お寿司だけじゃない！いろいろ使える酢飯♪とことん活用レシピ５選

材料（４人分）

ご飯・・・・・・・・・・・３合分
砂糖・・・・・・・・・・・大３
酢・・・・・・・・・・・・・大４
塩・・・・・・・・・・・・・小１

砂糖、酢、塩を混ぜ合わせ、炊き立てのご飯に回しかける。

すぐに、ご飯を切るようにしゃもじで混ぜる。
大きなお皿数枚に酢飯を広げ、乾燥しないようにラップをかけておく。

材料（４人分）

米・・・・・・・・・・・・・・・2合
昆布（5cm四方）・・・1枚
●酢・・・・・・・・・・・・・・大さじ4
●砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ1
●塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
帆立て貝柱（刺し身用）・・4個
スナップえんどう・・・6個
うど・・・・・・・・・・・・・・1/2本
■酢・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
■砂糖・・・・・・・・・・・・小さじ1と1/2
■塩・・・・・・・・・・・・・・少々
焼きのり（全形）・・・・1枚
白いりごま・・・・・・・・・大さじ1と1/2
あれば紅たで・・・・・・適宜
酒、塩、酢・・・・・・・・・各適宜

米はかるく洗ってざるに上げ、30分以上おく。炊飯器の内がまに入れ、水360ml、昆布、酒大さじ1を加えて普通に炊く。
●、■をそれぞれボウルに混ぜ合わせておく。

帆立ては厚みを2つ～3つに切り、熱湯にさっとくぐらせる。
スナップえんどうはへたと筋を除き、塩ゆでしてざるに上げ、斜め半分に切る。
うどは長さ4cmに切り、皮を厚めにむいて、縦に薄切りにする。酢少々を加えた水に5分ほどつけてアクを除き、水けをきって、■に15分ほどつける。

ご飯が炊き上がったら飯台かボールにあけ、●を回しかけて、切るように混ぜ合わせる。うちわでご飯をあおぎながら混ぜ、人肌くらいまでさます。のりをもみながら加え、ごまもふって、切るように混ぜる。

③の酢飯を器に盛り、②の具を彩りよくのせ、あれば紅たでを散らす。

材料（２人分）

お好みの酢飯・・・・・・・・・・茶碗３杯分
油揚げ(味付けいなり用)・・10～12枚
鶏ひき肉・・・・・・・・・・・・・・150g
ショウガ(みじん切り)・・・・・1片分
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/4
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
ミツバ・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2束
甘酢ショウガ・・・・・・・・・・・・適量

ミツバは根元を切り落とし、細かく刻む。

フライパンにサラダ油を熱してショウガを炒め、香りがたったら鶏ひき肉を加えてポロポロになるまで炒める。酒と塩を加え、汁気がなくなるまで炒め合わせ、冷ます。

人肌位の温かさの酢飯に、②の鶏そぼろと①のミツバを加えて混ぜ合わせる。

③を10～12等分に分けて軽く握り、油揚げで包んで形を整える。器に盛り、甘酢ショウガを添える。

材料（２人分）

酢飯・・・・・・・・・・・・４００ｇ
刺身用サーモン・・・・６０ｇ
えび(むき身、ゆで)・・３０ｇ
いくら・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
のり(刻みのり)・・・・・適量
さやえんどう・・・・・・・２０ｇ
きゅうり・・・・・・・・・・・1/2本
しょうゆ・・・・・・・・・・・適量
オリーブオイル・・・・適量
(A) 漬けまぐろ
まぐろ(赤身)・・・・・・８０ｇ
しょうゆ・・・・・・・・・・大さじ１
(B) いり卵
卵・・・・・・・・・・・・・・・２個
塩・・・・・・・・・・・・・・・少々

（Ａ）の漬けまぐろをつくる。まぐろは小さめのそぎ切りにし、生しょうゆに漬ける。
（Ｂ）の炒り卵をつくる。卵は溶きほぐし、塩少々を加えてフライパンで炒る。

サーモンはそぎ切りにする。さやえんどうはゆでて斜め細切りにする。きゅうりは縦４等分に切る。

材料（１人分）

余った酢飯・・・・・・・・茶碗２杯程
ハム・・・・・・・・・・・・・適量
卵・・・・・・・・・・・・・・・１個
コーン缶・・・・・・・・・・適量
ねぎ(小口切り)・・・・・適量
塩・・・・・・・・・・・・・・・少々
ブラックペッパー・・・・少々
サラダ油・・・・・・・・・・適量

卵で炒り卵を作って取り出しておく。