つるっ！のどごしがいいね☆「稲庭うどん」を楽しむアレンジレシピ

稲庭うどんパッタイのレシピ①
フライパンに油をひき火にかけます、玉子を炒め次に海老を入れて炒めます。

稲庭うどんパッタイのレシピ②
ニラ、もやし、厚揚げ、桜海老を入れて炒めます。

稲庭うどんパッタイのレシピ③
稲庭うどんを入れて少し水を入れて炒めます。

稲庭うどんパッタイのレシピ④
ケチャップマニス、HEINZケチャップを入れて炒め、塩胡椒で味を整えてできあがり。

稲庭うどん入り野菜テリーヌのレシピ①
菜の花、レタスは大きい皮のまま塩茹でして氷水で色止めしておく。

稲庭うどん入り野菜テリーヌのレシピ②
パプリカはオリーブ油をまぶして 160℃〜170℃のオーブンで焼く。
火が通ってやわらかくなったらビニール袋に入れ、そのまま冷ます。
冷めたらへたと皮、種を取る。

稲庭うどん入り野菜テリーヌのレシピ③
えびは背わたを取り、まっすぐになるように串をさして塩ゆでする。
ゆで汁ごと氷水につけて冷まし、殻をむく。

稲庭うどん入り野菜テリーヌのレシピ④
稲庭うどんは沸騰してから5分茹で、冷水で洗い流し氷水で〆ておく。

稲庭うどん入り野菜テリーヌのレシピ⑤
＜ゼリー液を作る＞
板ゼラチンは氷水に浸けて戻す。熱いブイヨンにゼラチンを加えて溶かし、塩で味を調える。
漉し器で漉し、氷水にあてて冷ます。

稲庭うどん入り野菜テリーヌのレシピ⑥
＜テリーヌを組み立てる＞
1.　型に氷を当てて冷やしておき、レタスを敷く。

2.　冷ましたゼリー液100mlを型に流し入れる。

3.　ゼリー液が固まったら、黄色のパプリカに残りのゼリー液をつけながら型にすき間なく並べる。稲庭うどん、えび、菜の花を敷き詰める。

4.　残りのゼリー液を上から注ぐ。

稲庭うどん入り野菜テリーヌのレシピ⑦
＜ソースを作る＞
トマトは皮を湯むきし、横２つに切って種を取り除く。
裏漉し、レモン汁、エクストラバージンオリーブ油を加え、塩、こしょうで味を調える。

稲庭うどん坦々麺のレシピ②
＜白ゴマスープの作り方＞
鍋に比内地鶏つゆ100mｌ、水400mｌ を入れ、沸騰させ
ひと沸きすれば、ボウルに移し、氷水で粗熱を取る。

冷めてから、白ゴマペースト、酢を加え攪拌する。
お好みで、足りなければ比内地鶏つゆ、酢、白ゴマペーストを加え、冷蔵庫で冷やしておきます。

稲庭うどん坦々麺のレシピ④
器に白ゴマスープを入れ、麺を入れる。

稲庭うどん坦々麺のレシピ⑤
上に肉味噌、チンゲン菜を飾る。

鶏飯風稲庭うどんのレシピ①
だし汁に塩を加えて鶏胸肉を茹でる。中火で3分ほど茹でたら火を止めて、余熱で火を通す。

鶏飯風稲庭うどんのレシピ②
鶏肉を取り出し、粗熱が取れたら手でさいておく。だし汁は灰汁があればすくいとり、醤油、みりんで調味し味を調える。

鶏飯風稲庭うどんのレシピ③
卵を割りほぐし塩少量を加えて混ぜ、薄焼き卵を焼き、細切りにして錦糸卵を作る。

鶏飯風稲庭うどんのレシピ④
鍋にお湯を沸かし、稲庭うどんを茹でる。

鶏飯風稲庭うどんのレシピ⑤
うつわにうどん、裂いた鶏肉、錦糸卵をのせ、だし汁を注ぐ。刻みネギと海苔をトッピングする。