2016/04/24
nium
2016/03/17 更新
- フルーツ(2003)
食べ始めたら癖になる美味しさ！美味しいゆべしのレシピを教えます♪
和菓子の人気商品の一つでもあるゆべし。くるみゆべしが一般的に知られていますが一度食べたら柚子とくるみの味わいが癖になるぐらい美味しいです♪今回はそんな美味しいゆべしのレシピをご紹介☆レシピも簡単で材料さえあれば作りやすいのでぜひ一度作ってみてください♫
くりぬいたユズの中に、糯米 (もちごめ) 粉・味噌・醤油・砂糖・木の実などをまぜたものを詰め、蒸して乾燥したもの。また、米粉にユズの汁やすりおろした皮、味噌・砂糖などをまぜて固くこね、蒸してようかん状にしたもの。
柚べしは戦国時代に武士が戦に携行した保存食の１つで、ユズをくりぬいた釜に練り味噌を詰めて蒸かし、寒くて乾燥した冬の気候を利用して干す珍味系の加工食品とされていました。
ゆべしの作り方にもよりますがゆべしは100ｇあたり327 kcal程度と言われています。
小さいようで高カロリーなので食べ過ぎには要注意です！ですが腹持ちがいいので少し食べるだけで満腹度が高いのも特徴です♫
材料 （２ｃｍ幅のものが約３５枚）
白玉粉１００ｇ
ぬるま湯１５０ｇ
黒砂糖 ７０ｇ
醤油大さじ２分の１
くるみ４０ｇ
きな粉大さじ２
■ 片栗粉
絶品ゆべしレシピ☆くるみゆべし1
くるみはレンジで2分加熱します。そのままのものは、３分加熱し、細かく潰します。
絶品ゆべしレシピ☆くるみゆべし2
白玉粉と黒砂糖、醤油にぬるま湯を入れ、しっかり混ぜ合せます。
絶品ゆべしレシピ☆くるみゆべし3
耐熱容器に２を入れ、ラップをしてレンジで２分加熱し、よく混ぜます。
追加：ムラがなくなるまで、しっかり混ぜてくださいね!
絶品ゆべしレシピ☆くるみゆべし4
３に１ときな粉を入れ、混ぜたら、再びレンジで２分。濃い茶色になります
絶品ゆべしレシピ☆くるみゆべし5
よく練り混ぜたら、片栗粉を敷いた上に４を出し延ばしたら、冷やし固めます。あとは切るだけ
絶品ゆべしレシピ☆くるみゆべし6
加熱後は熱すぎるので、ヤケド注意。あわてなくても、少し置いといてから延ばせました♪あとは冷蔵庫でしっかり冷やしました。
絶品ゆべしレシピ☆くるみゆべし7
今回使用した粉黒糖はこちらです！
絶品ゆべしレシピ☆くるみゆべし8
きな粉をまぶしても美味しいですよ♫
～このレシピのコツ～
４でまだ白玉粉の白っぽさが残る時は、もう少し加熱してみてください。
材 料（２人分）
ゆず茶(大さじ１から２)２５グラム
上新粉または白玉粉５０グラム
砂糖４０グラム
お湯６０グラム
絶品ゆべしレシピ☆本格柚子ゆべし1
ゆず茶は、柚子を大きく切ってあるので、スプーンなどで、細かくする。材料を用意し、ゆず茶をお湯で割っておく。
絶品ゆべしレシピ☆本格柚子ゆべし２
耐熱性の入れ物に、上新粉と砂糖を入れて混ぜる。１のゆず茶が冷めたら、少しずつ加えながら、ゴムべらなどでなめらかになるまで､かき混ぜる。
絶品ゆべしレシピ☆本格柚子ゆべし３
２を入れ物のまま電子レンジ６００ワットで２分間加熱する。取り出して、水で濡らした、木ベラでよくかき混ぜる。このとき、様子を見て、水をすこしくわえて、平らにし又１分加熱する。
絶品ゆべしレシピ☆本格柚子ゆべし４
３を取り出し、透明感が出るまで、混ぜる。でないときもう１分加熱する。透明感が出れば良い。
絶品ゆべしレシピ☆本格柚子ゆべし５
４を冷まし、まな板に上新粉で打ち粉をして、麺棒や手などで平らにのばす。その後食べやすい大きさに切る。
～このレシピのコツ～
レンジで加熱する時間がすこしむずかしいです。餅の状態を見て、透明感が出るまで混ぜたり、加熱したりしてください。
作ってる途中で柚子の香りが食欲をそそります♫
つまみ食いしてついつい食べ過ぎてしまうほど美味しいです☆
材料 （９個分（４.５×４ｃｍ厚さ２ｃｍ））
白玉粉１００ｇ
牛乳１００ｃｃ
冷凍苺８０ｇ
コンデンスミルク１０ｇ
上白糖 ８０ｇ
フリーズドライフランボワーズ５ｇ
ドライイチジク２０ｇ（大粒２個）
胡桃３０ｇ
オブラート粉適量
絶品ゆべしレシピ☆苺ミルクゆべし１
下準備をする。型にはクッキングシートを敷き、底にオブラート粉を振っておく。冷凍苺はＦＰなどでピューレにする。
絶品ゆべしレシピ☆苺ミルクゆべし２
フランボワーズは手でほぐし、イチジクは種を除いて粗く刻む。胡桃は１５０℃で８分ローストし、手で割っておく。
絶品ゆべしレシピ☆苺ミルクゆべし３
耐熱容器に白玉粉を量って牛乳を加え、ダマがないように手でよく練る。
絶品ゆべしレシピ☆苺ミルクゆべし４
苺ピューレを加え混ぜ、さらに上白糖を混ぜ合わせる。
絶品ゆべしレシピ☆苺ミルクゆべし５
ラップをかけ、電子レンジ（６００ｗ）で３分加熱する。
絶品ゆべしレシピ☆苺ミルクゆべし６
一度取り出して、もっちりとするまでよく練ります。
絶品ゆべしレシピ☆苺ミルクゆべし７
コンデンスミルクを加えてさらに混ぜて２分加熱する。
絶品ゆべしレシピ☆苺ミルクゆべし８
再度よく練り、フルーツを混ぜて３０秒加熱する。
絶品ゆべしレシピ☆苺ミルクゆべし９
フルーツをつぶさないよう軽く練り、準備しておいた型に詰めます
絶品ゆべしレシピ☆苺ミルクゆべし１０
上面にもオブラート粉を振って冷ます
絶品ゆべしレシピ☆苺ミルクゆべし１１
冷めたら好みの大きさに切り、切り口にもオブラート粉をまぶす。
～このレシピのコツ～
９では型の隅まで敷き詰めること。上面は手に軽く水をつけて押さえると綺麗に平らになります
今回ゆべしは３種類をほどご紹介しましたがどれもすごく美味しいです。
苺ミルクのゆべしはお子さんでも食べやすいのでみんなで盛り上がりながら作ることもできます♫
