なすと鶏肉で作る彩りよく、みんなが満足できるおいしいレシピ5選
2015/11/03
yuki_siro
糖尿病でもおいしく食べられる！毎日続けられる糖尿病対策レシピ集
生活習慣病の一つ糖尿病。食事制限が必要になると本当に大変！今回は治療されている方にも、予備軍のある方にもおすすめの、できるだけ簡単にできる糖尿病対策用のレシピをご紹介します。本当に簡単にできておいしいので、ぜひ、毎日のレシピに取り入れてみてください。
目次
※糖尿病、および、糖尿病予備軍の方で、医師や管理栄養士の指示を受けている方は、今回ご紹介するレシピの分量は「めやす」として、医師や管理栄養士の指導に沿った量の食材、調味料をお使いください。
1人分
＜材料＞
鶏胸肉 1枚
★砂糖 大さじ1
★醤油 大さじ1
★酒 大さじ1
★みりん 大さじ1
＜妊娠糖尿病 節約♪鶏胸肉の照り焼きのレシピ＞
糖尿病対策レシピ①
鶏胸肉は皮付きのままでも大丈夫です！
皮をとった方がカロリーは抑えられます。
糖尿病対策レシピ②
鶏胸肉の皮をとる。
糖尿病対策レシピ③
だいたい1センチ幅ずつぐらいにカットし、酒(材料外)にひたす。ラップをかけて30分放置。
糖尿病対策レシピ④
30分経ったら鶏胸肉を裏返し、またラップをかけて30分放置。
糖尿病対策レシピ⑤
★を合わせておくと楽です。
糖尿病対策レシピ⑥
合計1時間、酒につけた鶏胸肉を取りだす。
フライパンに油をひき、弱火で両面軽く火が通るまで焼く。
糖尿病対策レシピ⑦
両面の色が変わったら、★を入れ弱火で焼いていく。
タレが絡んだらできあがり！
バランスの良い食事を摂ることが大切です。
「糖尿病」と言うからには、ご飯やパンなどの「炭水化物」を減らせばいい・・・と思ってしまいますが、その減らした分、肉、魚などを多く摂ってしまうと、今度はコレステロールや中性脂肪が高くなります。そのため、他の食材もバランスよく減らすことが大切です。
２人分（一人分336kcal）
＜材料＞
【お揚げのたれ（材料A）】
戻し汁(椎茸：大根) 100:150cc
砂糖 9g(大さじ1)
濃い口醤油 3.5g（小さじ1/2）
めんつゆ 15g大さじ1
【合わせ酢（材料B）】
米酢 16g
砂糖 4g
めんつゆ 2g
玄米ごはん
（炊いた玄米） 茶碗中盛2杯（260g）
油揚げ 60g(2枚)
干し椎茸 8g
切り干し大根 8g
大葉 1枚
＜玄米おいなりさんのレシピ＞
糖尿病対策レシピ①
玄米ごはんを炊く
糖尿病対策レシピ②
干し椎茸と切り干し大根を水に戻す(戻し汁は捨てない)
糖尿病対策レシピ③
（1）の干し椎茸は千切りにする。
糖尿病対策レシピ④
お湯を茹でて、油揚げをお湯に入れて油抜きする。
糖尿病対策レシピ⑤
（4）の油揚げを箸でグルりと押し付けお揚げを開けやすくする。
糖尿病対策レシピ⑥
5）の油揚げを半分に切る。
糖尿病対策レシピ⑦
（6）の油揚げを指で開ける。
糖尿病対策レシピ⑧
鍋に材料Aと（7）の油揚げを入れて、弱火で煮る(5分ほど)
糖尿病対策レシピ⑨
（8）の油揚げを1度お皿にあげ、残りの煮汁で干し椎茸と切り干し大根を弱火で煮る(3分ほど)
糖尿病対策レシピ⑩
油揚げを（5）の鍋の中に戻し、煮汁につけながら冷ます。
糖尿病対策レシピ⑪
材料Bを混ぜて合わせ酢を作る。
糖尿病対策レシピ⑫
玄米ごはんに合わせ酢、干し椎茸、切り干し大根を加え、よく混ぜる。
糖尿病対策レシピ⑬
（12）を油揚げの中に入れる。
糖尿病対策レシピ⑭
千切りにした大葉をご飯の上に飾る。
糖尿病対策食のポイントは、きちんと分量を測ること。
もし糖尿病になったら、糖分を一切摂ることができないか…というと、そうではありません。きちんと自分が摂取可能なカロリーの中で、何をどれくらい摂れるのか「食品交換表」というもので決められます。その分量を守れば、食べることができます。
1人分（253kcal）
＜材料＞
