香りだけじゃない！食べても美味しい「フェンネル」のレシピをご紹介

材料 （4人分）

フェンネル1個
人参1/2本
玉ねぎ1/2個
オリーブオイル 大さじ1
水800cc
コンソメキューブ2個
塩コショウ少々

フェンネルの基本のスープのレシピ①

フェンネルの膨らんだ部分(鱗茎・りんけい)から茎を切り離す

フェンネルの基本のスープのレシピ②

鱗茎の表面の硬くなっている部分をピーラーで削ぎ落とす。黒ずんでいる所などは切り取る。

フェンネルの基本のスープのレシピ③

フェンネルの鱗茎、玉ねぎ、皮を剥いた人参を1センチのさいの目切りにする。

フェンネルの基本のスープのレシピ④

茎に硬い筋がある場合は、小口切りにする。葉っぱはざく切りにして最後にトッピングする分だけ残しておく。

フェンネルの基本のスープのレシピ⑤

鍋にオリーブオイルを入れトッピング用の葉っぱ以外の野菜を全部入れ火にかける。

フェンネルの基本のスープのレシピ⑥

野菜がしんなりして透き通ってきたら水とコンソメキューブを加える。煮立ったら火を止め塩こしょうで味を整える。

フェンネルの基本のスープのレシピ⑦

器に注ぎ、フェンネルの葉っぱをトッピングする。

材 料（2人分）

鶏肉（モモ等）150ｇぐらい
ジャガイモ1個
○おろしニンニク1片
○フェンネル葉たっぷり
○塩コショウ少々
○白ワイン大さじ2
○オリーブオイル大さじ1

ポテトチキンのフェンネル焼きのレシピ①

鶏肉とジャガイモは食べやすい大きさに切っておく。フェンネル葉は粗く刻んでおき、他の○と合わせておく。鶏肉とジャガイモに○を揉みこませ、しばらく放置。

ポテトチキンのフェンネル焼きのレシピ②

フライパンに1全部を入れ、蓋をして火をつける。時々返しながら、中まで火を通す。完成。

材料（2人分）

スパゲティ 160g
フェンネル(茎) 60g
フェンネル(葉) 20g
アンチョビ 2尾
ニンニク 1片
塩 適量
ブラックペッパー 適量
オリーブオイル 大さじ1

材料(2人分)

フェンネル（ういきょう）1/2株
スペルト小麦（塩ゆでする）大さじ3杯
ローストアーモンド（スライス）20枚
レモンの果肉（手でほぐす）大さじ1杯
レモンの皮（千切り）少々
ドレッシング
プレーンヨーグルト大さじ3杯
塩小さじ1/2杯
レモン汁大さじ1杯
にんにく（すりおろす）1/2片
オリーブオイル大さじ2杯

材 料（4～5人分）

フェンネル一株
そらまめ（剥いたもの）100ｇ
アスパラガス（細め）3本
新じゃが（大）1個
剥きえび10匹
バター15ｇ
塩少々
こしょう少々

フェンネルの茎で春の炒め物、手に入ったらぜひ！！のレシピ①

フェンネルの下ごしらえを始めます。フェンネルの葉を細い茎から外したところ。太い茎は鱗茎（フィノッキオ）と呼ぶそうです。スープやサラダに玉ねぎのように使われます。

フェンネルの茎で春の炒め物、手に入ったらぜひ！！のレシピ②

葉の部分は三等分位の長さに切り、細い茎の根元は小口切り

フェンネルの茎で春の炒め物、手に入ったらぜひ！！のレシピ③

細い茎上の方は5センチ長さに切り縦割り、鱗茎は斜め切りにします。

フェンネルの茎で春の炒め物、手に入ったらぜひ！！のレシピ④

新じゃがをサイコロ状めざして切り塩ゆでします。