北海道ならではの美味しい鮭の食べ方"ちゃんちゃん焼き"の作り方！
2016/03/07
YokoHiro
手軽に作れて栄養満点、ダイエットにも最適な塩豆腐の作り方あれこれ
塩豆腐の作り方は、塩をしてペーパーに包み、一晩置くだけ。あっさりつるりんとして食べやすいお豆腐が、水分が抜けて旨みがぎゅっと濃縮され、食感ももっちりと変わり濃厚になるんです。普段食べているお豆腐とはまた違うおいしさの、塩豆腐を使った料理の作り方をご紹介します。
目次
材料（2人分）
絹ごし豆腐：150g
あら塩適量：（約2-3g）
ふっくら、ホントにおいしい塩豆腐の作り方①
容器にキッチンペーパーを2枚重ねて敷き、あら塩をまんべんなく振っておく。
ふっくら、ホントにおいしい塩豆腐の作り方②
絹ごし豆腐の厚みを1センチ程度に切って①の上に並べ、あら塩少々をまんべんなく振る。
キッチンペーパー2枚を上に乗せる。
ふっくら、ホントにおいしい塩豆腐の作り方③
冷蔵庫に3～12時間置いてできあがり。
時間はお好みの食感に合わせて加減しましょう。
また、重しはしてもしなくても。
ふっくら、ホントにおいしい塩豆腐の作り方④
もっちりの仕上がり。
作り方のコツは、あら塩をまんべんなく振ること。
まろやかな塩味になりますよ！
材料（作りやすい分量）
塩豆腐：1丁（300g）
ちりめんじゃこ：大さじ2
「AJINOMOTO ごま油好きのごま油」：大さじ1/2
いり白ゴマ：小さじ1
万能ねぎの小口切り：少々
ごま油香るじゃこ塩豆腐の作り方①
フライパンで分量のごま油とちりめんじゃこを、弱火～中火でカリカリになるまで炒めたもの、万能ねぎの小口切り、いり白ゴマを軽く混ぜあわせておく。
ごま油香るじゃこ塩豆腐の作り方②
塩豆腐を食べよく切って、器に盛りつけておく。
ごま油香るじゃこ塩豆腐の作り方③
②に①を乗せ、お好みでごま油をかけてできあがり。
【塩豆腐の作り方（作りやすい分量）】
［１］絹ごし豆腐１丁の片面に「瀬戸のほんじお」小さじ１／３を均等にふり、全体にのばす。
［２］皿にキッチンペーパーを敷き、［１］の豆腐を裏返し、もう片面にも同様に「瀬戸のほんじお」小さじ１／３をふる。
［３］［２］をキッチンペーパーで包み、乾燥しないように、皿にラップをかける。
［４］冷蔵庫に入れ、１日おく。
＊豆腐から水分が出てきたら、水分を捨て、キッチンペーパーも取りかえましょう。
材料（4本分）
絹ごし豆腐：150g
塩：小さじ1/2
かぼちゃ：1/8ほど
大葉：4枚
チーズ：適量
春巻きの皮：4枚
ポン酢醤油：適量
ヘルシー！塩豆腐とかぼちゃの春巻きの作り方①
まずは塩豆腐の作り方から。
絹ごし豆腐に塩を振り、広げてなじませたら、キッチンペーパーに包み冷蔵庫へ。
半日ほどでできあがり。
水分が出てくるので、途中でキッチンペーパーを取り替えると尚よいです。
その時は塩を軽く足しましょう。
ヘルシー！塩豆腐とかぼちゃの春巻きの作り方②
かぼちゃはレンジにかけて火を通し、冷ましておく。
ヘルシー！塩豆腐とかぼちゃの春巻きの作り方③
春巻きの皮に、大葉、塩豆腐、ほぐしたカボチャ、チーズを順に乗せて巻く。
ヘルシー！塩豆腐とかぼちゃの春巻きの作り方④
お好みで、焼いたり揚げたりしてできあがり。
ポン酢醤油がよく合います。
材料（2人分）
豆腐：1/2丁
えのき：1/2袋
大根おろし：大さじ2
しょうゆ：小さじ1/2
みりん：大さじ1
砂糖：大さじ1
酢：大さじ1
めんつゆ：大さじ2
和風だし：50cc
片栗粉：大さじ1
ねぎ：適量
塩豆腐のきのこ甘酢あんかけの作り方①
塩を小さじ1/2ずつ、豆腐の両面に振ってキッチンペーパーで包み、冷蔵庫で半日ほど寝かせる。
乾かないようにラップをしたり、タッパーに入れたりするといいですね。
塩豆腐のきのこ甘酢あんかけの作り方②
食べよく切ったえのき、大根おろし、調味料すべてを鍋に入れ、一煮したところで、①の豆腐を加えてさらに煮る。
塩豆腐のきのこ甘酢あんかけの作り方③
お豆腐が中まで熱くなって煮あがったところで、水溶き片栗粉でとろみをつける。
ひと煮立ちさせて、片栗粉にも火が通ったところで器に盛り、ねぎを散らす。
材料（2人分）
豆腐：1/2丁
粉チーズ：30g
小麦粉：100g
B.P：大さじ1
砂糖：40g
牛乳：大さじ2
ヨーグルト：大さじ3
レモン汁：大さじ1
卵：1/2コ
塩豆腐のチーズ風味蒸しパンの作り方①
塩豆腐のチーズ風味蒸しパンの作り方②
塩豆腐のチーズ風味蒸しパンの作り方③
豆腐に塩をすると、浸透圧の関係で水分が出てきます。塩豆腐の作り方でキッチンペーパーに包むのはその水分を吸い取るためですが、この時下に巻きすを敷いたり、ザルに乗せたりするとより具合がいいです。水分を切るのが大事なので、様子を見て途中でキッチンペーパーを取り替えるのも、おいしい塩豆腐の作り方のポイントの一つです。
塩豆腐の作り方自体は簡単ですが、絹ごし豆腐を使ったり木綿豆腐を使ったり、使う塩の量やどれくらい水切りするかなど、好みや食べ方による所があるので、何度か作って自分好みの作り方を見つけてくださいね！
豆腐には、大豆イソフラボン、大豆レシチンや大豆サポニン、ビタミンB群や大豆オリゴ糖、良質なタンパク質が豊富に含まれています。また、カロリーも低いため、ダイエットにも効果的で、積極的に摂りたい食品ですね。クセもないので他の食材とも合わせやすく、冷やしても温めてもおいしいもの。塩豆腐にすることで扱いやすくなるため、焼いたり煮たりのほか、揚げ物やつぶしてクリーム状にしても使いやすく、料理の幅が広がります。さまざまな料理に変化させられる塩豆腐の作り方、楽しんでみませんか。