ぶり 80g（1切れ）
長ねぎ 1/2本
ごま油 小さじ1/2
酒 小さじ1
＜A＞味噌 小さじ1
＜A＞みりん 小さじ1/2
＜A＞水 小さじ1/2
＜A＞七味唐辛子 少々
＜ぶりのねぎ蒸し味噌だれかけのレシピ＞
糖尿病対策レシピ①
ぶりは塩（分量外）を振り10分ほどおき、水で洗い流してキッチンペーパー等でよく水分を拭き取っておく。
糖尿病対策レシピ②
長ねぎは斜め薄切りにし、ごま油を絡める。
糖尿病対策レシピ③
耐熱皿にぶりを乗せ、②を上から乗せ、酒を振りかけ、蒸し器で約10分蒸す。 （電子レンジの場合はラップをして500ｗで約5分）
糖尿病対策レシピ④
＜A＞を混ぜ合わせ、③にかける。
糖尿病対策食をおいしく作るコツは、「だし」です。
日本人は、うれしいことに「旨味」をきちんと感じることができます。それを利用して、食塩や砂糖などの調味料がたくさん使えなくても、だしや、食材の味をうまく出すことで、満足感を得ることができます。
1人分（47kcal）
＜材料＞
・キャベツ 100ｇ
・ごま油 2ｇ
・中華だし 2ｇ
・塩 少々
・こしょう 少々
・パセリ 少々
・パプリカ 少々
＜キャベツのスープのレシピ＞
糖尿病対策レシピ①
キャベツはざく切りにし、ごま油で炒める。
糖尿病対策レシピ②
水(150ml）と中華だしを入れ煮る。
糖尿病対策レシピ③
塩・こしょうで味を調える。
糖尿病対策レシピ④
器に入れ、パセリ・パプリカをふる。
あと一品、どうしても何か食べたいときのために。
今までおいしい物をたくさん食べてきた体には、糖尿病対策食は、慣れるまでとてもひもじいものです。そういった時に、覚えておくと便利なのが、こちらのレシピのような「超低カロリーレシピ」です。食べられないストレスに負けそうなときに、おすすめです。
1〜4人分（14cm全量食べても糖質…4.1g）
＜材料＞
《スポンジ》
超微粉おからパウダー (150M)18g
シュガーカット０顆粒 13g
ベーキングパウダー 2.5g
抹茶パウダー 3g
サイリウム 1.5g
卵 60g
水 65〜70g
《クリーム》
純乳脂肪生クリーム(メグミルク) 100g
シュガーカット０顆粒 13g
抹茶パウダー 2.5g
《仕上げ》
抹茶パウダー 0.5g
＜糖質制限低糖質★W抹茶ズコット風おからレンジケーキのレシピ＞
糖尿病対策レシピ①《スポンジ》
ボウルに全ての材料を入れホイッパーでよく混ぜ合わせる♬
糖尿病対策レシピ②《スポンジ》
電子レンジOKの型に生地を流し入れ底を叩き空気を抜き、
ふんわりラップをかけて600Wで3分40秒ほどチンして
そのままお皿に型ごとひっくり返して2分放置♬
糖尿病対策レシピ③《スポンジ》
型を外してそのまま冷ましておく♬
糖尿病対策レシピ④《クリーム》
全ての材料を合わせて少し固めにホイップしておく♬
糖尿病対策レシピ⑤《仕上げ》
土台のスポンジを半分にスライスして抹茶クリームを塗り、スポンジを重ねて全体に抹茶クリームを塗り最後に茶漉しなどで抹茶パウダーを振りかけ完成♬
一度にたくさん食べるより、数回に分けて食べたほうが血糖値が上がりづらいです。
よく健康には「腹八分」がよいと言われますが、それを通り越して「ドカ食い」してしまうなど、一度にたくさんの食事をとっていませんか？そうすると血糖値は上がる一方で、元々の血糖値が高い方にはとても危険なこともあります。それを防ぐためにも、一日３食に、もう一食間食を入れられるような食生活を目指しましょう。
実は、私も糖尿病予備軍です。
今回は、糖尿病治療中の方、予備軍の方に向けたレシピをご紹介しました。実はこの記事を書いている本人も見事に予備軍で、一時期診察を受けていました。しかし、毎回検査を行うせいか、医療費がとても高いんです。そうなる前に、もしくは少しでも治療を早く終えられるように、ぜひ今回のレシピも参考にして、症状の改善に努めたいですね。
