルクッキー③

薄力粉、ベーキングパウダーを加えてへらで混ぜる。

グラノーラとナッツのオリーブオイルクッキー④

粗く切ったくるみとヘーゼルナッツを加えて混ぜる。

グラノーラとナッツのオリーブオイルクッキー⑤

鉄板の上にクッキングシートをセットして、スプーンで大さじ1くらいずつ、並べて、手に水をつけて、かるく押させる。あらかじめ180℃に余熱したオーブンで15分焼く。

グラノーラとナッツのオリーブオイルクッキー⑥

焼き上がったら、ケーキクーラーにのせて冷ます。

材料(天板1枚分)

薄力粉　35g
ベーキングパウダー　1g
オリーブオイル　30g
塩　ひとつまみ
きび砂糖　30g
大豆(水煮)　100g
ライフレーク　大さじ1